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『簡體書』一学就会的119种蛋糕 高清实拍图步骤图解,零基础快速上手 烘焙新手入门书

書城自編碼: 4175494
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食家常菜谱
作者: 黎国雄 主编
國際書號(ISBN): 9787553743868
出版社: 江苏科学技术出版社
出版日期:

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 43.8

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編輯推薦:
1.119款甜蜜配方!烘焙名师手把手教你做蛋糕!从初级到中级再到高级,无论你在哪一阶段,都能找到起点!
2.高清实拍图+超详细步骤图解+制作指导,蛋糕的美味时光,原来如此简单!
3.科学分级,真正循序渐进的体系;不止于配方,更是原理讲解;视觉化学习,细节一目了然;覆盖全面,一本永逸。
內容簡介:
在本书开头,首先介绍蛋糕的制作材料和工具、技巧等基础知识,然后分为初级、中级、高级篇具体介绍蛋糕的制作方法,每一款蛋糕都有详尽的步骤解析,并配有清晰的实物图和制作指导小贴士,手把手教你来操作。即使是一些看似高难度的蛋糕,只要你跟着步骤做下来,想学不会都难。
關於作者:
黎国雄
从事烘焙行业多年的烘焙名师,广东省焙烤食品糖制品产业协会粤港澳台专家委员会执行会长,熳点教育首席技术官,第44、45 届世界技能大赛糖艺/ 西点项目中国专家组组长。曾获“全国技术能手”荣誉称号,获评“中国烘焙行业人才培育功勋人物”。
目錄
蛋糕原材料打发诀窍7
蛋糕制作常见问题大解析9
制作蛋糕的基本工具10
PART1
初级入门篇
日式烤芝士13
巧克力乳酪蛋糕14
欧式可可蛋糕15
欧式香橙奶油蛋糕15
蓝莓巧克力蛋糕17
古典巧克力蛋糕18
欧式草莓白巧克力蛋糕19
咖啡可可米蛋糕21
巧克力布朗尼蛋糕22
欧式草莓花儿蛋糕23
山梅乳酪蛋糕25
轻巧克力慕斯蛋糕26
欧式白雪公主蛋糕27
香芋芝士蛋糕29
柠檬芝士蛋糕30
心的港湾31
抹茶芝士蛋糕33
抹茶开心果蛋糕34
凉一夏35
蔓越莓烤芝士37
白朗姆酸乳酪蛋糕38
欧式巧克力圈蛋糕39
欧式柠檬草莓蛋糕39
松仁巧克力蛋糕41
喜多罗内蛋糕42
欧式杏仁草莓蛋糕43
抹茶红豆蛋糕45
欧式花团锦簇蛋糕46
欧式草莓五环蛋糕47
黄桃芝士49
旋转轮盘50
雪山51
蜜桃雪霜蛋糕53
苹果查洛地慕斯蛋糕54
欧式草莓甜蜜蛋糕55
乳酪舒芙蕾蛋糕57
冷冻榴莲芝士蛋糕58
欧式水果纯滑蛋糕59
葡萄紫米蛋糕61
北极雪人62
欧式水果花型蛋糕63
欧式巧克力蛋糕64
欧式草莓圆环蛋糕64
PART2
中级入门篇
原味重芝士66
欧式水果火焰形蛋糕67
杏仁慕斯蛋糕69
笑逐颜开70
欧式水果巧克力蛋糕71
鸡尾酒蜜桃蛋糕73
热情缤纷74
欧式水果烟囱蛋糕75
威士忌蛋糕77
花样年华78
欧式水果指环蛋糕79
沙威雨蛋糕81
恋人世界82
维尼熊的世界83
小狗乐乐84
欧式水果网格蛋糕85
南瓜香草奶油蛋糕87
加菲猫的快乐时光88
延年益寿89
小笨象90
小男孩的美好时光91
加勒比海蛋糕93
斯待爱的小熊94
白玫瑰慕斯蛋糕95
核桃摩卡蛋糕97
快乐北极熊98
曼达琳慕斯蛋糕99
白乳酪手指蛋糕101
霹雳小老虎102
艾克力香蕉乳酪蛋糕103
芒果乳酪蛋糕105
步步为营106
城堡107
怪怪兔108
蜜雷朵蛋糕109
香芒蛋糕111
欧式草莓饼干蛋糕112
欧式水果圆形蛋糕112
PART3
高级入门篇
米奇老鼠114
活泼可爱的***115
天天向上117
可爱的哆啦A梦118
欢快的跳跳虎119
咖啡香草蛋糕121
加菲猫的乐园122
西番莲巧克力蛋糕123
夏日风情125
小猪胖胖126
朗姆板栗蛋糕127
寿比南山128
杏仁巧克力蛋糕129
悠闲的小狗131
宠物宝宝132
巧克力大理石蛋糕133
爆发的力量134
快乐喜羊羊135
百香果芝士137
诺曼底之恋138
法兰西之恋139
彩虹柳橙蛋糕141
天使之恋142
难忘圣诞节143
法式烤芝士145
聪明的史努比146
草莓小曲蛋糕147
欧式草莓花篮蛋糕148
薄荷萝芙岚蛋糕149
黛希慕斯蛋糕151
浪花朵朵152
牵手153
榛果香蕉夹心蛋糕155
花的时代156
欧式草莓巧克力花蛋糕157
青春的波动158
虎虎生威159
薄荷椰浆芝士蛋糕160

 

 

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