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| 編輯推薦： |
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巴菲特旗下百年权威科普品牌，基于国内新课标深度研发。以全球视野解读化学奥秘，不仅帮孩子提前征服课堂，赢得高分，更能收获科学思维，从化学视角洞察万物规律！1:1对标化学新课标“空气和氧气”“物质构成的奥秘”“自然界的水”“碳和碳的氧化物”“能源的合理利用与开发”“金属与金属材料”“化学与社会”，轻松掌握初中化学1000 核心考点。围绕核心元素展开，由点及面，轻松构建化学知识体系。以元素串联万千物质，让知识点环环相扣，不仅逻辑清晰，更培养举一反三的科学思维。丰富的场景化与跨学科案例，紧跟中高考命题趋势。每一个对开页都是一道完整的综合应用题，比如火箭工作原理、呼吸作用、锂离子电池工作原理等，在场景中无缝对接考题原型。“学科连接点”小版块，帮孩子链接化学与各个学科，在大脑中构建起跨学科知识网络。“职业角”小版块，帮孩子提前启蒙和化学有关的20种职业，尽早发现未来的兴趣方向。通过跨学科视角看世界，养成社会需要的复合型人才。参照未来初中化学学习，设置“互动问答”版块，打造学习闭环，让知识记忆更深刻。根据新课标要求，设置“趣味实验”版块，让孩子在动手操作中见证化学的神奇魔法。1000多幅色彩鲜艳的精
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| 內容簡介： |
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本书由来自加州大学等国际一流学府的教育专家创作，创新性地以全球化视角解读国内化学新课标，是一套为小学生和初一、初二学生打造的的优质化学启蒙书。全书10册，涵盖食物、水、空气、自然、人体、岩石、建筑材料、原子、太空、科技10大主题。创作者精研课程标准，采用教育改革倡导的场景化教学方式，通过1000多幅炫彩实景插图将化学原理和考题原型融入真实生活情境，让孩子从身边现象理解化学反应的本质规律。书中知识版块丰富：“学科连接点”培养中高考重点考察的多学科整合能力；“趣味实验”锻炼动手和创新能力；“互动小问答”加深知识理解；“职业角”启蒙20种化学相关职业。这套书既能助力孩子打好未来考试基础，更能拓展思维眼界，是孩子筑牢化学根基、制胜科技时代的启智之钥！
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| 關於作者： |
作者简介：
美国世界图书出版公司（World Book）
成立于1917年，总部位于美国芝加哥，是世界上最大的出版商之一，在百科图书、家庭教育和学校教育领域享有盛誉。其出版的《世界百科全书》是全世界销量第一的百科全书，得到比尔·盖茨、克林顿等名人盛赞。现致力于为美国中小学生和图书馆提供儿童科普精品读物。
译者简介：
蔺是杰
北京师范大学天文系，天文学，学士学位。北京师范大学物理与天文学院，天体物理，博士学位。
刘晓昊
大连理工大学，精细化工学，学士学位。北京师范大学，英语，硕士学位。
朱灏雅
山东大学，语言学与文学，学士学位。伦敦国王学院，区域国别学，硕士学位。
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| 目錄：
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《制造美味！ 食物中的化学》
《源源不断！ 水中的化学》
《息息相关！ 空气中的化学》
《去野外！ 自然中的化学》
《生命纽带！ 人体中的化学》
《石破天惊！ 岩石中的化学》
《力大无穷！ 建筑材料中的化学》
《火花四溅！ 原子中的化学》
《星际探秘！ 太空中的化学》
《光彩夺目！ 科技中的化学》
引言 …………………………………………………… 5
食物常识 ……………………………………………… 6
脂质 ………………………………………………… 8
蛋白质 ………………………………………………10
碳水化合物 …………………………………………12
味觉中的化学 ……………………………………… 14
人造风味 ……………………………………………16
融合风味 ……………………………………………18
烹饪中的化学 ……………………………………… 20
褐变 …………………………………………………22
煎好的鸡蛋没法恢复原样 …………………………24
烹饪时的危险 ………………………………………26
食物的保存 ………………………………………… 28
食物变质了 …………………………………………30
腌制 …………………………………………………32
关键物质：氯化钠 …………………………………34
发酵 …………………………………………………36
冷冻 …………………………………………………38
烘焙 ………………………………………………… 40
关键物质：小苏打 …………………………………42
动动手，烤小蛋糕啦 …………………………………44
测一测，看看掌握了多少 ……………………………46
……
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| 內容試閱：
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食物，每个人都离不开它，包括正在读这本书的你！说不定此刻你正边读边吃零食呢，不过小心别让零食屑掉进书里啦！
从奶酪汉堡到小馄饨，全球美食琳琅满目。尽管风味千差万别，但所有食物都遵循着同一个秘密法则——化学法则。没错，哪怕是看起来平平无奇的汉堡，里面也藏着深奥的科学原理呢！
化学是什么？这是一门科学，它研究构成世间万物的基本物质，以及它们之间会发生怎样的反应。食物当然也不例外。
让我们开启这场充满香气的科学冒险，探索食物背后的奇妙化学世界吧！
……
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