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『簡體書』麻省理工通识课·食物

書城自編碼： 4169207
分類：簡體書→大陸圖書→科普讀物→百科知識
作者： [意]法比奥·帕拉塞科利
國際書號(ISBN)： 9787213121340
出版社：浙江人民出版社
出版日期： 2025-11-01

頁數/字數： /
書度/開本： 32开釘裝：平装

售價：HK$ 49.5

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v 我们每日拿起餐具，或许鲜少深究食物背后横跨全球的复杂脉络——从农场沃土到工厂流水线，从超市货架到家庭餐桌，每一口吃食都隐藏着难以察觉的流动与关联。《食物》用精炼的篇幅说明：食物从来不是孤立的存在，它联结着个人的健康、农民的生计、科技的发展、地球的生态，更关乎全球粮食分配的公平。

v 知名食品研究学者法比奥?帕拉塞科利以“地方到全球”的视野，带领读者看见“盘中餐”背后的深层议题：那些为我们生产食物的人，自己吃些什么？技术发展、商业活动、政治博弈如何改变我们的日常饮食？食品安全困境如何破解？在变化不断发生的现在，这不只是一本解读食物的书，更是一份让每个人读懂“吃”的逻辑，成为清醒“食物公民”的实用指南。

內容簡介：

人人都要吃饭，可我们是否真的了解食物？从农场到工厂，从超市到餐桌，我们每日的饮食，早已连接成一张错综复杂的网络，时刻处于流动与变化之中。
在本书中，食品研究学者法比奥·帕拉塞科利将带领读者展开一场从地方到全球的食品系统探秘：追踪食物从产地到餐桌的惊人旅程，理解全球供应链的运作；剖析各类饮食风潮背后的秘密，厘清我们对营养与健康的迷思；直面食品安全与环境问题，探寻可持续发展的路径；分析技术发展与食品的未来，预见盘中餐即将经历的深刻变革。
在那些容易被忽视的问题中，我们或将重新审视习以为常的食物，并意识到：在吃这件事上，我们能做的也许更多。

關於作者：

法比奥·帕拉塞科利，纽约大学食品与营养研究学院教授，知名食品研究学者。关注食品文化、美食学和食品政治等领域，在全球范围内发表了大量关于食品与社会、文化、政治关系的文章，出版多部著作。

【译者简介】

杨晨，北京理工大学物理学硕士，目前为自由译者，译有《牛津通识读本·物理学》《意识：心智的基本奥秘》等科普类作品。

第一章食物：公民的指导手册

第二章食品系统解析

第三章健康与营养

第四章环境与可持续性

第五章技术

第六章饥饿与粮食安全

第七章未来会怎样

致谢

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