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| 內容簡介： |
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《酒与礼俗》是“中国酒文化丛书”中的一种，由礼学专家王锷教授编撰。中国是礼仪之邦，礼节在中国传统政治与民众生活中占据着重要地位，而酒在各种政治礼仪、民众习俗中也 经常扮演着重要角色。本书从酒的起源讲起，通过酒与酒具、酒与酒政、名酒佳酿、仪式之酒、节庆之酒等多个方面，全面展示了酒在中国传统政治与民众生活中的重要作用。本书以 坚实的文献材料为支撑，从古文字、礼学、历史文化等各个角度深入介绍了我国古代酒与礼俗的情况，视野开阔、论述深入，图文并茂，兼具学术性与通俗性。
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| 關於作者： |
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王锷，南京师范大学教授，古典文献学博导。主攻方向是古文献学、《三礼》。先后出版《三礼研究论著提要》《〈礼记〉成书考》等著作，整理《藏书纪事诗》等文献，参编专著多 部。
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| 目錄：
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引 言………………………………………………001
第一章 酒的起源…………………………………001
第二章 酒与酒具…………………………………006
第三章 酒与酒政…………………………………017
一、上古时期的禁酒令与礼的交融…………019
二、中古以来的酒政与百姓生活……………026
第四章 名酒佳酿…………………………………034
一、先秦旨酒…………………………………035
二、秦汉魏晋南北朝美酒……………………045
三、隋唐两宋佳酿……………………………056
四、元明清名酝………………………………068
第五章 仪式之酒…………………………………080
一、酒与祭祀礼………………………………081
二、酒与冠礼…………………………………086
三、酒与昏礼…………………………………093
四、酒与乡饮酒礼……………………………103
五、酒与丧葬礼………………………………110
第六章 节庆之酒…………………………………135
一、酒与时令风俗……………………………136
二、酒与生命礼俗……………………………147
三、酒与民族节庆……………………………159
第七章 宴饮之酒…………………………………171
一、酒与宴饮诗文……………………………172
二、酒与行酒图………………………………183
第八章 酒与酒趣…………………………………195
一、酒与古乐…………………………………195
二、酒与游戏…………………………………206
三、酒的成语典故……………………………227
结 语………………………………………………239
主要参考文献………………………………………241
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| 內容試閱：
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中国酒文化由来已久，作为汉字的出现，相较于传世文献的记载，时间更早，甲骨文时期就有，作“酉”，没有水之旁，金文“酉”“酒”皆有。清代段玉裁解释
说“以水泉于酉月为之”（《说文解字注》），朱骏声说酒“即酉字之小篆，因酉为十二枝借义所专，又加水旁以别之”（《说文通训定声》），酒的酿造离不开水。
酒在古籍文献里的记载，可上溯至《尚书》，如《酒诰》篇目，关于禁酒的命令：“若作酒醴，尔惟麴蘖。若作和羹，尔惟盐梅。”（《说命》）《三礼》记载了大量使用酒的场合及仪式，如祭祀礼、养老、射礼、交友、宾礼、婚礼等，还有酒的名称、分类，如“五齐”“三酒”“四饮”，醴酒、醍酒、澄酒等，及酿造方法、酒官、酒具等，事无巨细，而且自成一套体系，对酒的认知已非常成熟。秦汉以后，酒类的划分、酿造的方法、酒具都有一系列的变化，乃至南北东西区域皆有区别，逐渐形成各地的美酒。
古代记载酒的书籍颇为丰富，如宋代窦苹《酒谱》、朱肱《北山酒经》，明代徐炬《酒谱》、冯时化《酒史》、沈沈《酒概》，清代杨万树《六必酒经》等。农政时令书里的记载，如《齐民要术》篇目“造神麴并酒”“白醪麴”“笨麴并酒”“法酒”；《农政全书》农事、农具里提到的造酒时令及工具。唐以来官修的类书，如《初学记·器物部》《艺文类聚·食物部》皆有详细的内容。古代文人多喜饮酒，曲水流觞，吟诗作对，所以各代关于“酒”题材的诗文、词曲也是相当可观。此外，还有各地方志，关于名酒、酒神人物的记录。出土文献方面，如马王堆墓葬出土的帛书《五十二病方》，记载了大量关于酒作为药物来治疗各种病症的方法。
这些也足以见证我国酒史的源远流长。那么，“酒”是谁发明的？酒在中国古代礼仪生活中扮演着怎样的角色？中国古代有哪些酒具、名酒？酒作为精神文明传递的媒介是如何贯穿生命礼俗的？在不同的节日，不同的民族又有哪些承载美好希冀与祝福的酒？作为宴饮场合的最佳拍档，酒又是如何丰富人们的日常生活的？带着这些好奇，让我们一起走进酒与礼俗的物质与精神世界。
酒的起源历来有很多种说法，探讨研究的古人也好，现今的学者也罢，基本上已经把这个问题捋清了。
第一种说法是自然形成的。由西晋江统提出来的，“酒之所兴，乃自上皇。或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委余空桑。本出于此，不由奇方。历代悠远，经载弥长。”（《酒诰》）。他认为酒的出现，没有奇方，大抵是没吃完的米饭，倒了，慢慢堆积，水的加入，加速了发酵的过程，时间久了，气味就随之而来。晋庾阐《断酒戒》：“盖空桑珍味，始于无情，灵和陶酝，奇液特生。”“空桑珍味”即指酒。这种说法还是比较客观的，基本符合学者对酒产生起源的猜测。
第二种说法是仪狄或杜康作酒。这两位在酒界已经是始祖般的存在，堪称酒神，史料中皆有他们的身影。至于谁先谁后，没有明确的说法。一说仪狄是酒祖，少康是酒圣。传说仪狄是夏禹之臣，杜康，一说即少康，不明何世人。《战国策》曰：“仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒。”《吕氏春秋·勿躬》和《淮南子·修务训》也说“仪狄作酒。”《古史考》称：“古有醴酪，禹时仪狄作酒。”遂相沿为仪狄始作酒。曹操《短歌行》中的名句“何以解忧？唯有杜康”，直接以“杜康”代酒。晋张华《博物志》“杜康作酒”，“江西有驿官，以干事自任。白刺史，驿已理，请一阅之。乃往，初一室为“酒库”，诸醢毕熟，其外画神。问曰：‘何也？’曰：杜康。刺史曰：‘功有余也。’”（宋李昉等编《太平广记》）已将“杜康”视作酒神。《世本》则认为仪狄作酒醪在前，杜康作秫酒在后。陶渊明《述酒》诗序就说酒是仪狄所造，杜康润色的。
第三种说法是黄帝造酒。主要见于《黄帝内经素问》“以酒为浆”，书中记载，黄帝治疾，以酒为百药长，这是上古时期的事了，远在夏代之前。李时珍在《本草纲目》中就认为《黄帝内经素问》记载酒浆自黄帝始，要早于仪狄、杜康。不过《黄帝内经》争议较大，且只记载了酒之名，未有酿法之说。
第四种说法是与神农有关。《神农本草》“著酒之性味”，酒是五味之一，传说神农尝百草，有着可供酿酒的丰富条件。.........
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