《动物性食品卫生学实验教程（第2版）》 - 张磊，石玉祥编 - 中国农业大学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』动物性食品卫生学实验教程（第2版）

書城自編碼： 4087428
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：张磊，石玉祥编
國際書號(ISBN)： 9787565529344
出版社：中国农业大学出版社
出版日期： 2024-11-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 39.6

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內容簡介：

本教材包括实验和实习两部分内容。实验部分主要介绍动物性食品中菌落总数的测定、大肠菌群的测定、沙门菌检验、旋毛虫的检验、有害化学物质的检验、肉品新鲜度的综合检验，各类动物性食品的卫生检验及卫生评价，病、死畜禽肉的鉴定与处理，屠宰污水卫生质量检测等。实习部分主要介绍肉类联合加工企业的教学参观，屠宰加工厂各检验岗位的检验操作程序要点，家禽、家兔的宰前检验、宰后检验技术等。
　　本教材内容丰富，重点突出，知识体系、深度、广度适合现阶段教学的需要。同时，本书还可作为基层兽医工作者，动物防疫与检疫、检测人员以及从事相关科研工作人员和研究生等的实用参考书。

第一部分实验
实验一动物性食品中菌落总数的测定
实验二动物性食品中大肠菌群的测定
实验三动物性食品中沙门菌的检验
实验四猪肉中旋毛虫的检验
实验五动物性食品中有害化学物质的检验
实验六肉品新鲜度的综合检验
实验七肉制品的卫生检验
实验八肉类罐头食品的卫生检验
实验九食用动物油脂的卫生检验
实验十病、死畜禽肉的鉴定
实验十一乳与乳制品的卫生检验
实验十二蛋与蛋制品的卫生检验
实验十三鲜鱼的卫生检验
实验十四屠宰污水中溶解氧和生化需氧量的测定
第二部分实习
实习一肉类联合加工企业的教学参观
实习二屠宰加工厂各检验岗位的检验操作
实习三家禽的宰前检验与宰后检验
实习四家兔的宰前检验与宰后检验
参考文献

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