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| 內容簡介： |
《有机化学》共11 章，第1～4 章包括绪论、有机化合物的结构理论和酸碱概念、立体异构、现代光谱技术等内容；第5～11 章以官能团为主线讲述有机化合物的结构、性质和用途，强调有机化合物结构与性质间的关系，包括脂肪烃与脂环烃、芳香烃、卤代烃、含氧衍生物、有机含氮化合物、杂环化合物与生物碱、生命有机化学等内容。每章设有学习目标、单元作业。本书配套电子课件、单元作业参考答案，可扫描二维码学习参考，电子课件也可从www.cipedu.com.cn 下载学习。
本书可作为职业教育食品药品与粮食大类、医药卫生大类、生物与化工大类、资源环境与安全大类等相关专业的教材，也可作为社会从业人士的业务参考用书。
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| 目錄：
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第一章 绪论001
【学习目标】001
一、有机化学与有机化学发展史001
二、有机化学的研究对象与任务002
三、有机化学的研究方法002
四、有机化合物的分类003
五、有机化合物的一般特点004
【单元作业】005
第二章 有机化合物的结构理论和酸碱概念006
【学习目标】006
一、有机化合物的结构理论006
二、有机反应的类型011
三、有机化学中的酸碱概念012
【单元作业】013
第三章 立体异构014
【学习目标】014
一、构型异构014
二、构象异构019
三、外消旋体024
四、非对映体025
五、内消旋化合物025
【单元作业】026
第四章 现代光谱技术027
【学习目标】027
一、紫外光谱027
二、红外光谱029
三、核磁共振谱033
四、质谱037
【单元作业】040
第五章 脂肪烃与脂环烃041
【学习目标】041
一、烷烃041
二、烯烃与二烯烃050
三、炔烃064
四、脂环烃068
【单元作业】072
第六章 芳香烃074
【学习目标】074
一、芳香烃的分类、结构与命名074
二、单环芳烃的性质077
三、多环及稠环芳香烃084
【单元作业】088
第七章 卤代烃090
【学习目标】090
一、卤代烃的分类、结构与命名090
二、卤代烃的性质092
三、卤代烃的制备及应用099
【单元作业】103
第八章 含氧衍生物105
【学习目标】105
一、醇、酚和醚105
二、醛、酮和醌114
三、羧酸121
四、羧酸衍生物124
【单元作业】126
第九章 有机含氮化合物130
【学习目标】130
一、硝基化合物130
二、胺133
三、重氮及偶氮化合物144
四、常见的含氮有机化合物150
【单元作业】150
第十章 杂环化合物与生物碱152
【学习目标】152
一、杂环化合物的分类与命名152
二、杂环化合物的芳香性153
三、五元杂环化合物154
四、六元杂环化合物156
五、稠杂环化合物158
六、生物碱160
【单元作业】162
第十一章 生命有机化学164
【学习目标】164
一、糖类165
二、单糖165
三、寡糖和多糖173
四、脂类178
五、氨基酸、多肽和蛋白质181
六、生命遗传物质191
【单元作业】194
参考文献198
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| 內容試閱：
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本书以《国家职业教育改革实施方案》《职业院校教材管理办法》为编写纲领，聚焦“岗课赛证”综合育人模式，力求按照职业院校人才培养目标和要求，融合多种教学资源一体化开发和编写，让学习者通过多种途径获得教学信息，最大限度地满足学习需求，以达到提高教学质量、帮助学习的目标，同时融合有机化学的最新进展，科学合理地选择和组织教材内容，增加适应行业、企业和社会发展需要的新规范、新工艺和新技术等内容。本书面向食品药品与粮食大类、医药卫生大类、生物与化工大类、资源环境与安全大类，也可作为企业新型学徒制培训、证书考核的配套用书，本书具有以下特点:
1. 为达成人才培养方案及课程标准中相关知识目标、能力目标和素质目标的要求，每章课程的主要内容后设有单元作业，帮助学习者把握学习重点、难点。
2. 纸质教材配套数字化资源，学习者可利用教材配套的电子课件、单元作业参考答案进行自主学习，电子课件也可登录www.cipedu.com.cn下载。
3. 聚焦“岗课赛证”综合育人模式，对接全国职业院校技能大赛“化学实验技术”赛项以及“化学检验员”职业技能等级证书考核要点，把竞赛评分标准、证书技能点转化为教材知识点及技能操作，实现“课程教学—技能竞赛—证书取证”无缝衔接。
本书由浙江广厦建设职业技术大学任玉杰、金华职业技术大学费正新负责总体策划与统稿;浙江广厦建设职业技术大学刘友花、张雨佳、刘香、周九九及金华职业技术大学吴昌胜、陈玲、陈志斌承担具体章节的编写工作;其中，吴昌胜、刘友花任副主编，上海应用技术大学吴范宏主审。
限于编者水平，书中疏漏之处敬请广大师生和读者批评指正，以便再版时修订完善。
编者
2025年7月
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