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| 編輯推薦： |
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*30年经典升级，日本葡萄栽培指南——全新修订版融合干物质生产理论与现代技术，应对全球化竞争，实现高品质、高产量葡萄种植。*从品种选育到病虫害防治，系统解析全周期管理——涵盖避雨栽培、整形修剪等核心技术，图文并茂，适合种植户、农技人员及院校师生实战参考。*低成本高效益的革新方案——揭秘日本阳光玫瑰等优质品种栽培秘诀，以土地与劳动效率双提升，抗衡进口葡萄冲击。*专家背书，内容翔实——全国脱贫攻坚楷模赵亚夫力荐，内容系统、翔实，通俗易懂。
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| 內容簡介： |
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随着经济全球化的发展，葡萄产业发生了巨大的变化，也给葡萄栽培者带来了新的考验。本书以培育优质葡萄为出发点，提出了改善葡萄栽培管理的新想法和建议，对葡萄不同生长发育期的栽培管理要点进行了说明，阐述了整形修剪的思路与方法、病虫害的有效防治及设施栽培等内容。本书内容系统、翔实，图文结合，通俗易懂，所介绍的日本葡萄栽培技术，对于我国广大葡萄种植专业户、基层农业技术推广人员都有非常好的参考价值，也可供农林院校师生阅读参考。
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| 關於作者： |
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高桥国昭，1936年出生于日本岛根县，1959年毕业于鸟取大学农业部，同年进入鸟根县农业试验场进行豌豆、梨等露地及设施栽培研究。1980年担任鸟根县农业试验场科长。1986年取得博士学位。1995年自农场退休后担任鸟取大学农业部教授，2013年退休后，继续进行园艺生产研究的同时，为农户指导生产。著有《葡萄作业便利册》《大棚葡萄作业便利册》《果树高品质高产树形与修剪》《落叶果树物质生产理论与高产技术》《图解最新果树修剪》《果树物质生产和产量》等。
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| 目錄：
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目 录序前 言第 1 章看图进行生长发育诊断与作业判断要领1 棚面的亮度以叶面积指数4为宜 0022 贮藏养分和腋芽的萌发0033 通过新梢先端判断树势0054 生长发育阶段与结果枝的好坏0065 不同栽培模式造成的枝条生长差异0076 深耕与新根的产生 0087 花穗的生长与赤霉素处理、果穗整形 009◎ 开花期前用赤霉素处理玫瑰露的花穗与果穗009◎ 盛花期果穗（阳光玫瑰）的赤霉素处理与整形 0108 设施的种类0119 物质生产量的测定 012第 2 章改善操作的新想法和建议1 让葡萄树告诉我们怎样改变栽培方法 014◎ “首先确定目标产量!”这种想法的不可取之处 014◎ 产量由葡萄树的干物质生产能力决定 014◎ 通过改善操作最大限度地发挥树的干物质生产能力0152 抹芽是高品质高产的大敌 016◎ 越是短枝上的叶片，光合作用能力越强016◎ 没有根据的对葡萄进行彻底抹芽016◎ 不结果的新梢是“赚钱枝” 0173 重要的是早期花穗的疏穗和疏粒 0174 生产消费者喜欢的品种018◎ 新品种爆发的时代 018◎ 建议选择欧洲系品种 018◎ 怎么选择酿酒葡萄品种 0195 了解并改善环境条件0196 勤观察是技术提升的秘诀 020◎ 果树的事问果树020◎ 田间作业时也能观察 021◎ 田间作业速度要跟上葡萄生长速度 021◎ 遇到困难就问栽培能人 022◎ 百闻不如一见，百见不如一行 0227 熟练使用测量仪器和工具 023◎ 剪枝剪和锯子要选好的 023◎ 熟练使用机械设备 024◎ 充分利用科学测定仪器 024第 3 章建园、定植与初结果树管理1 荒野开垦园 026◎ 如果土壤排水不好，做成倾斜地026◎ 大棚栽培要求地势平坦，露地栽培需要暗渠排水 027◎ 用稻壳改良露地土壤027◎ 坡地生草栽培0282 水田和熟旱地转换园028◎ 集聚土地，提高土地生产率和劳动生产率 028◎ 水田和熟旱地也要重视排水 029◎ 以建成整体平坦的葡萄园为目标0303 栽植穴的制作方法 030◎ 栽植时间030◎ 栽植穴的大小 031◎ 栽植穴里要放足肥料 031◎ 葡萄耐旱 0324 苗木的选择 033◎ 提前订购，不要吝惜苗木费用 033◎ 新品种和脱毒苗必须有鉴定书 0335 栽植数量和栽植方法034◎ 不要为了早期高产而过度密植 034◎ 确定适当的栽植数量034◎ 绝对不能深栽 035◎ 避免栽植损伤和栽植过深0366 如何从第2年开始获得高产量 036◎ 栽植当年让新梢充分伸展036◎ 每半个月施1把硫酸铵 037◎ 勤快地引缚是枝梢延伸的诀窍 037◎ 即使土壤中含镁也会缺镁，但放着不管也会变好 0387 新建园要注意的病虫害039◎ 黑姬象鼻虫和葡萄卷叶金象 039◎ 天蛾类和金龟子类 039第 4 章休眠期管理1 盲目深耕只会白费力气042◎ 40~50厘米的深度足够了042◎ 应该深耕全园吗 042◎ 肥沃地的深耕应在树势稳定之后043◎ 采收后1个月开始深耕 0432 最大限度地利用少量有机物044◎ 有机物施用量由土壤量决定 044◎ 大棚栽培时要表面施用和深耕施用相结合 044◎ 完全腐熟的牛粪树皮堆肥使用方便 044◎ 地温越高，有机物消耗越快 0453 全园深耕结束后的作业045◎ 再深耕从第6 年开始045◎ 不必担心切断根系 046◎ 大棚限根区域土壤改良 0464 即使深耕也不能缺少基肥 047◎ 深耕的效果要在第2年才显现 047◎ 基肥大多施在主干附近 048◎ 施用钙要适量 049◎ 不忘施用微量元素0495 追肥何时见效 049◎ 从施用到见效需要2 周 049◎ 开花期前依赖贮藏养分生长 050◎ 叶面喷施的效果立竿见影050◎ 镁缺乏要尽早进行叶面喷施 0506 施肥设计要符合自己的风格051◎ 吸收量和施肥量不同 051◎ 根据树势和土壤改良程度增减施肥量 051◎ 施肥时期要与生长发育相适应 0527 落叶和修剪下来的枝条可以用作土壤改良材料052◎ 用作肥料也很珍贵 052◎ 深埋杀虫 053◎ 落叶自然集中的方法 054第 5 章整形修剪的思路与方法1 树形与修剪的思路 056◎ 棚架栽培葡萄优势明显 056◎ 棚架栽培整形的长梢和短梢 057◎ 希望得到推广的修剪诀窍0582 X 形自然整形（长梢修剪） 058◎ 长梢修剪——确保主枝长势不衰的修剪方法 058◎ 长梢修剪——树形是这样形成的060◎ 长梢修剪——修剪不是根据树形而是根据树势来判断的 061◎ 长梢修剪——结果母枝的强弱与修剪064◎ 长梢修剪——与产量和树势相适应的修剪 0663 H 形平行整形（短梢修剪）068◎ 短梢修剪——基础是主枝的平行性 068◎ 短梢修剪——现在的枝条管理技术导致叶面积指数低 069◎ 短梢修剪——增加叶面积就能高产 070◎ 短梢修剪——栽植株数和整形方法 071◎ 短梢修剪——树形培养的步骤 073◎ 短梢修剪——确保结果的结果枝修剪075第 6 章萌芽期至养分转换期的管理1 萌芽率和萌芽势的判断和对策078◎ 萌芽不整齐的对策078◎ 不萌芽的原因是主芽枯死078◎ 结果母枝基部萌芽不良 0792 必要的果穗数量与疏穗时机079◎ 花穗越多、越大，营养状态越好079◎ 所需花穗数和无籽栽培的疏穗 079◎ 有籽栽培的疏穗 0793 引缚与扭枝相结合 080◎ 引缚在开花期前后进行 080◎ 对短枝放任不管0804 抹芽的判断和方法 081◎ 存在不需要的芽 081◎ 长梢修剪的疏穗081◎ 短梢修剪的抹芽0815 符合栽培目的的摘心技术要点082◎ 有利于结果的摘心 082◎ 控制新梢生长的摘心 0826 短梢修剪的摘心0837 霜冻预防要与生长发育阶段相适应083◎ 1小时下降1℃时就要注意083◎ 遭受霜害后要强修剪 0848 采用嫩枝嫁接还是鞍接084◎ 嫩枝嫁接是更新品种的捷径 084◎ 嫩枝嫁接很容易 085◎ 鞍接的步骤 085第 7 章开花结果期的管理1 新梢长势的判断088◎ 生长的新梢与停长的新梢的区别088◎ 有籽栽培的新梢（结果枝） 088◎ 开花期前后新梢长势的判断 0882 花穗的修剪 089◎ 有籽栽培的疏穗和花穗的短截 089◎ 赤霉素处理的葡萄必须尽早疏穗090专栏如何计算1000米2的新梢数量和果穗数量 0903 赤霉素处理时期的判断091◎ 处理时期根据结果枝和花穗的状态判断091◎ 玫瑰露的果穗松散，方便取粒、味美 092◎ 美洲2倍体品种以玫瑰露为标准092◎ 盛花期赤霉素处理要根据品种和树势判断 092◎ 链霉素处理的果实完全无籽 093◎ 使用前仔细阅读农药和生长调节剂等的说明书 0934 用“轻松杯”进行赤霉素处理0935 防止斑驳型着色障碍的方法0946 用缩节胺液剂使有籽巨峰稳定坐果0957 果肥的正确施法095◎ 果肥以氮为主，而不是钾095◎ 坐果后尽快施用0968 快速施肥且不浪费的诀窍 096◎ 施肥与灌水相结合096◎ 待雨施肥096第 8 章果实膨大成熟期的管理1 容易混淆的目标产量和适宜产量 098◎ 目标产量只是希望产量 098◎ 符合干物质生产量和果实分配率的产量是适宜产量0982 叶面积指数增加，光合产物也会增多 099◎ 什么是叶面积指数 099◎ 光合作用机制和叶面积指数 099◎ 光合产物（干物质生产量）随叶面积指数的增加而增多100◎ 叶面积指数增加过多会产生负面作用 1003 葡萄的最佳叶面积指数是3~4 101◎ 最佳叶面积指数因光照强度不同而异 101◎ 叶面积指数为4、产量为3吨的阳光玫瑰101◎ 叶面积指数为2以下的阳光玫瑰102◎ 直射光着色品种的叶面积指数控制在2或3 1024 这样判断（测量）叶面积指数103◎ 利用照度计测定的简易方法 103◎ 从棚下草的状态判断 104◎ 在晴天的白天测量棚面亮度 1045 提高叶面积指数的方法105◎ 长梢修剪提高结果母枝密度，短梢修剪则增加结果母枝数量105◎ 重要的是叶片要均匀地覆盖整园105◎ 不用引缚也能使生长整齐一致的方法 106◎ 百闻百见不如一行——实践一下确认正确与否 1066 增加光合产物（干物质）向果实分配106◎ 新梢（结果枝）越短，向果实分配的光合产物就越多1067 适宜产量（适宜坐果量）的确定方法 107◎ 葡萄的产量极限 107◎ 这样确定适宜产量（适宜坐果量） 108◎ 根据成熟期的光照来判断不同栽培类型的坐果率109◎ 初结果树根据盛花后1个月的新梢长度判断产量 110◎ 最终定穗在果粒软化期前进行 1108 趁早粗疏穗，留穗不用在意枝条 111◎ 以1天完成1000米2的速度疏穗 111◎ 即使坐果不均匀也要留下好果穗1119 疏粒的方法 111◎ 无籽大粒葡萄的疏粒方法112◎ 玫瑰露的疏粒方法 112◎ 有籽巨峰、先锋的疏粒方法 11410 促进着色的方法 114◎ 着色期叶色越深越好 114◎ 果实温度越低越好115◎ 环状剥皮促进着色和成熟115◎ 环状剥皮的时期是开花后1个月 11511 如何防止大雨造成裂果 116◎ 不让雨水进入园内 116◎ 增强果皮韧性 11612 防止连阴雨后的高温干旱引起褐变11713 夏季修剪是常识 118◎ 枝条过度生长是营养浪费118◎ 叶数在20片以上的新梢短截 11814 是否套袋与套袋时机的判断118◎ 有必要套袋吗 118◎ 套袋要尽早 119◎ 小心蓟马和卷叶蛾 11915 用防鸟网最可靠 11916 采收适期的判断方法120◎ 只靠着色判断采收适期是危险的120◎ 早晨采收的葡萄贮藏性好120◎ 按大小采收便于整理 121◎ 从好的果穗开始采收 121◎ 站在消费者的角度思考 12117 销售消费者喜欢的葡萄提高信用121◎ 比起提早上市与注重外观，味道更重要121◎ 信用一旦丢掉了就很难恢复 122◎ 礼品葡萄不仅要有味道，还要有外观 122第 9 章贮藏养分积累期的管理1 采收后也要重视叶片管理 124◎ 采收后的叶片对于养分贮藏不可或缺 124◎ 礼肥在采收过程中施用 125◎ 落叶前氮从叶片转移到枝条中 125◎ 对强势树和二次生长树停止施用礼肥 126◎ 采收后全园充分喷洒波尔多液 1262 新梢（结果母枝）只要3~5个芽充实就足够了1273 根据树龄间伐和缩伐127◎ 冬季修剪时间伐已经晚了127◎ 在初结果树园一定要果断间伐 128第 10 章病虫害的有效防治1 早发现和切实防治的诀窍 130◎ 发现病虫害的技巧130◎ 不要忘记确认防治效果 1312 葡萄上容易出现的病虫害 131◎ 露地栽培容易出现的病虫害 132◎ 大棚栽培容易出现的病虫害 1333 高明的农药选择与使用方法133◎ 大棚中常见的灰霉病耐药菌——注意轮换使用农药133◎ 别忘了在叶片正面喷洒农药 134◎ 展着剂的使用方法134◎ 溶解方法因剂型而异 134◎ 悬浮剂造成的果面污垢不明显 135◎ 容易失败的混用和稀释倍数的判断 135◎ 活用石硫合剂和波尔多液1354 兽害对策136第 11 章设施栽培1 大棚栽培的优点138◎ 历史悠久的葡萄大棚栽培138◎ 避雨防风的稳定栽培138◎ 光照减少20%~30% 139◎ 光合作用时间和周期更长，生产效率更高1402 大棚的构造与附属设备141◎ 屋脊形大棚 141◎ 拱形大棚145◎ 其他大棚146◎ 哪个方向更适合 147◎ 使棚内温度均匀148◎ 配套设备1493 栽培类型与打破休眠、促进萌芽 150◎ 栽培类型的分类和选择 150◎ 打破休眠与促进萌芽 1524 温湿度管理 153◎ 温度管理 153◎ 开放大棚后的通风与温湿度控制1555 防风 156◎ 风是葡萄树的大敌 156◎ 防风的具体方法 1576 设施、机械的检查与修整 159◎ 除锈要在秋季进行 159◎ 尽早修理大棚和棚架 160◎ 注意管材固定部位的铁锈160◎ 暖风机、灌水设备等机械设备都要仔细检查160附 录附录A 阳光玫瑰不同栽培类型的操作管理一览表（安田）161附录B 玫瑰露不同栽培类型的操作管理一览表（安田） 163
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前 言本书第1 版出版于1990 年3 月。之后的30 年中，为了让更多的读者使用，进行了41 次重印，在此向各位喜爱、支持本书的读者表示衷心的感谢。在此期间，日本葡萄产业发生了巨大变化。一是培育了许多大粒、高品质的新品种。二是由于开花期赤霉素处理使无籽果实增加，很多人便认为葡萄是无籽的。三是包括避雨栽培在内，温室大棚占据了大部分的葡萄栽培积。从品种上看，有康拜尔早生、甲州等糖度低的品种，也有小粒、糖度高、经赤霉素处理的玫瑰露，以及巨峰、先锋等糖度高、味道鲜美的大粒品种，还有阳光玫瑰等大粒、美味、可以连皮一起吃的品种。另外，由于经济全球化和日本的政策变化，南、北美洲葡萄的进口增加了。品质好，不用去皮、价格低廉的进口葡萄的数量增加，降低了日本加温栽培葡萄的价值，给葡萄栽培者带来了新的考验。今后，欧洲葡萄的进口也令人担忧。为了应对这些形势的变化，必须在保证葡萄栽培高品质的前提下，找到足以战胜进口葡萄的栽培技术和经营方式。其方法有二，一是进一步提高土地生产率，二是提高劳动生产率。具体来说，就是让糖度高的葡萄的产量大幅度增加，且劳动力花费少。其基于充分利用太阳光能，即采用基于干物质生产理论的栽培技术，带来产量的压倒性增加。葡萄的干物质生产理论发表已经有几十年了，虽然近年来研究进展不大，但我们到现在还在力所能及的范围内继续进行干物质生产理论的研究，同时进行实证栽培。本书在补充这些成果的同时，还对广受好评的第1 版进行了修订，以更符合葡萄栽培现状。另外，本书对大棚栽培和棚架栽培等内容也进行了补充更新。我已80 多岁，在此衷心感谢农文协丸山先生给予的鞭策和鼓励，使我将这本书写得通俗易懂。本书新技术的写作由安田雄治完成，我负责整体统稿。广大读者如能一如既往地眷顾本书，将不胜荣幸。高桥国昭
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