《食堂成本管理实务》 - 马剑光著 - 中国石化出版社有限公司 - 香港大書城

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『簡體書』食堂成本管理实务

書城自編碼： 4121523
分類：簡體書→大陸圖書→管理→一般管理學
作者：马剑光著
國際書號(ISBN)： 9787511479471
出版社：中国石化出版社有限公司
出版日期： 2025-04-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 85.8

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編輯推薦：

本书系统覆盖食堂成本全流程管理，从基础理论到智能系统应用，包含采购、仓储、生产、人力等六大模块，特别增设智慧食堂趋势章节，结合非营利性食堂特点提供35%-38%毛利率等实操标准，形成”理论案例数字化方案”的特色体系。

內容簡介：

本书参考了大量的行业数据和相关研究成果，结合食堂实际运营情况，详细阐述食堂成本管理的各个环节，包括食材采购、生产加工、销售服务、人力资源管理、能源控制、财务控制等方面的具体操作方法，并根据不同规模食堂的特点，提供相应的成本管理策略，并对智能食堂成本管理系统应用开展优势挑战分析和未来发展趋势预测，旨在为广大食堂管理者提供成本管理实践方面的具体指导。本书立足适用性要求，汇总梳理食堂成本管控的通用做法，适用于企业食堂、机关食堂、学校食堂等各种团餐业态。

關於作者：

马剑光（1973-），男，山东德州人，高级经济师，毕业于河北工业大学工商管理专业，现任中国石化集团胜利石油管理局有限公司公共事业管理部经理，长期从事企业生产经营、安全管理工作，在深化后勤改革、服务模式创新等方面研究颇深，多次获得油田科学技术进步奖、企业现代化创新成果，为油田新型后勤服务管理体系建设作出突出贡献。

第一章食堂成本管理的基础知识１第一节食堂成本管理的概念与内容２第二节食堂成本核算知识５第二章食堂生产成本管理２０第一节采购成本管理２１第二节仓储成本管理３４第三节食堂生产加工成本管理４６第三章食堂产品成本管理６５第一节食堂产品成本的构成６５第二节食堂产品价格管理７１第三节食堂销售成本管理７８第四章人力资源与能源成本管理８７第一节食堂直接成本与间接成本管理８７第二节食堂人力资源成本管理９５第三节食堂能源成本管理１１０ Ⅰ第五章食堂财务成本管理体系１１８第一节食堂财务成本管理制度１２０第二节食堂财务成本控制管理１２６第三节食堂财务成本核算管理１３０第四节食堂财务成本监督管理１４０第五节食堂财务成本优化管理１４６第六章智能食堂成本管理系统１５９第一节智能食堂成本管理系统的优势１５９第二节智慧食堂成本管理的未来趋势１６４参考文献１６６

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