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| 編輯推薦： |
1.英国知名长寿专家萨利，比尔力作，保姆级的营养保健书，告诉你如何让生命更加的积极、健康、快乐。
2.阅读本书，您会发现很多被当成常识的营养养生知识，其实是错误的。比如，脂肪是健康的杀手；多喝水，身体好；素食最健康等等。
3.作者深入研究日本冲绳、意大利凯姆波蒂迈勒、中国巴马等五大长寿地区十年，长期追踪上千例长寿者的生活饮食，为读者解密长寿的法则。
4.作者研究发现人类主要的致命疾病，如老化心脑血管疾病·癌症呼吸系统疾病都是可以预防的，你得知道你应该吃什么和不吃什么!你应该知道怎么做。
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| 內容簡介： |
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今天，我们活得比任何时代都长，但更多人担心自己虽然长寿却失去了年轻活力并且饱受衰老和疾病的折磨。医药公司已经花费了数百亿美元去研究对付老年性疾病的药物，但至今还是一种奢望。当我亲自调查了世界上最长寿人群居住的五个地区，对长寿者的生活方式和饮食习惯作了全面、科学的分析后，我想每个人完全可以活到120岁，关键是在于“养命”。你必须知道:你应该吃什么和不吃什么!你应该知道怎么做。
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| 關於作者： |
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萨利?比尔(SALLY BEARE):著名英国营养学家、长寿学家。他曾经因营养而不平衡饱受亚健康的折磨，通过“营养疗法”和改变生活方式使自己的身体以及心理的健康状态发生了巨大变化，从而体悟到营养的重要性和建康对于人的重要性。于是，作者放弃了原来的工作，专门从事营养和正确生活方式的研究，成为了健康长寿方面的世界级专家。他长期在全世界各地从事长寿人群的调查工作，发现总结人们之所以长寿并且保持“年轻”的健康生活和营养原则。他的理论是欧美健康长寿的守则，并成为欧美流行的“健康行”计划的支柱。
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| 目錄：
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目录:
前言：长寿与健康太简单了 / 001
简介：我们完全可以成为世界上最长寿的人 / 003
第一部分 世界上5个最长寿的地区
第一章：冲绳——长寿的世界纪录之岛 / 002
第二章：西米——真正的古希腊式家乡 / 026
第三章：凯姆波蒂迈勒——青春永驻的村庄 / 048
第四章：罕萨——知足常乐之地 / 068
第五章：巴马——生产长寿药的地方 / 091
第二部分 长寿的15个秘密
第六章：只吃你需要的食物 / 112
第七章：吃多种水果和蔬菜 / 123
第八章：多吃生鲜膳食 / 132
第九章：少吃肉，多吃植物蛋白 / 138
第十章：让你的血管保持年轻 / 151
第十一章：食用有益的脂肪 / 159
第十二章：食用全谷类的食品 / 170
第十三章：注意你的粪便 / 182
第十四章：排毒，而不是积聚毒素 /193
第十五章：抗衰老的免疫 / 204
第十六章：选择有利于大脑的食物 / 211
第十七章：食用有机食品，避免转基因食品 / 221
第十八章：为您的膳食提供补充剂 / 229
第十九章：运动、运动、再运动 / 242
第二十章：不要因为担忧而使自己死亡 / 248
第三部分 健康长寿总结
第二十一章：长寿秘诀摘要 / 258
第二十二章：更多会导致衰老的食物 / 264
第二十三章：本书“长寿秘诀”的使用须知 / 26
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| 內容試閱：
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我们完全可以成为 世界上最长寿的人
科学家们现在承认：如果具备所有的长寿条件，我们可以活大约 120岁。而且活120岁并不仅仅意味着可以四世同堂甚至五世同堂， 它还意味着我们可以在40岁时看上去像30岁，100岁时看上去像80 岁。更重要的是，无论我们到了哪个年纪，都可以精力充沛、活力四射。 简而言之就是可以青春常驻！这是一个好消息，而且，任何时候开始努 力都不算晚——即使那些已经多年萎靡不振、身有病患的人，也可以变 得年轻，恢复创伤，远离疾病；就算增加不了几十年的寿命，也至少可 以延寿几年。
但是，延年益寿、青春常驻的秘密究竟是什么呢？什么是能够使我们接近120岁的“良药”呢？无论是古老的智慧、数以千计的权威研 究，还是最近对新领域的开拓性探索，都表明上面这个问题的答案就在 于——我们吃什么。我们已经知道，恰当的饮食可以帮助我们避免诸如 癌症和心脏病这样的主要杀手。
美国公共卫生部长最近说，美国每年有220万人死亡，其中180 万人的死亡和饮食有关。现在老年学家同样也发现：正确的饮食、定 时锻炼身体、避免压力等良好的生活习惯，可以延缓甚至逆转衰老的过 程，能使你的外观和感觉都年轻起来，并防止那些和衰老相关的疾病。
令人吃惊的是，人们却不愿意接受这些简单的事实，更不愿意相信吃 得恰当一点加上一些锻炼，会比其他延年益寿的办法有效得多。自从人类存在以来，就开始徒劳地尝试寻找一种持久的、魔术般地防止衰老的良药。
在《圣经》中古老的传说里，有一个全副武装的大天使，在伊甸的 花园里守卫着一棵树——生命之树——树上就有这样的良药。1930年 左右，苏联医学教授塞奇?沃罗诺夫向他富有的病人们承诺：通过将猴 子睾丸的切片移植到人的阴囊里，并用丝线缝合，可以使人返老还童。 结果没有任何一个他的病人有长生不死的记录；相反，有些人反而因此 患上了性病。而塞奇?沃罗诺夫自己却赚足了钱，可以在巴黎最奢华的 酒店包下整整一个楼层居住。
今天，制药公司投入数千万的资金，希望研制出延缓人类衰老的 良药。但是他们的方法，包括向人类大脑里注射干细胞，研制“神奇” 的药剂以及分离出导致衰老的基因，都还没有被证明切实有效。分离出 导致衰老的基因，是头脑简单者采取的方法。因为研究证明，继承的基 因同样也受外界环境因素影响。就像伟大的科学家厄恩斯特?克雷布斯 （美国科学家，致力于抵抗癌症的研究。——译者注）所说的那样：“在医药 科学中，没有任何一种化学制剂或者药品可以使我们更健康，或者使我 们更适应环境，或者更聪明，或者给我们更长的寿命。自然界中没有一 种药品或者分子结构可以完成这些功能，除非这些分子存在于普通食 物中。”
对“提托诺斯现象”说不
长寿并不意味着生活在衰老的世界里——老年人经常要忍受种种和 年纪相关的病痛，这并不愉快。我们可不想成为斯威夫特在《格列佛游 记》中描写的那个长生不死的斯特勒尔布勒格——他不断地衰老、生病， 随着年岁增加而变得越来越面目可憎，处境凄惨。也不想成为不幸的希 腊英雄提托诺斯，他的神仙爱人黎明女神为他请求到了永恒的生命。糟 糕的是，她忘了要求他永远年轻。最后，她不得不把她日益衰老却无法 转世轮回的男朋友关在房子里，眼不见心不烦。最终，出于同情，她把 他变成了一只蚂蚱。
与提托诺斯和斯特勒尔布勒格不同的是，只要我们适当地照顾自 己，我们就不仅仅可以延年益寿，还可以提高健康水平。这是非常重要 的，因为在英国、美国、澳大利亚这样的发达国家，越来越多的人寿命 延长了，这就是所谓的“人口老龄化趋势”。当英国女王继承王座的时 候，她每年给300多位百岁老人发生日贺电，现在这个数字已达3000 人。人口增加仅仅是部分因素，真正的危机在于，我们的年轻一代为了 负担这些老年人而不堪重负。英国现在有1100万人领取养老金，估计到2050年，这个数字可达1600万人。英国政府甚至决定废除65岁 退休的制度来应对将要到来的危机。如果我们打算在65岁之后仍然成 为社会中活跃的一员，那么，在那个年纪之后，保持我们的健康和清晰 的思维尤其重要。长寿本身并不是我们的终极目标。如果我们生命的最 后20或30年都在护理间度过，骨骼容易折断而且行动艰难，糊涂到记不住自己来到护理间的原因，每顿饭都要吃一大把药片，那么就算能 活到120岁也是毫无意义的。真正的价值在于人们应该了解到，我们一出生就有120岁的储存寿命，如果我们细水长流，那么无论我们是 小孩、30多岁，或者80岁；无论我们什么时候死去，都会生活得更加 积极、健康、快乐。
谁是世界上最长寿的人
在世界某些地区生活的健康长寿的居民，证明了我们中的大多数人都衰老生病得太早。这主要和我们的饮食有关，也和生活方式中的其 他因素有所关联。这些长寿地区拥有异乎寻常的良好健康纪录，和数量 很大的行动矫健、生活能够自理的90多岁老人、百岁老人、超百岁老 人。例如，在日本的冲绳岛，每10万人中有34名百岁老人；而在英国， 每10万人中仅有5名百岁老人。那些中年和老年人看上去年轻得多， 而疾病——任何疾病，从头疼到癌症——都很罕见。
我们知道，关于这些居民的健康和年轻，环境因素比良好的基因 因素作用大得多。因为研究表明，当这些居民搬到其他国家居住，享用 当地饮食，他们同样会得当地的疾病，出现衰老的迹象。这些居民的存 在同样驳斥了这样的论断：目前变性疾病（组织细胞性质改变，影响原 有功能而引起的疾病。——译者注），例如心脏病和癌症高发病率的唯一原 因，是我们活得太久了。
本书中讨论的世界上5个最长寿的地区是：
冲绳：日本的一个岛屿
凯姆波蒂迈勒：意大利南部的一个村庄
西米：希腊的一个岛屿
罕萨：巴基斯坦西北部的一个山谷
巴马：中国西南的一个县
健康、长寿没有“秘密”
本书揭示了那些居民特别健康、特别长寿的秘密。
实际上，根本就没有什么秘密：其实就是常识性的知识，一些饮食和生活习惯。而且如果你也像他们一样吃、一样生活，你也一样长寿 并且健康。
他们吃在当地生长收割的农作物制成的新鲜可口的食物，他们有 积极的生活方式，大量的新鲜空气和积极面对生活挑战的态度，这些因 素造就了这些居民的优势。其实只要额外的一点努力，大多数属于他们 的优势也可以出现在我们以后的生活中。当然，你不能从超级市场买到 新鲜空气和幸福的婚姻；但是如果想做，每一个人都可以找到办法来舒 缓压力，做更多的体育锻炼，好好照顾自己。至于食物，本书中所有菜 谱的成分和其他类似的原料，都可以在超级市场和健康食品商店找到。
享受营养美食的原则
在这5个长寿的地区，人们盘子里的食物不仅有营养，而且美味。 他们烹饪的原则是采用高质量、新鲜的原料，然后尽可能少地干扰它， 这样原味才可以透出来。人们总是抱怨“健康食品”味道寡淡，其实健 康食品并不意味着就是一片苹果、一块蛋糕。它可以是满盘子的新鲜蔬 菜和香草、豌豆或者鱼肉，用大蒜、洋葱、姜和酱汁、一点红酒或者其 他数百种健康烹饪料调味。健康饮食的原则非常简单：采用大量新鲜的 水果和蔬菜，天然食品比加工食品要好，采用正确种类的油，不要吃太 多的肉类和尽量缩短烹饪时间。我们并不想吃那些在实验室里制作出来、在老鼠身上试验过的食品。我们想要那些实用、美味、老少咸宜的菜谱，并不仅仅因为它们可以给我们带来健康，而且它们吃起来很美味。在第一部分中，我将列举本书所讨论的5个地区中典型的菜谱。这 些菜谱将会帮助你忘记卡路里和减肥的毅力，成为你和朋友们喜爱并享 用的美食。它们还可以帮助你每天都拥有充沛的精力和健康，感觉自己 越来越年轻。
古希腊的“医药之父”希波克拉底曾经说过这样的名言：“让食物成 为你的药物，让药物成为你的食物。”如果这句话是真的，那么食物至少不必在口感上像药物。
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