《餐饮运作实务》 - 穆亚君，裘优凤 - 复旦大学出版社 - 香港大書城

	登入帳戶　 \|　訂單查詢　 \|　購物車/收銀台(0)　\|　在線留言板　 \|　付款方式　 \|　運費計算　 \|　聯絡我們　 \|　幫助中心　\|　加入書簽
		會員登入新用戶登記

HOME

新書上架

暢銷書架

好書推介

2024年度TOP

臺灣用戶

品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心

服務：香港／台灣／澳門／海外

送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書繁體書
暢銷書架：簡體書繁體書
好書推介：簡體書繁體書

『簡體書』餐饮运作实务

書城自編碼： 4150566
分類：簡體書→大陸圖書→教材→职业技术培训教材
作者：穆亚君，裘优凤
國際書號(ISBN)： 9787309165548
出版社：复旦大学出版社
出版日期： 2025-08-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 52.8

我要買件

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：

《鸟瞰最美国保全书（刷边版）》
售價：HK$ 1177.6

《上海市民生活记忆》
售價：HK$ 83.2

《分肥游戏：古代中国权力分配规则》
售價：HK$ 70.6

《结构 Structures（埃隆马斯克推荐读物之一，经典又实用的结构力学普及读物）》
售價：HK$ 93.2

《影响世界的十八个定律：破解万物运行规律人类，如何用公式定义世界？》
售價：HK$ 65.8

《道教大辞典·道教百科全书（通识版本+飞机盒）：附赠32张海报：神仙谱系大全x1、道教宗派与法术全鉴x1、时间线上的道教史x1 》
售價：HK$ 327.8

《伦理学与生活（第11版）》
售價：HK$ 118.8

《巴格达新版和平之城血腥之城汗青堂丛书055 》
售價：HK$ 118.8

內容簡介：

本书系统阐述餐饮服务与管理，主要内容涵盖三大模块:一是走进餐饮部，
包括餐饮部组织架构、各岗位职责(从餐饮总监到基层服务员的层级职责与任职
标准)，服务礼仪(职业形象、仪态、沟通规范等)，基础技能(托盘、斟酒、
餐巾折花等实操技能)及基础知识(中外酒水、菜肴知识、食品卫生标准);二
是餐饮的各岗位工作，详解中餐厅、西餐厅、客房送餐、大堂吧、会议及宴会等
场景的服务流程与实训;三是餐饮督导管理，涉及基础督导与各餐厅督导管理要
点。书中穿插案例分析、实训任务及操作规范，注重理论与实操结合。
本书为餐饮行业提供标准化、系统化的知识体系与实操指南，助力规范行业
服务流程、提升服务质量，推动餐饮行业专业化、规范化发展。本书既可用作高
等院校餐饮管理、酒店管理等专业的核心教材，也可作为餐饮企业从业人员的培
训资料，同时为餐饮行业管理者提供管理思路与方法，还能满足刚入行的新手快
速掌握行业技能的需求。

書城介紹　 \|　合作申請　\|　索要書目　 \|　新手入門　\|　聯絡方式　 \|　幫助中心　\|　找書說明　 \|　送貨方式　\|　付款方式	香港用户　 \|　台灣用户　\|　海外用户

	megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2025 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.