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『簡體書』糖尿病饮食调养一本就够 :不饿不晕 防并发症

書城自編碼: 4159403
分類:簡體書→大陸圖書→保健/養生常见病预防和治疗
作者: 陈伟 主编
國際書號(ISBN): 9787122484123
出版社: 化学工业出版社
出版日期: 2025-10-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 65.8

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關於作者:
陈伟,北京协和医院临床营养科副主任,主任医师,博士研究生导师。中国医师协会营养医师专业委员会总干事,中华医学会肠外肠内营养学分会副主任委员,中国医疗保健国际交流促进会营养与代谢管理分会主任委员,中国营养学会临床营养分会主任委员。负责多项国家、863、部委及国家药监局等研究课题,主持制定国家标准、卫计委行业标准5项。获得华夏医学科技奖一等奖1项,二等奖3项,科普奖1项,北京市人民政府科学技术三等奖1项,河北省科技进步三等奖1项,北京医学科技奖三等奖1项。发表学术论文100余篇,SCI收录31篇,主编学术及科普书籍35部。致力于临床患者的各种类型的营养不良防治工作,主导人工营养支持的实施全过程以及肥胖相关慢性疾病、糖尿病等营养干预。在行业内编写基于医学减重、糖尿病的循证指南和专家共识多部,掌握国际前沿的技术。在国内率先开发医学营养减重体系、家庭营养支持、临床营养诊断的教育和培训工作。
目錄
绪论 不可不知的糖尿病常识
糖尿病“偏爱”的几类人 1
最常被忽略的糖尿病非典型症状 2
糖尿病不可怕,可怕的是并发症 3
平稳控糖,从一日三餐做起 4
Part 1 糖尿病患者要把握的饮食总原则
每天吃多少:用手比画一下吧 6
碳水化合物占总热量的45%~60% 8
蛋白质占总热量的15%~20% 9
脂肪占总热量的20%~35% 10
膳食纤维摄入25~36克/日 11
多吃中低GI和GL食物 12
食用油控制在25~30克/日,多用植物油 13
盐不超过5克/日 14
胆固醇不超过300毫克/日 15
多饮水,预防糖尿病并发症 16
一日三餐换成5~6餐吃,让血糖更平稳 17
专题 利于降糖不可或缺的维生素和矿物质 18
Part 2 一日三餐巧安排,配出营养食谱
算算一天吃多少 20
计算每天所需总热量 20
确定三餐的热量分配比例 22
科学安排三餐的主食量 23
加餐后,正餐主食量应减少 24
早晨血糖最难控,吃“全”助控全天血糖 25
主食 蔬果 鸡蛋,这样搭配更均衡 25
牛奶或原味豆浆,有助稳定血糖 26
蔬菜以富含粗纤维的为主,既降糖又通便 27
肉包、烧饼和米浆,味美却升糖 27
西式早餐含糖多,全麦面包较健康 27
用奶酪和三文鱼代替火腿和培根 28
10:00左右水果加餐 29
下午四五点血糖有高峰,吃“杂”更控糖 30
全谷杂粮占一半,降餐后血糖 30
吃适量的鱼肉、禽肉和精畜肉,饿得慢 31
豆制品是肉类的最佳替代品 32
多吃深绿色带叶蔬菜,有助控糖 33
搭配菌菇类,帮助降脂降压 34
15:00左右,低糖蔬菜/坚果加餐 35
晚上给胰岛细胞减负,吃“少”更健康 36
晚餐过饱,加重胰岛细胞负担 36
晚餐偏素防并发症 37
主食混入少量粗粮,改善糖耐量 38
蔬菜选富含低纤维的更助眠 39
21:00左右,豆腐干/鸡蛋加餐 40
全天不同热量食谱推荐 41
1200~1300 千卡全天带量食谱 41
1400~1500 千卡全天带量食谱 42
1600~1700 千卡全天带量食谱 43
1800~1900 千卡全天带量食谱 44
2000~2100 千卡全天带量食谱 45
食物交换份法,配出个性化食谱 46
学会应用食物交换份 46
根据总热量变换每日食谱 49
专题 改变吃饭顺序,控糖减重 52
Part 3 糖尿病并发症必知的三餐调养方案
合并高血压 54
减少膳食脂肪,补充适量优质蛋白质 54
每日摄入富含纤维素和钾的蔬果 55
适当多食含钙量较多的食物 55
严格限盐,建议3~5克/日 55
三餐带量食谱举例 56
合并冠心病 57
长期吃素不可取 57
摄入脂肪要限量提质 57
每周吃2~3次海产品 57
每天吃50~100克豆制品 58
适当多吃些活血化瘀的食物 58
不建议将饮用水进行软化处理 58
少饮或不饮浓茶、咖啡 58
三餐带量食谱举例 59
合并高血脂 60
每天至少250克米饭 60
每天75克富含蛋白质的食物 60
膳食纤维量每天应大于35 克 61
每日摄取的胆固醇不超过200毫克 61
适当选用茶籽油或橄榄油 61
三餐带量食谱举例 62
合并肾病 63
以30~35千卡/千克体重摄入热量,肥胖者可略少 63
选择糖类主食把握两个原则 63
多用动物蛋白代替植物蛋白 64
限制蛋白质,需分期对待 64
钾的摄入量低于1500毫克/日 64
肾功能不全者,盐降至2克/日 64
三餐带量食谱举例 65
合并痛风 66
急性发作期,嘌呤摄入量应低于150毫克/日 66
缓解期,适当摄入中嘌呤食物 66
每日喝水2000~3000毫升,促进尿酸排出 67
补充蛋白质以奶蛋类为主 67
多吃富含钾的食物,减少尿酸沉淀 67
酒精可抑制尿酸排出,应限酒 67
三餐带量食谱举例 68
专题 2型糖尿病合理用药须知 69
Part 4 糖尿病特殊人群最佳调养方案
儿童糖尿病 72
每天摄入总热量的计算 72
蛋白质以优质蛋白为主 72
增加不饱和脂肪酸的摄入 72
碳水化合物供给要限“量”、限“质” 73
少量多餐,适当加餐 73
三餐带量食谱举例 74
妊娠糖尿病 76
妊娠糖尿病的血糖控制目标 76
孕期到底该增重多少 76
怀孕吃多少,心里有杆秤 77
三餐带量食谱举例 78
专题 糖尿病专家问答 80
Part 5 三餐这么吃,平稳降血糖
谷薯类这么吃 82
每天至少3餐,每餐主食不超100克 82
每天吃够3种全谷类食物 82
可以代替主食的薯类 83
主食做得干,血糖上升慢 83
制作混合主食,降餐后血糖 83
荞麦 富含降血糖的铬和矾 84
荞麦菜卷 85
糙米 防止血糖骤然升降 86
薏米红豆糙米饭 87
玉米 调节胰岛素分泌 88
小窝窝头 89
空心菜炝玉米 89
燕麦 餐后血糖上升过快的克星 90
燕麦米饭 91
薏米 保护胰岛β细胞 92
薏米山药粥 93
草莓薏米酸奶 93
黑米 提高胰岛素的利用率 94
黑米茶 95
黑米面馒头 95
小米 参与糖类和脂肪的代谢 96
杂粮馒头 97
小米大枣粥 97
绿豆 降低空腹、餐后血糖 98
玉米绿豆饭 99
苦瓜绿豆汤 99
红小豆 提高胰岛素的敏感性 100
红豆饭 101
莲藕紫菜红豆汤 101
土豆 保护心血管的粮食 102
土豆烧牛肉 103
山药 避免胰岛素分泌过剩 104
番茄炒山药 105
家常炒山药 105
藕 适用于消瘦型糖尿病 106
凉拌藕片 107
莲藕排骨汤 107
蔬果类这么吃 108
蔬菜摄入量保持500克/日左右 108
深绿色蔬菜要占到一半 108
吃蔬菜遵循彩虹效应 108
估算吃了多少蔬菜 108
蔬菜烹调淡一点儿 109
低热量、水分多的蔬菜可充饥 109
低碳水化合物蔬菜餐前吃 110
高碳水化合物蔬菜可替换主食 110
水果可以吃,但应减少主食 110
黄瓜 抑制糖类转变成脂肪 112
小炒黄瓜片 113
黄瓜拌木耳 113
苦瓜 辅助降血糖 114
双耳炝苦瓜 115
凉拌苦瓜 115
冬瓜 减肥降糖两不误 116
冬瓜海带汤 117
番茄 提高胰岛素质量 118
番茄炒蛋 119
番茄炒丝瓜 119
生菜 消除多余脂肪 120
凉拌生菜 121
莴笋 改善糖的代谢功能 122
凉拌笋丁 123
木耳炒莴笋 123
芹菜 降压降脂防并发症 124
什锦芹菜 125
西芹菠菜汁 125
大白菜 减缓餐后血糖升高 126
白菜心拌海蜇 127
油菜 促进糖的分解代谢 128
香菇油菜 129
芦笋 促进人体胰岛素分泌 130
鲜虾芦笋 131
芦笋鸡片 131
韭菜 食后不会引起血糖波动 132
韭菜炒西葫芦 133
韭菜炒绿豆芽 133
菠菜 预防糖尿病视网膜病变 134
菠菜拌绿豆芽 135
蒜蓉菠菜 135
茄子 防止糖尿病并发心血管病变 136
肉末蒸茄子 137
蒜泥茄子 137
洋葱 降糖降压降脂 138
洋葱炒肉 139
洋葱炒鸡蛋 139
白萝卜 降低餐后血糖 140
海蜇拌萝卜丝 141
海带萝卜汤 141
青苹果 稳定胰岛素水平 142
西瓜 消口渴,降血压 143
柠檬 预防糖尿病并发症 144
草莓 改善血液循环 145
肉蛋类这么吃 146
肉类:优选白肉,适量红瘦肉 146
蛋类:每次吃多少 147
鸡肉 降低血糖浓度 148
怪味鸡 149
竹笋炒鸡丝 149
鳝鱼 可显著降低血糖 150
炒鳝鱼丝 151
韭菜炒鳝鱼丝 151
虾 补充优质蛋白质 152
盐水虾 153
虾仁烩冬瓜 153
猪瘦肉 补充消耗的B族维生素 154
鱼香肉丝 155
芦笋炒里脊肉 155
牛瘦肉 提高机体对葡萄糖的利用 156
农家粉蒸牛肉 157
葱爆牛肉 157
鸡蛋 补充慢性病消耗的营养 158
鲜虾蒸蛋 159
油脂类食物这么吃 160
多用植物脂肪代替动物饱和脂肪 160
优选含较多不饱和脂肪酸的油类 160
坚果类:可以外带的零食 161
橄榄油 对控制血脂有益 162
核桃 保护心脑血管 163
花生 增进心脏健康 164
专题 糖尿病运动调养方案 165
附录 各类食物GI分类表 167
內容試閱
随着人们生活方式和饮食结构的改变,糖尿病的发病率逐年增加,且有年轻化的趋势。我国 18岁及以上居民糖尿病患病率为 11.9 %,糖尿病前期检出率为 35.2%。其中,2型糖尿病占 90 %以上。
目前我国糖尿病患者人数居世界第一,发病情况有五个特点:患者多,“后备军”多,2型糖尿病患者多,年轻化,发病不均衡(不同地区发病率相差悬殊)。
得了糖尿病应该怎么办呢?最重要的是做到合理饮食,再配合药物治疗、运动调养等,就可以很好地控制病情。
人的一生中,大概有 60吨的食物进入身体,并对健康产生巨大和深远的影响。因此,一日三餐的摄取,对糖尿病患者来说非常重要。三餐该怎么吃才是营养科学又不影响血糖呢?本书在这里为您指点迷津。
其实,糖尿病患者并没有绝对忌口的食物,关键在于何时吃、怎么吃、吃多少。把握了这三点,一日三餐的食谱安排就会丰富得多,并且加餐也会更合理,既能均衡营养,又能避免摄入过多热量,从而减少血糖波动。
这就要求糖尿病患者弄清楚:一天要摄入多少热量,大概需要多少份食物;如何利用食物交换份巧换三餐食谱;粗杂粮按什么比例和白米白面搭配;哪些蔬菜可以充饥,哪些蔬菜应和主食交换;如何正确地吃水果;有糖尿病并发症的患者、特殊的糖尿病患者如何通过三餐饮食合理控制病情。
吃好一日三餐,与“糖”共舞将不再是梦想,也能享受与健康人一样的幸福生活!

 

 

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