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董全 闵燕萍 曾凯芳 著
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农产品贮藏与加工（第2版）
『简体书』 作者：董全 闵燕萍 曾凯芳 著 出版：西南师范大学出版社 日期：2021-07-01 《农产品贮藏与加工（第2版）》主要介绍了农产品贮藏加工基础知识、农产品贮藏保鲜方法、粮油贮藏、果蔬贮藏、稻谷和小麦的加工、焙烤食品加工、淀粉的制取与加工、植物油脂的提取与精炼、果蔬加工（包括罐头、果蔬汁、糖制、腌制、速冻、干制、果酒）等以及粮油及果蔬加工副产品的综合利用。在内容深度上，侧重于基本原理 ... |
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食品加工和物流安全控制
『简体书』 作者：董全，刘承初 主编 出版：中国计量出版社 日期：2013-01-01 《食品加工和物流安全控制十二五普通高等教育规划教材》系统地 阐述了食品加工和物流安全控制的基础理论，食品加丁和物流企业所应用 的质量 控制体系，介绍了粮食制品、果蔬制品、肉制品、乳制品、蛋制品、水产 品、饮料等食品的生产 工艺和每个操作单元以及在流通过程中可能产生的不安全隐患，最后论述 了在控制这些 ... |
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