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云南以资源多样性著称，在长期生产、生活中积累了丰富的资源开发和利用经验，形成了*特的智慧，为解决资源可持续利用提供了重要参考。《云南区域资源化学》按人们的衣食住行基本需求分类，对云南区域资源开发利用进行梳理，较为系统地阐述了服装服饰、食物、居所和旅行中涉及的自然资源，从物质的化学组成成分、加工使用中的化学变化，介绍了云南区域资源中代表物质的组成和转变原理，以化学视角阐释其化学本质。为揭示物质转化与循环规律和资源开发利用提供重要科学依据，也推动资源化学科学的发展。
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目录第1章 绪论 11.1 人类、资源和化学三者关系 11.2 云南区域资源概况 11.3 云南区域资源化学概况 21.4 云南区域资源化学研究意义 3第2章 服装服饰的化学 42.1 服装材料 42.1.1 棉纤维 52.1.2 麻纤维 72.1.3 蛋白纤维—羊毛纤维 82.1.4 蛋白纤维—蚕丝纤维 92.2 服装纺织化学品 102.2.1 天然染料 102.2.2 染色 202.2.3 印花 232.2.4 天然染料在少数民族印染工艺中的应用 242.3 服装加工工艺 312.3.1 纺织工艺 312.3.2 刺绣 342.3.3 编织 412.4 服饰材料及加工 422.4.1 大理草编 432.4.2 剑川布扎 452.4.3 七星披肩 452.4.4 牛肚被 472.4.5 昭通“版纳地毯” 492.4.6 怒江*龙毯 502.4.7 东巴挂毯 51第3章 食物的化学 533.1 植物源食物 533.1.1 米及米制品 533.1.2 蔬菜及蔬菜制品 583.1.3 水果及水果制品 653.1.4 豆类及豆制品 713.2 动物源食物 743.2.1 畜肉类 743.2.2 禽肉类 823.2.3 鱼类 873.2.4 蛋类 923.3 微生物源食物—野生菌 943.4 食物制品 1033.4.1 乳制品 1033.4.2 酒 1063.4.3 糖 1083.4.4 烧烤 1103.4.5 茶 1123.4.6 植物油 1153.4.7 调味料 117第4章 居所的化学 1204.1 金属及金属制品 1204.1.1 铜及铜制品 1204.1.2 银及银制品 1304.1.3 铁及铁制品 1324.1.4 锡及锡制品 1364.1.5 丽江珐琅彩工艺 1394.2 泥土烧土制品 1414.2.1 陶土器具 1414.2.2 绘画颜料 1534.3 石材制品 1594.3.1 石材及石制品 1594.3.2 石材的加工 1614.3.3 云南特色石制品 1624.4 植物材质制品 1684.4.1 木材 1684.4.2 云南特色木质工艺品 1714.4.3 纸制品 1834.4.4 云南特色纸质工艺品 194第5章 旅行的化学 2035.1 自然景观 2035.1.1 云南特殊自然景观分类 2035.1.2 云南特殊自然景观的构成 2045.1.3 岩石景观 2045.1.4 土 2085.2 道地药材 2155.2.1 药材 2155.2.2 药食同源 2265.3 自然物产 2345.3.1 物产 2345.3.2 矿产 248参考文献 260后记 262
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第1章绪论 1.1人类、资源和化学三者关系 资源是人类生存之基。空气、水、土地等自然资源，食物以及矿产资源，为人类提供了生存必需物质、能量来源和发展原材料，如氧气维持生命，水用于生活生产，土地种植粮食等。但随着人口增长和社会发展，人类对资源需求增加，消耗速度上升，如工业需化石能源，城市需建筑材料，等等。同时，人类活动也带来负面影响，过度开发等导致资源面临枯竭破坏。 化学助力认识分析资源，如分析矿石或石油确定成分价值，在资源开发中起关键作用，将自然资源转化为产品能源，如炼油、冶金、合成材料，还能促进资源保护与可持续利用，开发绿色工艺和再生技术。 化学改善人类生活，药品、化妆品等提高生活质量。人类需求推动化学发展，应对能源危机等问题。但人类也需充分认识化学风险，加强监管，如管控农药化肥和食品添加剂，减少化学污染。 总之，人类、资源和化学关系紧密且复杂，它们相互依存相互影响（图1.1）。人类依赖资源，化学提供方法手段，我们要正确认识控制化学风险，实现资源可持续利用和人类社会可持续发展。 图1.1人类、资源和化学三者关系图 1.2云南区域资源概况 云南地处中国西南地区，拥有丰富而*特的自然资源。这些资源不仅是中国的重要组成部分，也是人类宝贵的财富。随着全球对资源可持续开发利用的关注不断提高，云南区域资源的开发利用也面临着新的机遇和挑战。 云南区域资源涵盖生物、食品、矿产、建筑等多个领域，其中生物资源多样性是云南特色组成部分，包括植物、动物和微生物等。这些生物资源不仅具有丰富的物种多样性，还蕴含着许多*特的化学物质和生物活性成分，具有重要的药用、食用、工业和环保价值。 从广义上讲，云南区域资源是由人们的生产生活方式和自然环境相互作用而产生的有机整体，是自然和人类智慧的结晶。它不仅是各民族生存和发展的基础，也是人类社会可持续发展的重要资源。这些资源不仅为人们提供了食物、药物、材料等生活必需品，也为人类社会的发展提供了重要的物质基础。 云南区域资源除了其丰富性和*特性之外，还表现为其成分、结构的复杂性。以生物资源为例，其成分主要由有机物和无机物组成，其中有机物包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等，无机物包括水、矿物质等。这些成分相互关联，共同构成了生物资源的复杂结构。 为了更好地利用区域资源，使之更有效地为人类的生活和经济发展服务，我们必须了解它们形成过程、形态和区域分布，以及它们的特性（如各组分的化学结构、物理化学特性及其反应性能），以掌握运用它们的规律。 1.3云南区域资源化学概况 在云南区域资源的开发利用中，化学学科起着至关重要的作用。化学可以帮助我们分析和理解区域资源的成分和结构，揭示其内在的化学性质和反应机制。同时，化学还可以为区域资源的加工和利用提供技术支持，开发出更加高效、环保的加工方法和利用途径。例如，在民族医药的研究中，化学可以帮助我们分析药物的化学成分，确定其药效成分和作用机制，为药物的开发和应用提供科学依据。在高原特色食品的加工中，化学可以帮助我们分析食品的营养成分和风味物质，开发出更加美味、健康的食品加工方法。在民间传统手工艺品的制作中，化学可以帮助我们分析材料的化学性质和加工工艺，开发出更加精美、耐用的手工艺品制作方法。 云南区域资源的开发利用具有重要的价值和意义。*先，它可以促进区域经济发展，提高人们的生活水平。其次，它可以保护和传承文化，增强凝聚力和自豪感。*后，它可以为人类社会的可持续发展提供参考和借鉴，探索出一条绿色、可持续的资源开发利用之路。 1.4云南区域资源化学研究意义 近年来，随着我国对传统文化和生态环境的重视，对云南区域资源化学的研究也日益深入。许多科研机构和高校的科学家在云南区域资源化学的不同领域开展了大量的基础理论研究和应用研究工作，为推动云南区域资源化学的发展作出了贡献。 运用现代化学技术对云南区域资源进行深入的研究任重道远。由于其复杂性，人们还有许多基础问题没有认识清楚，云南区域资源的合理利用途径也尚未全面解决。这有待于今后几代人的努力，为后石油时代的到来做好知识和技术准备。同时，我们也应该注重区域资源的保护和可持续利用，遵循绿色、可持续的开发利用原则，实现区域资源的经济、社会和环境效益的最大化。 第2章服装服饰的化学 服装作为人类日常生活中不可或缺的一部分，其设计、制造和使用都与化学紧密相关。从纤维的合成、染色到服装的最终成型，化学在这一过程中扮演着至关重要的角色。随着科技的发展和消费者需求的多样化，服装化学的研究不仅关注材料的功能性和美观性，还越来越重视环保和可持续性。 2.1服装材料 我国是古老文明的国家，有着悠久的历史和灿烂的文化。我国服装历史源远流长、工艺精致、色彩绚丽、富有民族特色，是中华民族优秀文化的组成部分。 改革开放四十多年来，我国服装业的发展突飞猛进，服装产业从个体作坊和集体、街道加工厂发展成现代化的服装生产企业，各种形式的服装厂遍布全国，形成了从面料开发、生产到服装深加工的大纺织工业体系。 从远古至今，衣着始终是人类不可缺少的重要生活资料。即便是在原始社会，人们也会寻找树皮、柴草或动物毛皮遮体御寒。随着人类文明的进步，人们利用棉、麻、丝、毛等天然纤维制成了衣服。自19世纪90年代诞生黏胶纤维以后，各种人造纤维和合成纤维相继问世，人类的衣着已不再单纯依靠大自然赐予的天然纤维。不仅化学纤维的产量超过了天然纤维，而且品种、性能等也从仿制发展到超过天然纤维的阶段，从而满足了人们的衣着需求。 常见服装面料可分为两大类，一类是用各种纤维制作而成的纤维衣料，另一类是用动物或人造皮革加工而成的皮革衣料。各种纤维衣料在服装制作中应用*为广泛，虽然只有经纬两根，但却千姿百态。人们通常根据纤维衣料不同材质的造型特点以及在服装设计中的运用，将纤维衣料分为柔软型、挺爽型、光泽型、厚重型、透明型等，按照纤维衣料的材质及用途，将纤维衣料分为棉织物、麻织物、丝织物、毛织物、化纤织物、混纺织物等。 纤维是直径十分细小而长径比很大的物质形态，因而纤维材料具有容易发生弯*变形、形状适应性好的特点。纤维材料既可以通过相互之间的穿插、纠缠、交织等形成各种纤维集合体材料，如纱线、绳索、二维或三维的机织物、针织物、编织物、非织造布等，也可以与基体材料复合形成复合材料。 天然纤维素纤维包括棉花、麻、果实纤维等，天然蛋白质纤维包括蚕丝、羊毛、兔毛等，无机天然纤维（即矿物纤维）包括石棉等（图2.1）。棉、麻、丝、毛是传统意义上的四大天然纤维，作为纺织纤维制作服装面料已有几千年的历史。 图2.1天然纤维的分类 2.1.1棉纤维 1.棉纤维简介 棉纤维是锦葵科棉属植物种籽上覆盖的纤维，通称棉花或棉，为种子纤维。棉纤维属天然纤维素纤维，是纺织工业中使用量最大、与人民生活*为密切的纺织原料。棉织物具有吸湿和透气性好、柔软、保暖性和服用性好的特点。 棉纤维适宜生长在湿热的砂土地带，日照要充分。世界原棉产区主要分布在南纬30°和北纬42°之间的热带、亚热带和温带广大地区，我国的棉区分布很广，主要产地多集中在长江和黄河流域。 2.棉纤维的生成 棉纤维是由胚珠（即将来的棉籽）表皮壁上的细胞伸长加厚而成。一个细胞就长成一根纤维，它的一端着生于棉籽表面，另一端呈封闭状。棉籽上长满了纤维，这就称为籽棉。棉纤维的生长可分为伸长期、加厚期和转*期三个时期。 3.棉纤维的结构特点 棉纤维的化学成分主要是纤维素，纤维素的分子组成为(C6H7O5)n，其结构简式通常表示为[C6H7O2(OH)3]n，其分子结构如图2.2所示。从纤维素分子结构中可以知道，每个链节上有6个羟基，也就是说在每个纤维素大分子结构中都含有很多个亲水基，因此，棉纤维的吸水性能较好。另外，每个纤维素大分子链都是一种刚性链，且不同的纤维素大分子链之间存在着较强的相互作用（含有氢键）。所以，棉纤维形变困难，但一旦产生形变后也就更不容易恢复，这就是棉织物易皱的主要原因。 图2.2纤维素的分子结构 4.棉纤维的化学成分含量 棉纤维的主要组成物质是纤维素。成熟正常的棉纤维纤维素含量约为94%。此外，含有少量的多缩戊糖、蛋白质、脂肪蜡质、水溶性物质和灰分等，棉纤维化学成分含量如表2.1所示。 由表2.2可见，棉纤维中纤维素的含量随生长天数的增加而增加，其他成分—多缩戊糖、蛋白质、脂肪蜡质、灰分，特别是水溶物的含量则随生长天数的增加而下降。水溶物基本上是由可溶性果胶物质构成的，在纤维生长过程中，果胶物质可能通过一系列的氧化-还原反应，*后形成纤维素。
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