《养生药膳实用图典》 - 林汉钦等 - 福建科学技术出版社 - 香港大書城

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『簡體書』养生药膳实用图典

書城自編碼： 4125174
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→药膳食疗
作者：林汉钦等
國際書號(ISBN)： 9787533572297
出版社：福建科学技术出版社
出版日期： 2024-04-01
版次： 1

書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 80.2

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內容簡介：

春季来一碗枸杞叶猪肝汤，补血养肝又明目；炎炎夏日吃上一碗清凉解暑的四果汤，简直就是人间美味；秋季煲一锅虎尾轮炖乌鸡，补虚润燥强身体；冬季有美味的药膳猪蹄汤……药膳既有较高的营养价值，又可防病治病、养生保健、延年益寿，是独具人间烟火气的中华美食。
《养生药膳实用图典》由漳州市中医院林汉钦副主任中药师、李雪琴主任医师、杨雅瑾主管中药师领衔，联合漳州市相关具有青草药辨识、药膳制作与临床经验的中医药专家共同编撰而成，是一部让百姓看得懂、用得上、把健康饮食融入人间烟火中的科普图册。全书分为药膳基础知识、药膳图解上下两篇，上篇简要梳理了药膳的基础理论、分类、特点、应用原则、使用注意事项，以及原材料、制作工艺等，还特别介绍了40种药膳常用草药，详述其性味功效、服食方法、注意事项、代表药膳、食材档案等；下篇重点收录常见疾病药膳约300例，介绍每个药膳的原料、做法、功能、用法等，里面所介绍的烹饪方式基本按照独具闽南特色的制作方式；同时书中还加入了主编精心绘制的100余幅彩铅插画，提升阅读感。该书有利于助力药膳烹饪技术进家庭，普及养生药膳文化，传承弘扬中华优秀传统中医药文化，丰富百姓生活，提升百姓的幸福获得感。

上篇
药膳基础知识

第一章什么是药膳
第一节药膳学的基础理论
一、药理论
二、配伍理论
三、治
第二节药膳的分类
一、按药效分类
二、按药膳形态分类
第三节药膳的特点
一、历史，底蕴深厚
二、寓药于食，食助药威
三、遵循辨证，注重配伍
四、调理善后，强身健体五、形式多样，影响广泛
第四节药膳的应用原则
一、衡阴阳
二、调理脏腑
三、扶正祛邪
四、三因制宜
五、勿犯禁忌
第五节药膳食疔的注意事项
一、注意用药剂量
二、注意食用剂量
三、注意食用时间
四、注意辨体施膳
五、注意烹调方式
六、注意药材

第二章药膳的原材料
第一节药膳的食材
一、五谷
二、五莱
三、五果
四、五畜
五、调味品
第二节的草药
一、三七
二、土茯苓
三、大枣
四、山药
五、山楂
六、马齿苋
七、木瓜
八、五指毛桃
九、车前草
十、牛大力
十一、公石松
十二、巴戟天
十三、艾叶

……

第八章养生类药膳减脂茶
菟丝子粥
番木瓜花生鸡脚汤山楂核桃饮
决明子炒鸡肝保元汤
龙眼肉大枣银耳羹

参考文献索引
后记

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