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| 內容簡介： |
《微生物学与免疫学实验指导》(第二版)以微生物学与免疫学理论知识为基础，介绍微生物学与免疫学相关的实验原理及实验技法，特别介绍了与医药、食品相关的微生物与免疫学实验技术。全书共设47个实验项目，包括基础性实验、综合应用性实验和综合设计性实验三部分：基础性实验涵盖显微镜使用、细菌染色、培养基制备等，共15个实验；综合应用性实验包含微生物学检验、微生物制药、免疫学技术等，共27个实验；综合设计性实验部分共5个实验。此外，书中还附有染色液、培养基和常用试剂的配制方法，便于学生查阅使用。
本书适合高等院校生物类、药学类、农学类、环境科学以及食品科学各专业本科生作为教材使用，也可供相关专业科研人员参考使用。
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| 目錄：
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第一篇 基础性实验1
实验一 显微镜油浸物镜的使用 2
实验二 细菌的简单染色法 6
实验三 细菌的革兰氏染色法 8
实验四 细菌的特殊染色 11
实验五 真菌形态的观察 16
实验六 放线菌的观察 20
实验七 微生物大小的测定 23
实验八 微生物数量的测定 26
实验九 培养基的制备 30
实验十 消毒与灭菌 34
实验十一 微生物的分离与纯化 39
实验十二 细菌的生理生化 45
实验十三 物理和化学因素对微生物生长的影响 48
实验十四 细菌生长曲线的测定 52
实验十五 微生物菌种保藏 54
第二篇 综合应用性实验58
第一章 微生物学检验 59
实验十六 水中细菌学检查 59
实验十七 多管发酵法测定水中大肠菌群 62
实验十八 食品中大肠菌群的测定 65
第二章 功能微生物 68
实验十九 产蛋白酶枯草杆菌的筛选 68
实验二十 基于16S rDNA序列鉴定产蛋白酶菌株 70
实验二十一 紫外线诱变育种——绘制细胞存活率和突变率曲线 72
实验二十二 紫外线诱变选育高产蛋白酶菌株 74
实验二十三 碱性蛋白酶的吸附固态发酵生产 77
第三章 微生物制药 79
实验二十四 液体发酵法生产链霉素 79
实验二十五 抗生素的分离和鉴别 (薄层色谱法) 82
实验二十六 抗生素抗菌谱及微生物的耐药性测定 84
第四章 食品微生物 87
实验二十七 发酵香肠中葡萄球菌和微球菌的分离计数与初步鉴定 87
实验二十八 酸乳及泡菜中乳酸杆菌的分离与初步鉴定 89
实验二十九 酒曲中根霉的分离与甜酒酿的制作 91
实验三十 根霉糖化曲的制备及其酶活力的测定 93
实验三十一 活性酸乳制作及其乳酸菌的检验 96
实验三十二 果酒酵母的分批培养 99
第五章 免疫学技术 104
实验三十三 凝集反应——ABO血型的鉴定 104
实验三十四 血涂片的制作及免疫细胞的形态观察 107
实验三十五 吞噬细胞吞噬功能的检测——中性粒细胞体外的吞噬作用 111
实验三十六 酶联免疫吸附试验检测盐酸克仑特罗的含量 114
实验三十七 免疫血清抗体的制备与IgG的分离 117
第六章 分子微生物学技术 120
实验三十八 细菌总DNA的制备 120
实验三十九 琼脂糖凝胶电泳检测DNA 123
实验四十 细菌感受态细胞的制备及质粒DNA的转化 126
实验四十一 细菌质粒DNA的制备 129
实验四十二 基于PCR技术的细菌鉴定 132
第三篇 综合设计性实验135
实验四十三 抗生素产生菌的筛选与活性检测 1 36
实验四十四 胞外多糖（EPS）产生菌的筛选与功能验证 139
实验四十五 发酵食品中功能微生物的分离及风味关联分析 142
实验四十六 产纤维素酶菌株的筛选与活性检测 145
实验四十七 植物根际促生菌（PGPR）的筛选与促生效果验证 148
附录151
附录Ⅰ 染色液的配制 1 51
附录Ⅱ 培养基的配制 159
附录Ⅲ 试剂和溶液的配制 177
附录Ⅳ 洗涤液的配制与使用 185
附录Ⅴ 微生物学与免疫学实验教学实验室管理制度与操作规程 186
参考文献 193
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| 內容試閱：
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第二版前言
《微生物学实验指导》自第一版出版以来，作为我校微生物学实验教学的重要支撑教材，已在多个专业方向的实验教学中得到广泛应用。该教材内容结构合理，实验体系完整，注重基础训练与应用能力的融合，体现了编者对实验教学的深度理解与长期实践积累。
随着“新医科”建设的持续推进和实验教学改革的不断深化，原有教材在内容广度、技术更新与综合能力培养方面已难以完全满足当前教学需求。为此，我们在保留第一版核心结构与教学理念的基础上，启动了本次系统性的修订与再版工作。
第二版教材在第二篇原有四章的基础上，新增了第五章和第六章，涵盖免疫学技术、分子微生物学技术，并新增了综合设计性微生物学实验模块，共新增实验项目15项，进一步丰富了实验内容的层次与广度。同时，对附录内容进行了系统补充与优化，将原“微生物学实验室守则”更新为“微生物学与免疫学实验教学实验室管理制度与操作规程”，以提升实验教学的规范性与实操性。
本次修订工作由韩成云老师牵头，联合多位教师共同完成，得到了多项省级与校级教改项目的支持，包括：江西省高等学校教学改革研究课题(JXJG-19-15-13；JXJG-22-15-10；JXJG-23-15-10；JXJG-23-15-15)；江西省学位与研究生教育教学改革研究课题(JXYJG-2015-146)；宜春学院校级教改项目(YCUJG-2023-16)。以上项目在教学理念、实验体系构建等方面为本教材的编写奠定了基础。
教材的再版不仅是一次内容的扩充，更是一次教学理念的重构。我们在修订过程中，注重将实验内容与学生能力培养目标深度融合，力求通过“项目化、综合化、设计化”的实验体系，引导学生在掌握实验基本技能的同时，提升问题解决能力，培养科学思维。
我们特别感谢吕美云老师在第一版教材编写过程中所作出的奠基性贡献，也对所有曾参与第一版教材编写的教师表达诚挚的敬意与感恩。除本书编者外，2024级药学研究生梅娅也参与了再版部分文字的整理。
本教材适用于药学类、生物类、食品类、农学类等多个专业方向的本科实验教学，也可供相关领域科技人员参考使用。由于编者水平有限，书中难免存在不足之处，恳请各位专家、老师与同学批评指正，共同推动教学质量的提升与教学体系的完善。
韩成云
宜春学院
2025年7月
第一版前言
《微生物学实验指导》以微生物学等理论知识为基础，主要介绍微生物学相关的实验知识及实验技法，同时还介绍与食品、医药相关的微生物实验技术。全书共设32个实验项目，分为基础性实验和综合应用性实验两部分。其中，基础性实验的内容包含经典的微生物实验项目，内容有微生物形态观察、微生物染色、微生物的测微技术、微生物生理生化反应、细菌生长曲线的测定等，此部分主要注重学生基础理论、基本知识和基本技能的训练；通过插入图示，学生更易掌握实验技能的要点，也可增强教学效果的直观性；通过思考题提高学生解决问题的能力。而综合应用性实验则是在学生掌握微生物学基本实验技能的基础上，结合食品、工业、农业、药品生产及医学工作实际，编写的系列实验，如食品中大肠菌群的测定、产蛋白酶枯草杆菌的筛选、液体发酵法生产链霉素、活性酸奶制作及其乳酸菌的检验等。另外，每个实验中均设计有注意事项专栏，以提示学生要特别注意的操作步骤和注意思考的问题，提高学生实验成功率。
本书主要特点是：第一，基础性实验注重学生“三基” (基础理论、基本知识和基本技能)训练；第二，综合应用性实验以“项目”为基础，将一个个孤立、不连贯的实验串联起来，有助于使学生全面掌握课程的知识体系，可以培养学生的操作技能和分析问题、解决问题的能力及严谨的科学态度；第三，本书考虑到地方院校的培养目标，实验内容强调实用性和操作性，适应生物工程、制药工程、药学、食品质量安全与检测、农学等不同专业本科生的微生物实验教学。
书后附录中还给出了常用培养基的配制、常用染色液及试剂的制备等内容，便于读者在实验过程中查阅。
本书的编写者均为多年从事微生物实验课程和相关课程教学的教师，具体分工如下：实验一、实验十五、实验二十~实验二十二、实验二十六由吕美云执笔，实验二~实验六、实验十八由刘紫英执笔，实验七~实验十一由王瑞君执笔，实验十二~实验十四由朱智勇执笔，实验十六、实验十七由谢妤执笔，实验十九、实验二十三~实验二十五由孙万里执笔，实验二十七、实验二十八由罗莉萍执笔，实验二十九、实验三十由熊曼萍执笔，实验三十一、实验三十二由冷桂华执笔。
本书适合高等院校生物类、农学类、环境科学类、食品科学类以及药学类各专业学生学习使用，也可供相关专业科技人员查阅、参考。
由于编者水平有限，书中难免有不足之处，恳请有关专家、老师和同学指正。
编者
2016.9
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