《六星总厨岗位标准实践指导书》 - 武国栋，张仲光，庞蕊 - 复旦大学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』六星总厨岗位标准实践指导书

書城自編碼： 4113480
分類：簡體書→大陸圖書→教材→职业技术培训教材
作者：武国栋，张仲光，庞蕊
國際書號(ISBN)： 9787309177039
出版社：复旦大学出版社
出版日期： 2025-05-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 44.0

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內容簡介：

以西贝餐饮集团有限公司六星总厨岗位能力标准为基础，以就业目标为导向，以终生从业为目标，对标行业、企业生产经营场景，系统性规划行业背景、企业文化、食材选择、设备定制、预制加工、烹饪熟制、明档服务、食品安全、客诉处理、成本管理等内容。以实际岗位任务引领，校企双元育人，教材注重理论联系实际，图文并茂，并将企业质检标准融入教学过程，教材既符合教育教学需求，顺应高职改革新方向，又达到行业工具书的标准，既可作为学校教材，也可供从业者参考。

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