《泡茶常识》 - 白子一 - 九州出版社 - 香港大書城

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『簡體書』泡茶常识

書城自編碼： 4123537
分類：簡體書→大陸圖書→文化→传统文化
作者：白子一
國際書號(ISBN)： 9787522537115
出版社：九州出版社
出版日期： 2025-06-01

頁數/字數： /
書度/開本： 32开釘裝：平装

售價：HK$ 85.8

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編輯推薦：

1.作者多年从事茶艺培训、评茶、一线做茶的经验总结，将硬核的茶知识融入品茶、做茶的故事中，是一本通俗易懂、有知有趣的“轻茶书”。
知名茶人白子一全新力作。作者根据多年经验，总结六大茶类泡茶核心“公式”，简单易行，即便新手小白也能泡好一杯茶。
3.本书对如何煮水、注水、行茶，用水、用器，如何存茶、醒茶等泡茶细节与方法等进行了全面而深入地梳理和总结，帮助茶友们找到适合自己的茶品，泡出属于自己的茶味。

內容簡介：

本书分为“泡茶细节”“冲泡基础”“用水用器”“常识”四个篇章。作者从泡茶原理入手，将如何煮水、注水、行茶，用水、用器，如何存茶、醒茶等泡茶细节与方法讲得清楚明白，希望能帮助茶友们找到适合自己的茶品，泡出属于自己的茶味。

關於作者：

白子一
茶艺师、评茶员考评委，诗词文化综艺类节目《邻家诗话》第二季特邀茶人。常年扎根茶区做茶、制茶，从事茶艺和评茶教学工作十余年。代表作有《寻茶问道》《吃茶知味》《泡茶常识》。

冲泡细节
注水方式
煮水的讲究
温壶、温杯和温盏
温润泡与洗茶
醒茶

冲泡基础
泡茶水温
投茶量
茶冲泡时间
茶的冲泡次数与耐泡度
茶的存储
茶的保质期与最佳品饮期

用水用器
泡茶用水
纯净水、天然水和矿泉水泡茶感官差异实验
主泡器：盖碗
主泡器：紫砂壶
品茗杯的历史演化及选择

常识
茶叶主要呈味物质
茶的品鉴与审评
唐宋的饮茶方式——煎茶法、点茶法
行茶、泡茶的基本流程
六大茶类冲泡指南

內容試閱：

序

这本书之所以现在才拾笔，是因为关于泡茶，我曾陷入很长时间的认知茧房——在行业里太久，我想当然地认为茶的经营者和饮茶者都已经知晓并掌握了泡茶的细节和方法。近些年在生产端做出品的过程中，我和团队服务了众多的茶企和经营者。在茶品沟通和培训的过程中，我逐渐意识到，对于很多泡茶的细节和方法，即使是茶的经营者和资深茶艺师都存在误区和偏差，所以决定要写这本关于泡茶的书，希望能够从根本上帮助大家。
现在市面上已有的关于泡茶的书讲的大多是流程和程式，但泡茶如烹饪，只是掌握流程和程式是无法游刃有余、稳定出品的。
在这本书中，我尽可能地从泡茶原理入手，把如何煮水、注水、行茶，用水、用器，如何存茶、醒茶等讲透彻——知晓了泡茶原理，你就可以游刃有余地冲泡各种茶品了。
在本书的行文中，有历代茶人经验的总结，有大量现代研究数据与我们亲自做的对比实验，也有深入咖啡行业，研究咖啡冲煮的经验借鉴，此外，采用了组织茶会以及审评与选品的视角……希望这本书不仅能够服务饮茶者，也能帮助众多茶业经营者。
中国茶没有被历史淘汰，在漫长的中华文明中生生不息，是因为它的与时俱进——从行茶方式和最终风味的呈现上，它从没固守某一特定模板或唯一的标准答案，所以它从最初相对单一的蒸青团饼茶逐步发展出六大茶类；行茶方式从烹煮法、煎茶法、点茶法、瀹饮法一路发展，至今又创新出冷萃等新时代的“玩法”。
六大茶类的泡法有官方推荐的投茶量、水温等参考区间，但我们学习泡茶不是为了刻板复制，一杯茶的呈现并不存在唯一正确的标准答案——同样一款茶本就有多种模样，它可以是浓的、淡的、热的、冷的；可以是别人喜欢的、他人悦纳的，更可以是你喜欢的样子。
愿你可以泡一杯众乐乐的茶，也可以泡一杯只取悦自己的茶；愿大家既可以传承泡茶已有的各种泡法，也可以开放地接纳各种创新“玩法”。

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