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| 編輯推薦: |
1.119款甜蜜配方!烘焙名师手把手教你做蛋糕!从初级到中级再到高级,无论你在哪一阶段,都能找到起点! 2.高清实拍图+超详细步骤图解+制作指导,蛋糕的美味时光,原来如此简单! 3.科学分级,真正循序渐进的体系;不止于配方,更是原理讲解;视觉化学习,细节一目了然;覆盖全面,一本永逸。
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| 內容簡介: |
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在本书开头,首先介绍蛋糕的制作材料和工具、技巧等基础知识,然后分为初级、中级、高级篇具体介绍蛋糕的制作方法,每一款蛋糕都有详尽的步骤解析,并配有清晰的实物图和制作指导小贴士,手把手教你来操作。即使是一些看似高难度的蛋糕,只要你跟着步骤做下来,想学不会都难。
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| 關於作者: |
黎国雄 从事烘焙行业多年的烘焙名师,广东省焙烤食品糖制品产业协会粤港澳台专家委员会执行会长,熳点教育首席技术官,第44、45 届世界技能大赛糖艺/ 西点项目中国专家组组长。曾获“全国技术能手”荣誉称号,获评“中国烘焙行业人才培育功勋人物”。
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| 目錄:
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蛋糕原材料打发诀窍7 蛋糕制作常见问题大解析9 制作蛋糕的基本工具10 PART1 初级入门篇 日式烤芝士13 巧克力乳酪蛋糕14 欧式可可蛋糕15 欧式香橙奶油蛋糕15 蓝莓巧克力蛋糕17 古典巧克力蛋糕18 欧式草莓白巧克力蛋糕19 咖啡可可米蛋糕21 巧克力布朗尼蛋糕22 欧式草莓花儿蛋糕23 山梅乳酪蛋糕25 轻巧克力慕斯蛋糕26 欧式白雪公主蛋糕27 香芋芝士蛋糕29 柠檬芝士蛋糕30 心的港湾31 抹茶芝士蛋糕33 抹茶开心果蛋糕34 凉一夏35 蔓越莓烤芝士37 白朗姆酸乳酪蛋糕38 欧式巧克力圈蛋糕39 欧式柠檬草莓蛋糕39 松仁巧克力蛋糕41 喜多罗内蛋糕42 欧式杏仁草莓蛋糕43 抹茶红豆蛋糕45 欧式花团锦簇蛋糕46 欧式草莓五环蛋糕47 黄桃芝士49 旋转轮盘50 雪山51 蜜桃雪霜蛋糕53 苹果查洛地慕斯蛋糕54 欧式草莓甜蜜蛋糕55 乳酪舒芙蕾蛋糕57 冷冻榴莲芝士蛋糕58 欧式水果纯滑蛋糕59 葡萄紫米蛋糕61 北极雪人62 欧式水果花型蛋糕63 欧式巧克力蛋糕64 欧式草莓圆环蛋糕64 PART2 中级入门篇 原味重芝士66 欧式水果火焰形蛋糕67 杏仁慕斯蛋糕69 笑逐颜开70 欧式水果巧克力蛋糕71 鸡尾酒蜜桃蛋糕73 热情缤纷74 欧式水果烟囱蛋糕75 威士忌蛋糕77 花样年华78 欧式水果指环蛋糕79 沙威雨蛋糕81 恋人世界82 维尼熊的世界83 小狗乐乐84 欧式水果网格蛋糕85 南瓜香草奶油蛋糕87 加菲猫的快乐时光88 延年益寿89 小笨象90 小男孩的美好时光91 加勒比海蛋糕93 斯待爱的小熊94 白玫瑰慕斯蛋糕95 核桃摩卡蛋糕97 快乐北极熊98 曼达琳慕斯蛋糕99 白乳酪手指蛋糕101 霹雳小老虎102 艾克力香蕉乳酪蛋糕103 芒果乳酪蛋糕105 步步为营106 城堡107 怪怪兔108 蜜雷朵蛋糕109 香芒蛋糕111 欧式草莓饼干蛋糕112 欧式水果圆形蛋糕112 PART3 高级入门篇 米奇老鼠114 活泼可爱的***115 天天向上117 可爱的哆啦A梦118 欢快的跳跳虎119 咖啡香草蛋糕121 加菲猫的乐园122 西番莲巧克力蛋糕123 夏日风情125 小猪胖胖126 朗姆板栗蛋糕127 寿比南山128 杏仁巧克力蛋糕129 悠闲的小狗131 宠物宝宝132 巧克力大理石蛋糕133 爆发的力量134 快乐喜羊羊135 百香果芝士137 诺曼底之恋138 法兰西之恋139 彩虹柳橙蛋糕141 天使之恋142 难忘圣诞节143 法式烤芝士145 聪明的史努比146 草莓小曲蛋糕147 欧式草莓花篮蛋糕148 薄荷萝芙岚蛋糕149 黛希慕斯蛋糕151 浪花朵朵152 牵手153 榛果香蕉夹心蛋糕155 花的时代156 欧式草莓巧克力花蛋糕157 青春的波动158 虎虎生威159 薄荷椰浆芝士蛋糕160
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