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『簡體書』菜肴制作技术标准化教程 川菜篇 第2版 彩图版 家常菜谱烹饪教材

書城自編碼: 4162307
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食家常菜谱
作者: 李想, 徐孝洪 主编
國際書號(ISBN): 9787577403748
出版社: 西南交通大学出版社
出版日期: 2025-09-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 53.9

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內容簡介:
《菜肴制作技术标准化教程.川菜篇》是一部专注于川菜传统烹饪技艺的教材,旨在传承非遗美食文化与技艺。《菜肴制作技术标准化教程.川菜篇》以标准化、系统化的视角,详细介绍了川菜的经典菜品及其制作工艺,涵盖了肉类、水产、蔬菜等多类食材的代表性菜肴。通过科学的编排和详尽的操作步骤,读者不仅能掌握川菜的烹饪技巧,还能深入了解其背后的历史渊源和文化内涵。此外,书中还注重传统与创新的结合,为川菜的传承与发展提供了理论与实践指导。《菜肴制作技术标准化教程.川菜篇》不仅适合作为餐饮类专业的教学用书,也为非遗美食文化的传播与推广提供了重要参考,是推动传统美食技艺传承的重要文献。

 

 

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