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| 內容簡介： |
《有机化学》落实立德树人的根本任务，充分挖掘化学课程的育人功能，有机、恰当地融入思政元素；坚持职业教育类型特征，注重职业能力培养，选取与生产生活相关的实际案例，培养学生发现问题、分析问题和解决问题的能力；将有机化学学科、石化工业及相关领域的科研新进展、工程新技术、生产新工艺、技术新规范写入教材；适应职业教育发展和“三教”改革的需要，创新编写思路和编写体例，反映职业教育的新理念，提高教材的适应性。
本书内容主要包括绪论、饱和烃、不饱和烃、芳香烃、对映异构、卤代烃、醇酚醚、醛酮醌、羧酸及取代羧酸、羧酸衍生物、含氮化合物、杂环化合物和生物碱、糖类和有机合成相关知识等。为方便教与学，配有动画、电子课件等数字化资源。扫描书中二维码可随时随地学习动画资源，登录 www.cipedu.com.cn可下载电子课件。
本书符合职业教育本科人才培养目标和有机化学课程定位，适用于职业教育本科化工技术类、生物技术类、轻化工类等专业有机化学课程教学，也可作为职业培训教材或参考资料。
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| 關於作者： |
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刘斌，教授，国家特约督导员、全国职业教育先进个人、全国职业教育黄炎培杰出校长、天津市职业教育杰出校长、全国职业院校“脱贫攻坚”先进个人。从事职业教育教学近四十年，主讲过无机化学、有机化学、分析化学、医用化学、药物分析技术等课程。曾获国家 级教学成果奖二等奖两项、天津市级教学成果奖一等奖两项，二等奖一项、天津市高等教育教学名师、天津市优秀教学团队负责人；主持完成了国家 级职业教育教学资源库、国家 级精品课程、国家 级精品资源共享课程建设。作为专家组组长，主持完成了教育部颁布的中等职业学校化学课程标准（2020年版）研制工作。 作为主编或总主编编写职业教育《无机化学》《无机及分析化学》《有机化学》《化学》等教材及学习指导书30多部，其中：“十一五”普通高等教育国家规划教材2部、“十二五”职业教育国家规划教材2部、“十四五”职业教育国家规划教材4部；《无机与分析化学》被评为“普通高等教育精品教材”，《有机化学》被评为全国卫生职业教育优秀教材。承担天津市教育科学规划重点课题“双高计划”院校试点职业教育本科培养研究、全国教育科学“十三五”规划教育部重点课题等职业教育教学研究，以及国家博士后资金项目、天津市自然科学基金项目等研究项目20多项；发表化学及教育教学研究论文70多篇，其中SCI收录20篇，发明专利3项。
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| 目錄：
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第一章 绪论 1
第一节 有机化学基本知识 1
一、有机化学起源与发展 1
二、碳原子的成键特性 3
三、有机化合物的特性 5
四、有机化合物的分类 6
五、有机化合物的表示方法 9
六、有机化合物的反应类型 10
第二节 有机化学与人类文明 12
一、有机化学与石油化工 12
二、有机化学与衣食住行 13
三、有机化学与人类健康 14
四、有机化学的学科发展 14
目标检测 17
第二章 饱和烃 18
第一节 烷烃 18
一、烷烃的通式、同系列和同系物 18
二、烷烃的结构 19
三、烷烃的命名 20
四、烷烃的同分异构 24
五、烷烃的性质 26
第二节 环烷烃 30
一、环烷烃的分类、命名与结构 30
二、单环烷烃的性质 33
第三节 构象 35
一、乙烷的构象 36
二、丁烷的构象 37
三、环己烷的构象 38
目标检测 40
第三章 不饱和烃 42
第一节 烯烃 42
一、烯烃的结构和异构现象 43
二、烯烃的命名 45
三、烯烃的物理性质 47
四、烯烃的化学性质 48
五、诱导效应 56
第二节 二烯烃 58
一、二烯烃的分类和命名 58
二、共轭二烯烃的结构和共轭效应 59
三、共轭二烯烃的化学性质 60
第三节 炔烃 62
一、炔烃的结构和异构 62
二、炔烃的命名 62
三、炔烃的物理性质 63
四、炔烃的化学性质 63
目标检测 67
第四章 芳香烃 71
第一节 单环芳烃 72
一、苯的结构 72
二、单环芳烃的异构与命名 74
三、单环芳烃的物理性质 75
四、单环芳烃的化学性质 76
五、苯环上亲电取代反应的定位规律 81
第二节 稠环芳烃和非苯芳烃 86
一、稠环芳烃 86
二、非苯芳烃 89
目标检测 91
第五章 对映异构 94
第一节 偏振光和旋光性 95
一、偏振光和物质的旋光性 95
二、旋光仪 96
三、旋光度和比旋光度 96
第二节 对映异构 97
一、手性分子和物质的旋光性 97
二、构型的表示方法 99
三、构型的标记方法 101
四、含一个手性碳原子的化合物 103
五、含两个手性碳原子的化合物 103
第三节 外消旋体的拆分 106
目标检测 107
第六章 卤代烃 110
第一节 卤代烃的结构、分类和命名 110
一、卤代烃的结构 110
二、卤代烃的分类 111
三、卤代烃的命名 112
第二节 卤代烃的性质 114
一、卤代烃的物理性质 114
二、卤代烃的化学性质 115
三、亲核取代反应和消除反应机理 122
目标检测 128
第七章 醇、酚、醚 130
第一节 醇 130
一、醇的结构、分类和命名 131
二、醇的性质 134
第二节 酚 142
一、酚的结构、分类和命名 142
二、酚的性质 144
第三节 醚 150
一、醚的结构、分类和命名 150
二、醚的性质 151
第四节 硫醇、硫酚和硫醚 154
一、硫醇 154
二、硫酚 156
三、硫醚 156
目标检测 158
第八章 醛、酮、醌 160
第一节 醛和酮 160
一、醛酮的结构、分类和命名 161
二、醛酮的物理性质 163
三、醛酮的化学性质 164
第二节 醌 176
一、醌的命名 176
二、醌的化学性质 177
目标检测 178
第九章 羧酸及取代羧酸 181
第一节 羧酸 181
一、羧酸的结构、分类和命名 181
二、羧酸的物理性质 183
三、羧酸的化学性质 185
第二节 取代羧酸 190
一、羟基酸 190
二、氨基酸 192
三、羰基酸 198
目标检测 200
第十章 羧酸衍生物 202
第一节 羧酸衍生物的分类、结构和命名 202
一、羧酸衍生物的分类 202
二、羧酸衍生物的结构 202
三、羧酸衍生物的命名 203
第二节 羧酸衍生物的性质 204
一、羧酸衍生物的物理性质 204
二、羧酸衍生物的化学性质 205
第三节 碳酸衍生物 211
一、碳酰氯 211
二、碳酰胺 212
三、丙二酰脲 214
目标检测 215
第十一章 含氮化合物 217
第一节 硝基化合物 217
一、硝基化合物的分类、结构和命名 217
二、硝基化合物的物理性质 219
三、硝基化合物的化学性质 219
第二节 胺 222
一、胺的分类、结构和命名 222
二、胺的物理性质 224
三、胺的化学性质 225
四、季铵盐和季铵碱 230
第三节 重氮和偶氮化合物 231
一、重氮和偶氮化合物的结构 231
二、重氮化反应 231
三、重氮盐的性质 232
第四节 腈 234
一、腈的命名 234
二、腈的物理性质 234
三、腈的化学性质 235
目标检测 235
第十二章 杂环化合物和生物碱 240
第一节 杂环化合物的分类和命名 240
一、杂环化合物的分类 240
二、杂环化合物的命名 241
第二节 五元杂环化合物 243
一、含一个杂原子的五元杂环化合物 243
二、含有两个杂原子的五元杂环化合物 247
第三节 六元杂环化合物 249
一、含一个杂原子的六元杂环化合物 249
二、含有两个氮原子的六元杂环化合物 253
第四节 稠杂环化合物 254
一、苯稠杂环化合物 254
二、其他稠杂环化合物 256
第五节 生物碱 258
一、生物碱的分类和命名 258
二、生物碱的一般性质 259
目标检测 261
第十三章 糖类 264
第一节 单糖 265
一、单糖的结构 265
二、单糖的性质 270
三、其他重要的单糖 275
第二节 双糖 277
一、麦芽糖 277
二、纤维双糖 278
三、蔗糖 278
四、乳糖 279
第三节 多糖 280
一、淀粉 280
二、纤维素 281
三、糖原 282
四、菊糖 282
目标检测 283
第十四章 有机合成相关知识 284
第一节 有机合成简介 284
一、有机合成的路线设计 285
二、有机分子碳架的构建 286
三、有机合成中的官能团 289
四、有机合成的选择性控制 297
五、典型试剂在有机合成中的应用 298
第二节 有机化合物的提纯和鉴定 303
一、分离提纯 303
二、元素定性与定量分析 304
三、分子量的测定 304
四、结构式的确定 305
第三节 绿色化学简介 307
一、绿色化学的基本概念 307
二、绿色化学的研究任务 309
目标检测 312
参考文献 314
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| 內容試閱：
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石油和化工类专业本科层次职业教育是为了满足石化行业绿色化、智慧化转型 ，以新质生产力促进石化行业高质量发展对人才的迫切需求 ，培养具备较高的理论知识和实践技能的高层次、高素质技术技能人才的教育形式。有机化学是职业教育本科石油和化工类专业学生的一门重要的专业基础必修课 ，该课程不但要为学生后续的专业课程学习和实践技能训练奠定坚实的理论基础 ，还要为学生将来的职业生涯可持续发展打下强有力的基础。本教材的编写坚持以下原则 ：
1.坚持正确的政治导向 ，将立德树人作为教材的第一目标。充分挖掘化学课程的育人功能 ，有机、恰当地融入思政元素 ，展示石化工业在社会发展和科技进步中的重要作用 ，反映中国科技工作者和化学工程技术人员在 “中华民族从站起来、富起来到强起来 ”进程中所做的巨大贡献 ，增强学生的民族自豪感和社会责任感。让化学课程在促进学生树立正确的世界观、人生观和价值观方面发挥更大的作用。
2.坚持职业教育类型特征 ，注重职业能力培养。适应职业教育模块化教学的需要 ，创新编写体例 ，进行栏目式设计 ，可以根据石化类不同专业对有机化学基础要求的差异 ，选择性组织教学内容 ;不过分强调有机化学的学科体系 ，注重学生利用化学知识分析问题和解决问题能力的培养 ，培养学生的创新意识 ，以及实事求是的科学态度和严谨求实的工作作风。尽量选取与石化领域生产以及生活中相关的实际案例 ，让学生体会化学知识对专业学习的重要性 ，提高学习兴趣 ，为后续专业课学习奠定基础 ，提升学生可持续发展能力。
3.坚持时代性的原则 ，反映化学学科和石化工业的最新成果。将有机化学及相关领域的科研新进展、工程新技术、生产新工艺、技术新规范纳入教材。如将中国化学会最新公布的《有机化合物命名原则》(2017)以及我国科技工作者的 “人工合成淀粉 ”等最新的突破性科技成果写入教材。以案例的形式反映石化工业在经济发展、社会进步和产业发展中的重要作用 ，以及给人类生活带来的巨大变化 ，增强学生对有机化学和石化类专业的了解和对专业的热爱 ，坚定学生投身石化行业 ，为石化行业发展贡献力量的决心和勇气。
4.坚持职业教育适应性 ，反映职业教育的新理念。适应职业教育发展和 “三教 ”改革的需要 ，创新编写思路和编写体例。在每章的开头设立 “学习目标 ”，提出本章学习的知识、能力、素养目标 ;结合学习内容设立 “实践活动 ”栏目 ，有利于教学做一体化教学的实施 ;“知识拓展 ”和 “案例分析 ”栏目以丰富教材内容 ，拓展学生的知识面 ，促进教学方法改革 ，提升化学基础课程的适应性 ;在每节设立 “点滴积累 ”栏目 ，方便学生复习。教材适应绿色石化的发展需要 ，编写了 “绿色化学 ”相关内容 ，增强学生的环保意识。
本教材由中国化学会化学教育分委会副主任、天津职业大学刘斌规划设计教材编写体例，担任第一主编并统稿 ;兰州石化职业技术大学田红担任第二主编。吉林工业职业技术学院初玉霞担任主审。具体编写分工为 ：天津职业大学刘斌编写第一章、第四章、第五章、第十四章 ，湖南化工职业技术学院胡彩玲编写第二章、第十二章 ，天津职业大学李陇梅编写第三章、第十三章 ，兰州石化职业技术大学田红编写第六章、第七章第四节、第八章 ，重庆工业职业技术学院段益琴编写第七章第一 ~第三节、第十章 ，内蒙古化工职业学院马光路编写第九章、第十一章。
本教材文字叙述力求简明、具体 ，重点突出、浅显易懂 ，避免冗长的论述。为了充分体现高等职业教育本科教材的特色 ，我们在本书的编排和写作上做了一些尝试。但鉴于编者对职业教育的理解及学术水平有限 ，难免有不足之处 ，敬请广大读者批评指正。
编者
2025年9月
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