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『簡體書』食品添加剂

書城自編碼: 4173320
分類:簡體書→大陸圖書→工業技術輕工業/手工業
作者: 杨红文
國際書號(ISBN): 9787561599563
出版社: 厦门大学出版社
出版日期: 2025-10-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 42.9

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內容簡介:
本书依最新国标GB 2760—2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,按食品品质指标从调色类(着色剂、漂白剂、护色剂)、调香调味类(香精香料、甜味剂、酸味剂、鲜味剂)、调质类(增稠剂、乳化剂、凝固剂、膨松剂、抗结剂、水分保持剂)、保质类(防腐剂、抗氧化剂)、营养改善类(营养强化剂、酶制剂)等五大模块分别介绍常用添加剂的定义、种类、分类、结构、稳定性、安全性、使用功效、用途用量、注意事项等系统知识及内在联系。注重原理和知识介绍,并对不同食品添加剂横向对比和联系,增加知识性、理论性、可读性、逻辑性和系统性。
關於作者:
杨红文 · 主编

 

 

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