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| 內容簡介： |
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本书以讲故事的形式为所有爱“香”人士介绍世界天然香料、合成香料、香精、香水与加工香产品的历史和调香、评香、芳香疗法、芳香养生知识、气味与环境的关系、气味学展望等，透露了香料界许多不为人知的奇闻轶事，融知识性、趣味性、艺术性、实用性、前瞻性于一体，让读者看完后对“香味世界”有全新的认识。本书适合从事与香味有关的如日用品、食品、药品、精细化工、香料香精制造与贸易等领域及美容美发香熏按摩业者、芳香保健师、调香师、烹调师、品酒师、品茶师、评香人员、感官分析工作者、环境气味嗅辨员、香料香精以及有关的轻工、化工专业的师生阅读。对香料、香精、香水、香味产品感兴趣，具有中等以上文化程度者看完本书都会对“香”“刮目相看”并影响一生；对已经或者将要与“香味”长期“打交道”的人们，本书带来是更多的灵感、更好的“点子”和更加广阔的想象空间。
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| 目錄：
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引子
第一章：21世纪是“香味世纪”
一、香料史话 / 004
二、四大香料岛 / 009
三、欧洲人寻找香料岛的故事 / 012
四、中国古代四大对外通道 / 016
五、熏香 / 022
六、日本的“香道” / 030
七、香与文明 / 034
第二章：香料何其多
一、花香不在多 / 045
二、天涯何处无芳草 / 048
三、动物香料 / 051
四、花草也有动物香 / 053
五、价值连城的木头 / 054
六、有木香味的不限于木头 / 057
七、桃李不言，下自成蹊 / 059
八、最值钱的豆——香荚兰豆 / 061
九、香树脂 / 062
十、微生物制造香料 / 064
十一、天然香料和单离香料 / 067
十二、合成香料 / 068
十三、日用香精 / 070
第三章：香 水
一、第一个香水——匈牙利水 / 076
二、古龙水 / 076
三、花露水 / 078
四、香水之都 / 082
五、各领风骚 / 085
六、香奈儿奇迹 / 088
七、香水的“性别” / 091
八、香水与时装 / 092
九、个人、民族和时尚 / 093
十、如何选购香水 / 095
十一、香水展望 / 097
第四章：调香与评香
一、调香师 / 100
二、“三个半鼻子” / 102
三、看“上帝”如何调香 / 105
四、香精是怎么调出来的 / 107
五、“电脑调香” / 108
六、人人都会调香 / 110
七、调香有没有“理论”？ / 111
八、混沌数学与调香 / 113
九、香气表达词语和气味ABC / 114
十、香料香精的“三值” / 117
十一、分形理论与香味的数学模型 / 119
十二、调香与绘画 / 122
十三、调香与作曲 / 123
十四、香精评判员——评香师 / 125
第五章：形形色色的加香产品
一、化妆品 / 128
二、牙膏 / 131
三、香皂 / 133
四、洗涤剂 / 134
五、空气清新剂 / 136
六、卫生香 / 137
七、蚊香还是“蚊臭”？ / 140
八、饲料加香 / 142
九、香烟的“魅力”所在 / 147
十、鼻烟 / 153
十一、酒香不怕巷子深 / 158
十二、香喷喷的塑料制品 / 162
十三、飘香的纺织品 / 164
十四、香味电影、香味电视和香味电脑 / 166
十五、香味新品层出不穷 / 170
十六、加香产品的文化内涵 / 175
第六章：食物的香味
一、香和味 / 180
二、美拉德反应产物 / 183
三、调味品 / 187
四、辛香料 / 190
五、没有加香的食品，不是好食品 / 193
六、食用香精 / 196
七、茶香也醉人 / 201
八、猫屎咖啡 / 206
九、巧克力的“性感” / 209
十、可口可乐 / 212
第七章：气味与环境
一、香与臭 / 216
二、“闻臭师”——神圣的职业 / 227
三、除臭剂 / 229
四、空气清新剂 / 233
五、让汽车尾气香起来 / 235
六、赋臭剂 / 236
七、臭气毒气也有利有弊 / 237
八、“书香”与“铜臭” / 241
九、金钱与粪便 / 243
第八章：芳香疗法和芳香养生
一、古代的芳香疗法 / 247
二、现代芳香疗法 / 249
三、香味养生 / 251
四、气味增肥和减肥 / 254
五、精油——21世纪的“全能”药物 / 256
六、精油里的科学 / 258
七、纯露 / 263
八、精油沐浴 / 265
九、万金油 / 266
十、香味和记忆 / 268
十一、香味和睡眠 / 274
十二、健康、亚健康与抑郁症 / 276
十三、芳香疗法的科学依据 / 281
十四、嗅商 / 291
第九章：眼皮底下的科学
一、嗅觉理论 / 298
二、有没有“嗅盲”？ / 308
三、嗅觉与“量子纠缠” / 309
四、呼唤“气味学” / 317
参考文献 / 323
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