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| 編輯推薦： |
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瞄准新产业，聚焦新势能依托新政策，锁定新格局
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| 內容簡介： |
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本书旨在为预制菜产业园的策划、规划、设计和发展提供可靠的理论依据和具体的实践指导，内容涵盖了预制菜产业的各个方面，包括政策法规、产业发展趋势、投资融资渠道、工艺流程、食品安全、规划设计、物流配送、专项技术等，为读者提供了全面的信息并及时反映了预制菜产业的最新发展动态和技术创新成果，介绍了许多前沿的理念和方法，如智能化可视化产线、绿色节能技术等，使读者能够了解到当前预制菜产业的发展现状、存在的难点、痛点及产业的发展趋势。本书适合于从事预制菜产业园策划、园区规划、工艺流程设计等技术人员及相关产业的运营、管理和研究人员。
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| 關於作者： |
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本书有国机陆原组织编写。国机陆原工程设计研究有限公司（以下简称国机陆原）于1992年注册成立，是世界五百强大型央企“中国机械工业集团有限公司”的成员单位。目前拥有国家住房和城乡建设部核发的建筑行业(建筑工程）甲级设计资质、风景园林工程设计专项乙级资质；房屋建筑工程甲级、机电安装工程乙级、通信工程乙级、电力工程乙级、化工石油工程乙级、市政公用工程乙级监理资质；文物保护工程勘察设计乙级资质；具有福建省政府投资项目代建资格，是厦门市财政投资项目代建单位名单中的唯一央企；是厦门市物流协会副秘书长单位和福建省建设信息技术行业协会常务理事单位，同时也是福建省房屋建筑和市政基础设施全过程工程咨询和工程总承包试点企业。主要开展全类别各型项目的全过程工程咨询、工程总承包、工程设计、工程代建和工程监理等业务。在大型医院和商业综合体、物流和冷链园区、高端智能制造和智慧园区的策划、设计、管理、建造等全过程服务方面具有丰富的经验和核心技术优势。
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| 目錄：
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目 录前言第一章预制菜产业园概论第一节预制菜的定义第二节预制菜产业发展态势第三节预制菜产业政策第四节预制菜产业园共赢模式第五节预制菜产业出海第二章预制菜一二三产联动第一节一二三产联动第二节预制菜产业规划及布局第三章预制菜产业的投资融资渠道第一节引言第二节预制菜产业园融资第三节本章小结第四章预制菜工艺及食品安全第一节预制菜工艺流程第二节预制菜食品安全第三节本章小结第五章预制菜产业园规划建筑设计第一节总图规划设计第二节建筑设计第三节结构设计第四节给水排水设计第五节电气设计第六节空调与通风设计第七节制冷与制热设计第八节洁净设计第六章预制菜产业园物流系统设计第一节考虑物流因素的选址规划第二节园区物流规划设计第三节物流环保节能措施第七章预制菜废水处理工程设计第一节废水概况第二节废水排放标准第三节污水处理厂选址第四节食品废水处理工艺第五节废水处理系统第六节设计方案第七节工程实例第八节成本控制第九节本章小结第八章预制菜产业园绿色节能专项技术第一节预制菜工艺分类及冷热源需求第二节制冷系统及节能措施第三节制热系统及节能措施第四节光伏系统及节能应用第五节能源与工艺相结合的节能应用第六节本章小结第九章智能化可视化产线第一节智能产线技术第二节生产智能化的必要性第三节预制菜智能产线构建方法第四节本章小结第十章结论与展望第一节结论第二节展望参考文献
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前 言预制菜作为一种新兴的食品产业，近年来在我国得到了迅猛发展。随着人们生活节奏的加快和对便捷、健康食品的需求增加，预制菜以其标准化生产、多样化品种和较长的保质期等优势，逐渐走进了千家万户。预制菜产业的发展不仅满足了消费者的需求，也为农业、制造业和服务业等多个领域带来了新的机遇和发展空间，推动了食品工业的转型升级。在预制菜产业快速发展的过程中，预制菜产业园的建设成为了行业发展的重要支撑。作为推动产业高质量发展的关键环节，预制菜产业园的规划、设计与实施涉及多个专业领域，需要综合考虑产业布局、生产工艺、食品安全、物流配送、节能环保等多个因素。然而，目前关于预制菜产业园的相关研究和实践经验还相对较少，缺乏一套系统、全面的理论和方法来指导产业园的建设和发展。因此，编写一本关于预制菜产业园的策划、设计与实施的手册，具有重要的现实意义和实践价值。一、编写背景（一）产业发展态势迅猛预制菜产业是农业现代化和食品工业发展的重要方向，也是满足人们日益增长的多样化饮食需求的重要途径。近年来，我国预制菜产业发展迅速，市场规模不断扩大，产品种类日益丰富，消费群体逐渐扩大。据相关数据显示，2022年我国预制菜市场规模达到4196亿元，预计到2026年将增长至10720亿元，成为万亿级产业。预制菜产业的发展不仅为农业产业结构调整和农民增收提供了新的机遇，也为食品工业的转型升级和创新发展提供了新的动力。同时，预制菜产业的发展也呈现出一些新的特点和趋势。例如，产业集群化发展趋势明显，各地纷纷建设预制菜产业园，形成了一批具有一定规模和影响力的产业集群；产品标准化、品牌化发展趋势加快，企业越来越注重产品质量和品牌建设，不断提高产品的附加值和市场竞争力；科技创新驱动作用日益凸显，随着人工智能、大数据、物联网等技术在预制菜产业中的应用，产业的智能化水平不断提高，生产效率和产品质量得到了有效保障。（二）政策支持力度大预制菜产业作为国家重点支持的产业之一，得到了国家政策的大力支持。近年来，国家出台了一系列政策措施，鼓励和支持预制菜产业的发展。例如，国家发改委等部门联合发布了《关于推动物流高质量发展促进形成强大国内市场的意见》，提出要加强冷链物流基础设施建设，提高冷链物流服务水平，为预制菜产业的发展提供了有力的支撑；农业农村部等部门联合发布了《关于促进农业产业化联合体发展的指导意见》，提出要支持农业产业化联合体开展预制菜生产加工，提高农产品附加值，促进农民增收。此外，各地政府也纷纷出台了一系列政策措施，支持本地预制菜产业的发展。例如，广东省出台了《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，提出要加大财政支持力度，创新金融信贷服务，加强科技创新和人才培养，推动广东预制菜产业高质量发展；福建省出台了《关于加快推进预制菜产业发展的若干意见》，提出要加强政策引导和扶持，优化产业布局，推动福建预制菜产业快速发展。（三）市场需求逐步旺盛随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，人们对食品的需求不再仅仅是满足温饱，更注重食品的品质、安全和多样性。预制菜作为一种便捷、健康、美味的食品，正好满足了人们的这一需求。预制菜可以通过工业化生产，实现标准化、规模化生产，保证食品的质量和安全；同时，预制菜可以根据消费者的需求，提供多样化的品种和口味，满足消费者的个性化需求。此外，随着城市化进程的加快和人口老龄化的加剧，家庭规模逐渐缩小，人们的生活节奏越来越快，烹饪时间越来越短，对便捷食品的需求不断增加。预制菜作为一种可以直接加热或烹饪的食品，正好解决了人们的这一问题，正在成为人们日常生活中不可或缺的一部分。二、实用价值（一）为预制菜产业园的规划、设计与实施提供指导本书详细介绍了预制菜产业园的规划、设计与实施的各个环节，包括产业布局、生产工艺、食品安全、物流配送、节能环保等方面。通过阅读本书，可以帮助读者了解预制菜产业园的建设流程和方法，掌握预制菜产业园的规划、设计与实施的关键技术和要点，为预制菜产业园的规划、设计与实施提供科学的指导和依据。（二）为预制菜企业的发展提供参考本书不仅介绍了预制菜产业园的建设内容，还对预制菜的生产工艺、食品安全管理等方面进行了详细的阐述。通过阅读本书，预制菜企业可以了解到预制菜生产的最新技术和发展趋势，掌握预制菜生产的关键环节和控制要点，提高预制菜生产的质量和效率，保障食品安全。同时，本书还介绍了预制菜企业的市场营销、品牌建设等方面的内容，为预制菜企业的发展提供了参考和借鉴。（三）为政府部门的决策提供依据本书对预制菜产业的发展现状、政策支持、市场需求等方面进行了全面的分析和研究，为政府部门的决策提供了依据。政府部门可以通过阅读本书，了解预制菜产业的发展趋势和需求，制定更加科学合理的政策措施，促进预制菜产业的健康发展。同时，本书还对预制菜产业园的建设和管理提出了一些建议和意见，政府部门可以根据这些建议和意见，加强对预制菜产业园的规划、建设和管理，提高产业园的运行效率和经济效益。三、编写特色（一）注重系统性本书从预制菜产业园的概论入手，系统地介绍了预制菜产业的发展历程、现状、政策支持等方面的内容。然后，分别从一二三产联动、投资融资、工艺及食品安全、规划建筑设计、物流系统设计、废水处理工程设计、绿色节能专项技术、智能化可视化产线等多个方面对预制菜产业园进行了详细的阐述，形成了一个完整的体系。本书的编写注重系统性和逻辑性，使读者能够全面了解预制菜产业园的各个方面，为读者提供了系统的知识和信息。（二）强调实用性本书紧密结合预制菜产业的实际需求，注重理论与实践相结合。在编写过程中，作者参考了大量的实际案例和工程经验，对预制菜产业园的规划、设计与实施中的关键技术和要点进行了详细的阐述，并提供了具体的操作方法和建议。本书的实用性强，为读者提供了切实可行的指导和帮助，使读者在实际工作中能够更好地应用所学知识和技能。（三）注重创新本书在介绍预制菜产业园的规划、设计与实施的传统方法和技术的同时，也注重对新技术、新方法的引入和应用。例如，在智能化可视化产线部分，本书介绍了人工智能、物联网、大数据等技术在预制菜生产中的应用，为预制菜产业的智能化发展提供了新的思路和方法。此外，本书还对预制菜产业园的绿色节能技术进行了详细的阐述，为预制菜产业的可持续发展提供了技术支持。（四）多学科融合本书内容丰富，涵盖了预制菜产业园的各个学科。在预制菜产业园的规划、设计与实施方面，本书介绍了产业布局、生产工艺、食品安全、物流配送、节能环保等方面的内容；在预制菜的生产工艺方面，本书介绍了畜禽类、水产类、食用菌类、药膳类等不同种类预制菜的生产工艺和流程；在食品安全管理方面，本书介绍了食品追溯、加工环节管理、储存与运输管理等方面的内容；在物流系统设计方面，本书介绍了产业园选址规划、园区规划设计、物流环保节能措施等方面的内容；在绿色节能专项技术方面，本书介绍了制冷系统、制热系统、光伏系统等方面的内容；在智能化可视化产线方面，本书介绍了智能产线技术、生产智能化的必要性、预制菜智能产线构建方法等方面的内容。（五）政策与市场结合本书深入剖析了预制菜产业的政策环境，详细解读了国家和地方的产业支持政策、食品安全标准以及行业监管要求，为从业者提供了清晰的政策指引。同时，书中紧密结合市场需求，分析了消费者对预制菜的偏好变化，如对健康、便捷、高品质产品的需求增长，以及市场细分趋势。此外，本书还探讨了预制菜产业的发展趋势，包括技术创新、冷链物流升级等关键领域。通过对这些内容的梳理与结合，本书能够帮助读者全面把握行业机遇，制定出科学合理的预制菜产业园规划与运营策略。四、编写分工本书的编写工作由国机陆原工程设计研究有限公司组织，团队成员具备不同的专业背景和技术特长，各司其职。主编王红旗提出明确的编撰方向，规划手册的整体架构，并对每一章节的编写进行细致的指引指导，凭借丰富的全局专业知识与深厚的行业经验为手册奠定了坚实基础，确保全书内容精到，翔实可靠。副主编曾志辉制定各章节的编写条目及内容规划，并负责前言、第一、二、五、八、九、十章部分内容的撰写以及全书的统稿工作。在各章节的编撰中，林炜、张萌、张壮飞、罗俊琳、黄楠、马驰、黄泽芳主要参与了第一章预制菜产业园概论及第三章预制菜产业的投资融资渠道的编写；杨璇、宋斌、曾伟毅、刘懿主要负责第二章预制菜一二三产联动及第五章预制菜产业园规划建筑设计方面内容的编写；钟曦、黄振鹏主要负责制冷制热设计与节能措施方面内容的编写；卢宇升编写了预制菜工艺及食品安全部分的章节；张刚、黄莹莹负责第六章预制菜产业园物流系统设计部分章节的内容编写；张治德和刘旭联合完成了给水排水设计部分内容的编写；此外，刘璟、刘旭和卢宇升共同参与了智能化可视化产线章节内容的编写；申磊负责电力与节能设计部分内容的编写工作；张建怀和黄希锋主要负责洁净设计部分内容的编写；薛美琪、吴松泽负责预制菜工艺分类及冷热源需求部分内容的编写；严雨、程伟、罗海澜完成了结构设计相关部分内容的编写。齐孝东在全书资料收集和技术指导方面提供了重要支持。在此，感谢所有参与者的辛勤付出，并期待读者的宝贵反馈，以便我们在未来进一步完善手册内容。综上，本书是一本关于预制菜产业园的策划、设计与实施的完全手册，具有重要的时代意义和实用价值。本书的编写注重系统性、实用性、创新性，内容丰富，希望能够为预制菜产业园的规划、设计与实施提供科学的指导和依据，为预制菜产业同仁提供有价值的参考，共同推动行业向更高质量、更绿色、更智能的方向迈进。同时，预制菜产业是一项新兴的产业，发展过程中还存在许多不完善的地方，我们期待与广大读者共同探讨预制菜产业的发展前景，为行业的持续创新和健康发展提供更多思路和解决方案。当然，鉴于我们的水平和实践的有限，本书难免存在不足和疏漏之处，敬请广大读者和同行批评指正。编者2025年5月
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