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| 內容簡介： |
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《特色农产品全产业链生产质量安全控制技术规范》围绕特色农产品全产业链质量安全控制展开，系统梳理并阐述了从种植养殖源头到加工、流通各环节的安全控制技术规范，内容涵盖农产品质量要求、种植养殖产地环境、场地建设、生产管理、投入品管理、生物危害绿色防治、加工规范、包装储运和质量安全追溯体系等多个方面，旨在打破产业链各环节间的壁垒，促进全链条协同优化。《特色农产品全产业链生产质量安全控制技术规范》聚焦22种地方特色果蔬、茶叶、畜禽及水产等品类，内容紧密结合生产实践，兼具科学性与实用性，能有效提升农业规范化生产水平，保障产品质量安全，推动特色农产品产业健康、可持续发展，是相关领域重要的实用指南。
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目录前言第一章 万州玫瑰香橙生产质量安全控制 1一、引言 1二、范围 1三、质量要求 2四、产地环境与土壤管理 2五、投入品管理 4六、栽培管理 6七、采收处理 8八、包装储运 8九、质量追溯 9参考文献 10第二章 武隆高山白菜生产质量安全控制 12一、引言 12二、范围 12三、质量要求 13四、种植管理 13五、采收 16六、包装储运 16七、质量追溯 17参考文献 18第三章 武隆猪腰枣生产质量安全控制 19一、引言 19二、范围 19三、质量要求 20四、产地环境与土壤管理 20五、栽培管理 21六、采收加工 26七、包装储运 26八、质量追溯 27参考文献 28第四章 永川莲藕生产质量安全控制 29一、引言 29二、范围 29三、质量要求 30四、环境要求 30五、生产技术 31六、病虫害防治 32七、采收加工 34八、包装储运 34九、质量追溯 35参考文献 37第五章 潼南萝卜生产质量安全控制 38一、引言 38二、范围 38三、质量要求 38四、栽培管理 39五、采收处理 42六、包装储运 43七、质量追溯 44参考文献 45第六章 长寿柚生产质量安全控制 46一、引言 46二、范围 46三、质量要求 47四、产地环境和投入品管理 47五、栽培管理 48六、病虫害防治 51七、采收 52八、包装储运 52九、质量追溯 53参考文献 55第七章 涪陵榨菜生产质量安全控制 56一、引言 56二、范围 56三、质量要求 57四、土地管理 57五、栽培管理 58六、采收加工 62七、包装储运 63八、质量追溯 63参考文献 65第八章 石笋山红心猕猴桃生产质量安全控制 66一、引言 66二、范围 66三、质量要求 67四、环境要求 67五、种植管理 68六、土肥水管理 70七、病虫害综合防治 72八、采收加工 72九、包装储运 73十、质量追溯 74参考文献 74第九章 太和黄桃生产质量安全控制 76一、引言 76二、范围 76三、质量要求 77四、产地环境和品种 77五、栽培管理 78六、采收 81七、包装储运 82八、质量追溯 83参考文献 84第十章 铁棍山药生产质量安全控制 85一、引言 85二、范围 85三、质量要求 86四、产地环境 86五、栽培管理 87六、田间管理 88七、病虫害防治 89八、采收加工 90九、包装储运 91十、质量追溯 93参考文献 94第十一章 天水花牛苹果生产质量安全控制 95一、引言 95二、范围 95三、质量要求 96四、产地环境条件 97五、栽培管理 98六、整形修剪 99七、花果管理 99八、土肥水管理 100九、病虫害防治 101十、采收加工 101十一、包装储运 103十二、质量追溯 104参考文献 105第十二章 贵阳花溪杨梅生产质量安全控制 107一、引言 107二、范围 107三、质量要求 108四、产地环境 108五、栽培管理 109六、整形修剪 110七、花果管理 111八、土肥水管理 112九、病虫害防治 113十、采收加工 114十一、包装储运 116十二、质量追溯 117参考文献 118第十三章 太平猴魁茶叶生产质量安全控制 119一、引言 119二、范围 120三、质量要求 120四、产地环境 120五、栽培管理 121六、整形修剪 122七、土肥水管理 123八、病虫害防治 124九、采收加工 125十、包装储运 125十一、质量追溯 126参考文献 128第十四章 峨眉山藤椒生产质量安全控制 129一、引言 129二、范围 129三、质量要求 130四、产地环境 130五、栽培管理 131六、整形修剪 132七、土肥水管理 133八、病虫害防治 134九、采收加工 135十、包装储运 136十一、质量追溯 137参考文献 138第十五章 内江黑猪生产质量安全控制 139一、引言 139二、范围 139三、质量要求 140四、猪场建设 140五、饲养管理 144六、疫病防控 146七、屠宰加工 148八、包装储运 148九、质量追溯 149参考文献 150第十六章 梁平肉鸭生产质量安全控制 151一、引言 151二、范围 151三、质量要求 152四、鸭场建设 152五、饲料与饲料添加剂 154六、饲养管理 155七、疫病防治 158八、屠宰加工 160九、包装储运 160十、质量追溯 161参考文献 162第十七章 自贡肉兔生产质量安全控制 163一、引言 163二、范围 163三、质量要求 164四、兔场建设 164五、饲养管理 167六、疫病防治 170七、屠宰加工 171八、包装储运 172九、质量追溯 173参考文献 174第十八章 从江香猪生产质量安全控制 176一、引言 176二、范围 177三、质量要求 177四、环境和猪舍要求 177五、饲养管理 179六、疫病防控 181七、屠宰加工 183八、包装储运 183九、质量追溯体系 184参考文献 186第十九章 九寨沟蜂蜜生产质量安全控制 187一、引言 187二、范围 188三、质量要求 188四、蜜蜂养殖管理 189五、取蜜管理 192六、蜂蜜加工 193七、病虫害防治 193八、包装储运 193九、质量追溯 194参考文献 195第二十章 桂平黄沙鳖生产质量安全控制 196一、引言 196二、范围 196三、质量要求 197四、养殖场地建设 197五、种鳖繁育 199六、饲养管理 200七、疾病防治 203八、捕捞宰杀 203九、包装储运 204十、质量追溯 205第二十一章 巫溪洋鱼生产质量安全控制 208一、引言 208二、范围 208三、质量要求 209四、渔场管理 209五、饲养管理 211六、疾病防治 213七、捕捞加工 213八、包装储运 215九、质量追溯 215参考文献 217第二十二章 琼中山鸡生产质量安全控制 218一、引言 218二、范围 218三、质量要求 219四、产地环境 219五、鸡场建设 220六、饲喂管理 223七、疫病防治 226八、宰杀加工 227九、包装储运 228十、质量追溯 229参考文献 230
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第一章万州玫瑰香橙生产质量安全控制 一、引言 玫瑰香橙，又称塔罗科血橙新系，原产于意大利，因其玫瑰色的果肉以及*特的玫瑰香气而得名。本品种由中国农业科学院柑桔研究所培育，2004年引进到重庆市万州区。玫瑰香橙果实从1月下旬至2月中旬成熟，鲜果可持续至4月，每个单果重150～200g。玫瑰香橙果大皮薄，果型美艳整齐，果肉脆嫩，呈玫瑰色，汁多味浓，酸甜可口，品质上乘。营养成分中除根皮酚、葡萄糖苷外，还含有一定量的花青素苷、类黄酮苷、生物碱、P-胡萝卜素、有机酸、内酯等。这些生物活性物质具有提高身体免疫力、清除体内对健康有害的自由基等作用。玫瑰香橙属晚熟品种，冬季挂果，春节后成熟，要求冬季气温在0°C以上，*低不能低于-3°C。三峡库区年均温度达18C，无霜期长，夏秋昼夜温差大，有利于果实的糖分积累，优质的玫瑰香橙远销国内外各大城市。 万州区地处长江上游，三峡库区腹地，气候温暖湿润，土壤肥沃，为玫瑰香橙的生长提供了理想的环境；这里水陆空交通便利，为产品的运输和销售提供了巨大优势。同时，万州也是世界柑橘起源地之一，万州古红橘曾闻名全国，远销东欧。作为古红橘的替代品种，玫瑰香橙已有二十多年的发展经验。中国农业科学院柑桔研究所、西南大学和重庆市农业科学院等大专院校和科研院所，为万州玫瑰香橙产业的发展提供了有力的技术保障。在二十多年的不断发展中，万州玫瑰香橙先后获得“中国十大柑橘品牌”“中国果品品牌百强”等称号，通过了“绿色食品”“地理标志农产品”认证，其中“甘宁红玫瑰香橙园”被评为农业部（现农业农村部）柑橘标准园。近年来，还建成了玫瑰香橙商品化处理中心，配套建设了大型冷库等设施，促进了玫瑰香橙产、销、加、储的协调发展。在与万州接壤的忠县建成了亚洲最大的橙汁加工基地，培育和引进了多家大型橙汁加工企业。 二、范围 本部分内容通过介绍玫瑰香橙产品质量要求、产地环境、建园要求、土壤管理、栽培管理、病虫害防治、采收加工、包装储运，以及质量追溯等全产业链关 键环节的技术规程，为玫瑰香橙的高效种植和大规模生产提供技术性指导，同时可提高玫瑰香橙产品的品质和安全性。 三、质量要求 （一）感官特征 果形：呈圆形或椭圆形。 果面：果面着玫瑰红色，无虫害损伤和机械损伤，无明显异物。 色泽：果肉呈血红色。 风味：细嫩化渣、汁多味浓、有玫瑰香气。 分级：具体分级和感官特征要求按照《鲜柑橘》（GB/T12947—2008）和《地理标志产品万州玫瑰香橙》（DB50/T1283—2022）执行。 （二）理化指标 可溶性固形物≥9.5%，其他参照《地理标志产品万州玫瑰香橙》（DB50/T1283—2022）执行。 （三）安全要求 玫瑰香橙中重金属等污染物限量应符合《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762—2022）要求，农药残留限量要符合《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763—2021）和《食品安全国家标准食品中2，4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量》（GB2763.1—2022）要求。 四、产地环境与土壤管理 （―）产地环境 在选择玫瑰香橙种植园地时，需要根据地形和土壤条件进行精心挑选。平地地区应选择地势较高、不易被水淹没，且淡水资源丰富和水质良好的地方，以确保玫瑰香橙生长过程中的水分需求得到满足。地下水位应在1m以下，以免对柑橘根系造成不良影响。对于坡地，应选择背风向阳、土层深厚且肥沃的缓坡地。土壤质量要符合《土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）》（GB15618—2018）要求。注意排水保水性，良好的排水系统可以避免水分过多而导致的根部病害，良好的保水性则能确保柑橘在干旱时期的水分需求。在规划园地时需充分考虑橘园的道路、水利、防护林网、储运等设施建设。道路系统要方便运输和管理，水利设施要保证灌溉和排水畅通。 （二）水质要求 柑橘属于忌盐植物，对灌溉水中的盐分有着极高的敏感度。为了有效保障柑橘的优质生长，灌溉水质应符合《农田灌溉水质标准》（GB5084—2021）要求。 （三）气候条件 万州地区彡10°C的年有效积温为5904.5°C，超过了我国主要血橙产区资中（5600C）和富顺（5791.9C）的年有效积温。万州海拔500m以下的玫瑰香橙产区年平均日照时数达到1300h以上，雨量充沛，年均降水量1200mm以上，气候条件得天*厚，能很好地满足塔罗科血橙生长的需求，对于血橙中花青素的生成非常有利，使得果实呈现出淡淡的玫瑰红颜色和*特的玫瑰香味。 （四）湿度要求 玫瑰香橙喜湿润，其生长对环境条件有一定要求，在年雨量、空气相对湿度和土壤相对含水量这三个方面有着特定的适宜范围。玫瑰香橙的生长适宜年雨量在1000～1500mm。如果雨量不足或分布不均，需要有相应的水源和灌溉设施来补充水分，以保证树木的正常生长。75%的空气相对湿度有助于保持树木叶面的湿润，并利于光合作用的进行。玫瑰香橙生长的最佳土壤相对含水量范围在60%～80%。 （五）土壤管理 土壤的疏松程度和肥力状况直接关系到玫瑰香橙的生长态势。玫瑰香橙的定植时间一般以春季（2～3月）或秋季（10月）为宜。定植后2～3年，当根系扩展至定植穴周边1.5～2倍范围时，可通过浅耕结合增施有机肥（如腐熟堆肥、饼肥）来改善土壤透气性并维持肥力。冬季气温相对较低，土壤自主呼吸较弱，通过翻土可以提高土壤的通透性，促进植株根部的呼吸，提高根部生长的稳定性。 五、投入品管理 （一）农业设施设备 农药库房周边应配备必要的消防器材和急救药箱。消防器材包括灭火器等，急救药箱内应常备常用解毒药、特效解毒药、高锰酸钾、脱脂棉、红汞水、碘酒、双氧水、绷带等物品。库房内应准备沙土和扫把、垃圾桶等工具，以应对农药泄漏等突发情况。同时，农药库房内的货架应由金属或硬塑料等非吸收性材料制成，防止农药吸附在货架上。 为了避免投入品与周边环境相互污染，农药、种子、肥料、包装材料、消毒剂等物资应专门设立专库存放，并设有专人管理。库房应满足地面平滑、不渗漏、结构完整、干燥、明亮、通风良好等条件，地面和天花板应使用耐化学腐蚀材料建造，以便于清洗。窑洞、地下室、燃料库等场所严禁作为农药库房使用。 （二）肥料 根据《肥料合理使用准则通则》（NY/T496—2010）的规定，种植玫瑰香橙时需要充分考虑其对各种营养元素的需求。为了保证玫瑰香橙的健康生长，需多施用有机肥，有机肥应占全年施肥量的50%以上。在施肥过程中坚持一个原则：有机肥和无机肥相结合。还应切实做到两个平衡：氮、磷、钾三元素平衡；大量元素与微量元素平衡。根据玫瑰香橙的生长需求和土壤状况，适时调整施肥方式。灵活掌握三种施肥方式：深施、浅施和根外追肥。所施用的肥料应为我国农业行政主管部门登记或免于登记的肥料，以确保肥料的安全性和有效性。此外，在施肥过程中，一般不施含氯化肥或严格控制其施用量。 1.土壤施肥 根据植株生长需求、土壤肥力、气候条件等因素，合理调整施肥量和施肥频率，避免过量施肥导致的环境污染和植株生长不良。针对玫瑰香橙的施肥方法，可采用撒施、环状沟施、条沟施、深施等。在玫瑰香橙树冠滴水线处挖沟（穴），挖沟深度20～40cm，东西、南北对称轮换位置施肥，确保肥料充分接触到树根，提高肥料利用率。 土面撒施的肥料以造粒缓释肥或控释性不含氯的复合肥为主。速溶化肥则采取浅沟（穴）施的方式，以便快速被植株吸收。秋季施肥应以垫肥深施为主，有利于改善土壤结构，提高土壤肥力。有微喷和滴灌设施的玫瑰香橙园，可进行肥水一体化灌溉施肥。 2.叶面施肥 春梢抽发期、花期喷施磷酸二氢钾、氨基酸及含硼、锌等的叶面肥。在谢花后一个月喷施磷酸二氢钾及含硼、锌、钙、镁等的叶面肥。稳果期叶面肥重点补磷酸二氢钾（多果加高磷高钾）及含钙、镁的叶面肥。高温干旱期应按使用浓度范围的下限施用，果实采收前20d内停止叶面追肥。 3.幼树和成年树施肥 幼树施肥时间主要集中在2月下旬至8月上旬，这个时期是新梢生长的旺盛期。在每次新梢抽发前进行追肥，以促进幼树的生长发育。在定植当年，从3月至8月中旬，每月施用一次速效肥。随后，在8月下旬至11月中旬暂停施肥。而在11月中下旬，施用越冬肥，以氮肥为主，同时配合使用磷钾肥，氮、磷、钾的施用比例以1:0.5:0.5为宜。在果树投产前，每次新梢抽发前都要施用一次速效肥。 成年树每年每亩（1亩=666.7m2）的施肥量以氮、磷、钾纯养分计为36～60kg，氮、磷、钾的施用比例为1:0.58：0.82。一年施肥4次。 （三）农药 为确保农作物的产量和质量，坚持“以防为主、综合防治”的原则，对各种病虫害进行有效管理。在作物的生长初期，加强防治螨类、蚧类等害虫；生长中期注意防治溃疡病、炭疽病等病害；在生长后期重点防治潜叶蛾、天牛等害虫。选择高效低毒的农药防治病虫害，遵循“预防为主，治疗为辅”的原则，在病虫害发病前进行预防，降低发病风险。将重点防治与普通防治相结合，以农防、生防、药防相互配合，充分发挥各种防治手段的优势，提高防治效果。 防治病虫害需坚持科学、环保、综合防治的原则，根据病虫害的发生规律和作物的生育期，采取有针对性的防治措施。使用石硫合剂防治疮痂病、炭疽病、黑刺粉虱和锈壁虱等病虫害；利用机油乳剂防治螨类、蚧类等害虫；用苦参碱制剂防治蚧类、蚜虫、黑刺粉虱、潜叶蛾和锈壁虱等病虫害。 六、栽培管理 （一）品种选择 柑橘品种的适应性、抗性和丰产性在很大程度上决定了柑橘生产的果实品质和产量，对我国柑橘产业的发展具有举足轻重的影响。重庆万州作为种植玫瑰香橙的重要区域，具备丰富的土地资源和适宜的气候条件。通过选育和推广抗病、色泽好、果形好、口感好、竞争力强的玫瑰香橙品种，可以从源头上提高柑橘产业的整体水平，有助于果农增加收入和提高生活水平，同时也能够促进柑橘产业的可持续发展。 （二）站木选择 苗木质量应符合《柑桔嫁接苗》（GB/T9659—2008）的有关规定，优先考虑种植脱毒苗木、大苗、壮苗和容器苗，这些类型的苗木具有较强的生长能力和适应性。纯系砧木能够保证柑橘的品种纯度和品质。在选择砧木时，还应考虑到接穗品种的特性和栽植立地条件。 （三）建园定植 根据季节的不同，玫瑰香橙的种植时间有所不同，春季宜在2月下旬至3月中旬定植，秋季宜在10月上旬至10月中旬定植，容器苗或带土移栽不受季节限制。根据品种特性合理确定种植密度和植株布局，充分考虑机械化作业管理，**宽行密株。定植可采用定植沟或定植穴两种方式。栽植穴长100cm，宽100cm，深80cm，每穴施有机肥20～50kg，或腐熟人畜粪20kg以上。将肥料与土混匀填入，回填后定植墩高于地平面30cm以上。栽植时，在定植点中间位置挖定植穴，将树苗从育苗桶中取出后去掉四周表层1cm和底部1/3营养土，理直弯*根，放入定植穴中扶正，根系均匀地向四方展开，填入干湿适度的肥沃细土。填土到1/2～2/3时，由外向里踩实，再填土和踩实，直到全填满，苗木根颈部平行于表土层，不外露不深埋，在树苗周围筑直径0.6～0.8m的灌水树盘，灌足定根水。在多风地区，苗木栽培后应在旁边插一支柱，用绳将苗木扶正并固定在支柱上。定植后15d内不施肥，需勤浇水，干旱季节或地区，灌水后树盘可覆盖保墒。
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