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胡昌勤，马双成 主编，中国食品药品检定研究院 编写
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食品化学（康怀彬）
『简体书』 作者：康怀彬、任国艳、罗磊 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-10-01 《食品化学》重点介绍了食品六大营养成分和色香味成分的结构性质、在加工和贮藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响以及酶在食品工业中的应用。同时介绍了近年来食品化学中的热点问题和最新研究成果，以利于学生把握食品化学科学前沿和动态，拓宽视野。每章前增设知识结构、学习目标和知识引导，便于学生了解章节内容和知 ... |
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食品工艺学（冯颖 ）
『简体书』 作者：冯颖 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-01-01 《食品工艺学》分为3篇，分别为食品加工保藏方法、各类食品生产工艺、典型产品生产实例。其中，第1篇详细讲解了食品的干制、冷冻、杀菌、腌制、糖制、发酵、膨化、熏制的加工保藏原理和加工方法；第2篇详细讲解了各类果蔬加工产品、畜产加工产品、粮油加工产品的生产工艺流程和操作要点；第3篇精心选取典型果蔬、畜产、 ... |
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食品工艺学（第二版）
『简体书』 作者：朱蓓薇 出版：科学出版社 日期：2022-07-01 《食品工艺学（第二版）》在**版教材的基础上，保留了原有框架，并根据学科发展，增加了食品包装、未来食品等全新内容，注重原理、技术、工艺三方面的有机结合，突出完整性和实用性。结合新的教育形式，《食品工艺学（第二版）》将**案例、视频放在二维码中，方便学生学习。同时配套精美课件，搭建了数字化课程平台和习 ... |
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食品生物化学（第三版）
『简体书』 作者：辛嘉英 出版：科学出版社 日期：2019-08-01 《食品生物化学（第三版）》以人体和食品体系为中心，以生物化学过程为重点，以食品的化学组成及其在人体中代谢及加工储藏中的变化为主线，在系统介绍生物化学基础理论知识的同时，突出与食品相关的生物化学理论与应用方面的内容。为加强对学生学习能力的培养，使书本知识与科研、生产、生活实际紧密联系，同时便于教师制作 ... |
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食品感官评价
『简体书』 作者：王德国 邹建 出版：中国农业大学出版社 日期：2024-07-01 《食品感官评价》系统讲述了食品感官科学的基本原理并应用这些原理评价各种各样的外部刺激物，例如白酒、蜂蜜、乳制品，饮料等。通过对感官评价的基本理论：评价准备工作、基本条件、感官评价的检测以及感官评价中的差别检验、描述性分析检验和情感消费者检验所涉及内容的详细讲解和对感官评价在食品开发中应用的详细介绍 ... |
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宠物营养与食品
『简体书』 作者：支锐，陈明霞 著 出版：中国农业大学出版社 日期：2024-08-01 本书结合实际生产需求，结合岗位能力需要，融入当前行业热点问题，摒弃部分冗杂的理论知识，坚持“能用、够用”原则，侧重宠物食品选用和开发技术，形成以“必要基础知识 生产案例 解决方案”的教材编写模式。主要内括绪论、宠物营养学基础、宠物食品的开发与利用、犬猫营养代谢性疾病饮食管理、其他宠物的营养与食品开发 ... |
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食品生物技术（乌日娜）
『简体书』 作者：乌日娜、杨庆利、李欣 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-03-01 《食品生物技术》较系统地介绍了基因工程、酶工程、发酵工程、细胞工程、蛋白质工程等技术原理及其在食品工业中的应用；与同类书籍相比，本书增添介绍了食品生物工程中的生物工程下游技术、现代生物技术在农副产品方面的综合利用、现代生物技术在食品工业三废处理及食品检测方面的应用等内容。本书可作为高等院校食品科学与 ... |
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食品营养与健康
『简体书』 作者：高宇萍，袁静宇 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-08-01 《食品营养与健康》是一本面向职业学校开设的普及营养学基础知识的教材。本教材结合《健康中国行动（2019—2030年）》《中国居民膳食指南（2022）》和中国居民平衡膳食宝塔等要求，涵盖了公共营养师和健康管理师的基本工作内容。 《食品营养与健康》的编写从生活实际着手，力求做到浅显易懂。全书共有三个模 ... |
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现代食品营养学
『简体书』 作者：郭金英、康怀彬 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-09-01 本书将营养学理论和应用相结合，介绍了糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水、植物活性物质及能量的营养性质、结构和功能；结合现代营养理论，系统阐述了营养与健康的关系、特定人群的营养；综合营养学最新研究成果，论述了食品新资源开发与利用。本书知识全面，内容逻辑性强，结构合理，反映了现代食品营养的最新研究成 ... |
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食品雕刻教程
『简体书』 作者：李祥睿、陈洪华 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-05-01 本书介绍了食品雕刻的基础知识和一些作品实例。基础知识部分包括食品雕刻的一般原则、常见材料、专用工具、常用技巧和手法、主要操作步骤等。作品实例分为植物类、动物类和其他类，涉及花卉、果、蔬、鸟、鱼、虾、虫、兽类等动植物造型，以及塔、亭、桥、山、水等风景效果。书中以图文并茂的形式，对作品进行了具体的、详细 ... |
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脑卒中治疗用药风险管理手册
『简体书』 作者：赵志刚，武明芬，中国药品监督管理研究会药品使用监管研究专业委 出版：中国医药科技出版社 日期：2025-03-01 本书为《药品使用科学监管实用手册》系列丛书之一，主要从脑卒中治疗用药指南评价、用药方案解读、药品储存、临床使用管理等方面阐述药品的信息、风险点、风险因素及管控措施等内容。 本书可供医师、药师和护师参考使用。 ... |
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《中国药典》（2015年版）相关品种超高压液相方法分析
『简体书』 作者：中国食品药品检定研究院 组织编写 何兰主编 出版：中国医药科技出版社 日期：2018-06-01 UPLC是超高效液相色谱，HPLC是传统的高效液相色谱。 UPLC与HPLC相比具有以下优势：高分离度、高速度，且省时、省费、省人工，特别适合复杂体系如复方制剂、手性药物制剂的分离和纯化，弥补HPLC方法不足。但到目前为止，UPLC尚未被药典广泛应用。 为适应现在发展的需要，尽快推广UPLC，我们 ... |
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抗体偶联药物风险管理手册
『简体书』 作者：张艳华，中国药品监督管理研究会药品使用监管研究专业委员会 编 出版：中国医药科技出版社 日期：2025-03-01 本书为《药品使用科学监管实用手册》系列丛书之一，主要从抗体偶联药物的遴选、采购、贮存、临床使用管理，特殊患者使用管理，不良反应等方面阐述药品的信息、风险点、风险因素及管控措施等内容。 本书可供医师、药师和护师参考使用。 ... |
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研学旅行项目开发与运营
『简体书』 作者：叶建芳 出版：华中科技大学出版社 日期：2024-07-01 《研学旅行项目开发与运营》教材包括十一章内容，导论部分介绍了研学旅行的概念、历史，研学项目开发概念、基本原则。正文一至九章先后设置了九个研学专题项目开发内容，分别为自然生态、科学技术、历史文化、民俗文化、红色研学、文学艺术、体育健康、劳动教育、生命教育；十至十一章讲述项目运营相关内容，主要有研学旅行 ... |
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肿瘤（实体瘤）靶向治疗用药蛋白激酶抑制剂风险管理手册
『简体书』 作者：张艳华，中国药品监督管理研究会药品使用监管研究专业委员会 编 出版：中国医药科技出版社 日期：2024-05-01 本书为《药品使用科学监管实用手册》系列丛书之一，主要从肿瘤（实体瘤）靶向治疗用药蛋白激酶抑制剂的遴选、采购、贮存、临床使用管理，特殊患者使用管理，不良反应等方面阐述药品的信息、风险点、风险因素及管控措施等内容。 本书可供医师、药师和护师参考使用。 ... |
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研学基地营地运营与管理
『简体书』 作者：谢祥项，郭晓强，陈加明 出版：华中科技大学出版社 日期：2025-06-01 本书为规划教材中的《研学旅行营地基地建设》本书以中国中小学生研学旅行的教育功能和需求为出发点，结合国内外研学旅行基地的建设标准，涵盖了研学旅行营地（基地）的发展导论、规划设计、筹建管理、日常管理、活动策划、服务执行、营销管理、质量控制、品牌塑造、安全管理、风险管理、经典案例等方面的理论、策略与方法， ... |
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户外研学活动策划与组织
『简体书』 作者：丁洁，陶潇男 出版：华中科技大学出版社 日期：2025-07-01 课程根据研学旅行及营地教育行业发展及企业人才发展需要，遵循产教融合、项目引领，任务驱动的职业教育理念，在广泛进行企业与岗位调研的基础上，根据户外旅游、拓展培训、研学旅行的实际工作需要进行开发，将户外领队、拓展培训师、研学导师的工作范围整合为典型的学习任务，以来源于户外旅游、户外拓展、研学旅行活动中的 ... |
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研学旅行导游服务
『简体书』 作者：李岑虎 李 婷 钱 钧 出版：旅游教育出版社 日期：2025-01-01 《研学旅行导游服务》是一本专门阐述研学旅行中如何做好导游服务的图书，由全国74位研学旅行领军专家、知名导游大师、前线教学能手、金牌导游团队共同编写而成。 根据导游带研学旅行团的实际需要，本书共设研学旅行职业素养篇、基本常识篇和带团技能篇三个部分。包含研学旅行指导师职业道德和职业素养、中小学教师职业 ... |
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研学旅行指导师实务
『简体书』 作者：宋斐红 出版：华中科技大学出版社 日期：2025-02-01 研学旅行的迅猛发展对人才素质提出了更高的要求，作为研学旅行课程的落地执行人员，研学旅行指导师需要具备高超的实践操作能力方能保障研学课程的高质量实施。为进一步规范研学旅行指导师的操作流程和岗位规范，为行业培养高素质技能型人才，本团队经过广泛调研和科学论证，编写《研学旅行指导师实务》一书。本书主要内容包 ... |
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研学旅行课程设计
『简体书』 作者：谢璐，王玲 出版：华中科技大学出版社 日期：2024-07-01 经过前期的调研与研讨，结合研学旅行指导师的岗位能力分析，本教材的主要内容共分为九个项目，是根据研学旅行指导师在课程设计、策划方面的工作流程与技能要求而进行设计规划的，具体内容包括研学旅行课程设计的基础理论、研学旅行课程的需求调研与分析、研学旅行课程主题的设计、课程目标的制定、课程内容的组织与设计、课 ... |
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