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| 內容簡介： |
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《动物营养与饲料学实验技能教程》包含绪言及六章内容，涵盖了样品分析基础知识、饲料质量检测、营养需要研究方法、饲料配方设计及动物营养实验技术等内容。书中详细介绍了样品的采样、制备与保存，常规成分分析（如水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分等测定方法），能量测定，近红外光谱分析技术，饲料容重、比重、显微镜检，以及氨基酸、维生素和矿物质检测等实验技能。此外，还包括饲料配方设计的基本方法、全价饲料、浓缩料、添加剂预混料的设计，猪、禽、反刍动物饲料配方的特点及质量评价，以及消化试验、代谢平衡试验和动物生产性能试验等营养需要研究方法。
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| 目錄：
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绪言
第一章 样品分析基础知识
第二章 样品化学成分的分析
第一节 样品的采样、制备与保存 19
实验一 初水分的测定（半干样本的制备） 28
第二节 样品中常规成分的分析 29
实验二 样品中水分的测定 29
实验三 饲料中粗蛋白质的测定——凯氏半微量定氮法 31
实验四 样品中粗脂肪的测定 37
实验五 饲料中粗纤维含量的测定——过滤法 40
实验六 样品中粗灰分的测定——重量法 43
实验七 样品中无氮浸出物（NFE）的计算 45
实验八 样品中钙的测定 46
实验九 样品中总磷的测定 54
实验十 VanSoest中性洗涤纤维（NDF）及酸性洗涤纤维（ADF）的测定方法 62
第三节 动植物样品能量的测定 66
实验十一 动植物样品能量的测定贰仟式酒禽章丘67
第四节 近红外光谱分析技术 70
第三章 饲料质量的检测
第一节 饲料容重和比重的测定 8
实验十二 饲料容重的测定 84
实验十三 饲料比重的测定 86
第二节 饲料的显微镜检 91
实验十四 常用饲料原料的显微镜检测 98
第三节 氨基酸、维生素和矿物质的检测 101
实验十五 氨基酸饲料的鉴别 101
实验十六 维生素饲料的鉴别 107
实验十七 矿物质饲料原料的质量标准与检测 123
第四节 配合饲料原料及加工质量检测联基品 143果实验十八饲用油脂的质量鉴定 143
实验十九 掺假鱼粉的化学（定性）检测 163
实验二十 大豆制品生熟度及尿素酶活性的测定农手 169
实验二十一 青贮饲料的品质鉴定 172
实验二十二 配合饲料混合均匀度的测定 174
实验二十三 饲料粒度和颗粒饲料耐久性（粉化率）的测定 179
实验二十四 饲料淀粉糊化度的测定 180
第四章 营养需要研究方法及饲料营养价值生物学评定
第一节 消化试验 187
实验二 十五饲料养分或能量消化率的测定 187
第二节 代谢平衡试验 192
实验二十六 家禽饲料（或饲粮）代谢能的测定 193
第三节 动物生产性能试验 199
实验二十七 饲料营养价值评定方案的设计 199
第五章 畜禽饲料配方设计及饲料配方质量评价
第一节 饲料配方设计的基本方法 205
实验二十八 代数法、方框法的配方练习 205
第二节 全价饲料的配方设计 207
实验二十九 利用Office中的Excel进行配方设计的练习 207
第三节 浓缩料的配方设计 211
实验三十一 猪、禽浓缩料的配方设计 211
第四节 添加剂预混料的配方设计 213
实验三十一 维生素预混料、微量元素预混料的配方设计 213
第五节 猪饲料配方的设计特点 217
实验三十二 断奶仔猪饲料的配方设计 217
实验三十三 妊娠母猪饲料的配方设计 219
第六节 禽饲料配方的设计特点 22
实验三十四 产蛋鸡饲料的配方设计 221
实验三十五 肉仔鸡饲料的配方设计 222
第七节 反刍动物饲料配方的设计特点 224
实验三十六 奶牛精料补充料的配方设计 224
实验三十七 肉牛全混合日粮的配方设计 226
第八节 饲料配方质量的评价 228
实验三十八 日粮配方质量的检查与评价 228
第六章 动物营养实验技术
参考文献 244
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| 內容試閱：
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动物营养学科是以动物营养学饲料学为核心的专业课程，以饲料添加剂学、饲料质量检测技术、饲料安全与资源开发饲料配方设计、猪的营养与饲料开发禽的营养与饲料开发反刍动物营养与饲料开发等课程为补充的必修课与选修课相结合的课程体系。该学科是推动动物生产饲料工业及其相关产业不断发展的重要理论指导和技术基础，是培养动物科学及相关专业人才的一门重要学科。实验教学是高等教育的重要组成部分，是培养学生实践能力、创新能力的重要方式体现着学生的培养质量。根据现今动物营养和饲料科学的发展现状需要实现实验课程内容的整合和体系创新建立理论教学与实验教学分离的教学体系，采取部分实验课程选修制使实践能力的培养在机制上更加灵活，实验课程安排不再受理论课程教学学时数的局限，以及理论课程教学前后次序的束缚；协调动物营养学科各专业课程教学体系，优化教学内容，避免重复使教学资源的利用达到最大化；调整验证性、综合性、设计性实验和早期科研训练的比重，建立并完善包含基础性实验一综合性实验一研究性实验，层次丰富多模式的实验体系；以综合性设计性实验为载体，贯通动物营养与饲料科学知识点、方法及技术，让学生在有限的时间和学分范围内，系统而熟练地掌握实验技术与技能。
《动物营养与饲料学实验技能教程》是高等学校规划教材（畜牧兽医类）之一。该教材的编写，对动物营养学科的实验教学体系进行了优化和模块化构建，形成了多层次、多模式、多元化考核的实验教学体系。教程以样品的养分含量分析动物营养需要研究方法和饲料营养价值生物学评定畜禽的饲料配方设计三大板块为主线将动物营养学科实践技能的训练贯穿于实验课程体系的全过程，包括了样品分析基础知识样品化学成分的分析、饲料质量的检测、营养需要研究方法畜禽饲粮配方设计及动物营养实验技术6个章节共41个实验项目。本教材为动物科学及相关专业本科学生的教学用书，也可供畜牧兽医科研人员检测机构和饲料企业技术人员参考使用。
编写组由西南大学四川农业大学、贵州大学湖南农业大学、河南农业大学、云南农业大学、西南科技大学、西南林业大学8所大学中理论和实验教学经验丰富具有高级职称或高学历的人员组成，在编写过程中承蒙四川农业大学动物营养专家陈代文教授审稿，在此表示诚挚的谢意。编写人员以认真负责的态度对编写内容进行了反复阅读、仔细检查，但书中的错误和不当之处在所难免，欢迎读者指正。
编者
2014年1月
第一章 样品分析基础知识
一、样品的前处理
由于饲料种类繁多，组成复杂，当测定某个组分的含量时，被测组分常与其他组分相结合或混合，而其他组分的存在常给测定带来干扰；另外有些被测组分在饲料样品中含量极低，使被测组分无法直接测定。因此在测定前必须对样品进行处理，其目的是排除干扰因素，分离、提取被测组分使被测组分不被破坏而又最大限度地保留下来，以获得准确的分析结果。
（一）溶剂浸提法
1.浸取法
用适当的溶剂将固体样品中的某种被测组分提取出来称浸取，即液一固萃取法。原理：被提取组分能够溶于溶剂，而杂质不溶解然后通过挥发得到被测组分。如测定饲料中脂肪含量时，用乙醚反复浸取样品中的脂肪，而杂质不溶于乙醚，再使乙醚挥发掉称出脂肪的质量即可。
（1）常用溶剂。溶剂应根据被提取物的性质来选择，溶剂对被测组分的溶解度应最大，对杂质的溶解度最小，提取效果遵从“相似相容”原则，通常对极性较弱的组分（如有机氯农药），可用极性小的溶剂（如正已烷石油醚）提取对极性强的组分（如黄曲霉毒素B，）可用极性大的溶剂（如甲醇与水的混合液）提取。所选择溶剂的沸点应适当，太低易挥发，过高又不易浓缩。
（2）方法。①振荡浸渍法将切碎的样品放人选择好的溶剂系统中，浸渍、振荡一定时间使被测组分被溶剂提取。该法操作简单但回收率低。②捣碎法：将切碎的样品放入捣碎机中，加入溶剂，捣碎一定时间使被测组分被溶剂提取。该法回收率高，但选择性差，干扰杂质溶出较多。③索氏提取法将一定量样品放入索氏提取器中，加入溶剂，加热回流一定时间，被测组分被溶剂提取。该法溶剂用量少，提取完全，回收率高，但操作麻烦，需专用的索氏提取器。
2.溶剂萃取法
利用适当的溶剂（常为有机溶剂）将液体样品中的被测组分（或杂质）提取出来称为萃取。原理：被提取的组分在两互不相溶的溶剂中分配系数不同，从一相转移到另一相中而与其他组分分离。此法操作简单、快速分离效果好，使用广泛；缺点是萃取剂易燃有毒性。
（1）常用溶剂。溶剂应对被测组分有最大的溶解度，对杂质有最小的溶解度，且与原溶剂不互溶；两种溶剂易于分层，无泡沫。
（2）方法。萃取常在分液漏斗中进行，一般需萃取4～5次方可分离完全。若溶剂比水轻，且从水溶液中提取分配系数小或振荡易乳化的组分时，可采用连续液体萃取器。
（二）干法灰化
即通过高温灼烧将有机物破坏。除汞外的大多数金属元素和部分非金属元素的测定均可采用此法。将一定量的样品置于坩埚中加热使有机物脱水、炭化、分解、氧化，置于高温电炉（500℃～550℃）中灼烧炭化，残余应为白色或浅灰色。否则应继续灼烧得到的残渣即为无机成分，可供测定用。
优点是破坏彻底、操作简便使用试剂少、空白值低；缺点是破坏时间长、温度高，尤其对汞、砷、锑、铅易造成挥散损失，对有些元素的测定必要时可加助灰化剂。
（三）湿法分解
在酸性溶液中，向样品中加入硫酸、硝酸、高氯酸、过氧化氢高锰酸钾等氧化剂，并加热消煮，使有机物完全分解氧化、呈气体逸出，待测组分转化成无机状态存在于消化液中，供测试用。湿法分解是一种常用的样品无机化法。其特点是分解速度快、时间短；因加热温度低可减少金属的挥发逸散损失。缺点是消化时易产生大量有害气体，需在通风橱中操作，另外消化初期会产生大量泡沫外溢，需随时照管；因试剂用量较大，空白值偏高。根据所用氧化剂不同分为如下几类。
1.硫酸一硝酸法
将粉碎好的样品放人250～500mL凯氏烧瓶中（样品量可称10～20g）。加入浓硫酸20mL，小心混匀后，先用小火使样品溶化，再加浓硫酸10mL，渐渐加强火力，保持微沸状态并不断滴加浓硝酸，至溶液透明不再转黑为止。每当溶液颜色变深时，应立即添加硝酸，否则会消化不完全。待溶液不再转黑后继续加热数分钟至冒出浓白烟，此时消化液应澄清透明。消化液放冷后，小心用水稀释，转入容量瓶，同时用水洗涤凯氏烧瓶，洗液并入容量瓶，调至刻度后混匀供待测用。
2.高氯酸一硝酸一硫酸法
称取粉碎好的样品5～10g，放人250～500mL凯氏烧瓶中，加少许水湿润，加数粒玻璃珠，加1：3的高氯酸一硝酸混合液10～15mL，放置片刻，小火缓缓加热反应稳定后放冷，沿瓶壁加入5～10mL浓硫酸。继续加热至瓶中液体开始变成棕色时，不断滴加高氯酸一硝酸混合液（1：3）至有机物分解完全。加大火力至产生白烟，溶液应澄清、无色或微黄色。操作中注意防爆。放冷后在容量瓶中定容。3.高氯酸（过氧化氢）一硫酸法取适量样品于凯氏烧瓶中，加适量浓硫酸加热消化至呈淡棕色，放冷，加数毫升高氯酸（或过氧化氢），再加热消化，重复操作至破坏完全，放冷后以适量水稀释小心转入容量瓶中定容。
4.硝酸一高氯酸法
取适量样品于凯氏烧瓶中，加数毫升浓硝酸小心加热至剧烈反应停止后，再加热煮沸至近干，加入20mL硝酸一高氯酸（1：1）混合液。缓缓加热，反复添加硝酸一高氯酸混合液至完全破坏，小心蒸发至近千，加入适量稀盐酸溶解残渣，若有不溶物应过滤。滤液转入容量瓶中定容。
注意事项：消化过程中应维持一定量的硝酸或其他氧化剂，破坏样品时应做空白对照，以校正消化试剂引入的误差。
……
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