《动物肖像鲱鱼（精）》 - 霍尔格·特施克 - 北京出版社 - 香港大書城

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『簡體書』动物肖像鲱鱼（精）

書城自編碼： 4072204
分類：簡體書→大陸圖書→自然科學→生物科學
作者：霍尔格·特施克
國際書號(ISBN)： 9787200136180
出版社：北京出版社
出版日期： 2022-10-01

頁數/字數： /
書度/開本： 32开釘裝：精装

售價：HK$ 74.8

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《鲱鱼》是本社从德国引进的“动物肖像”系列图书之一，隶属于本社图书出版品牌“启蛰”产品线，是一套从动物的文化史角度来梳理动物图像演变的小丛书。这套书的装帧从纸张材料到工艺都十分讲究，是“小而美”出版品的典范。
“大海中的银子”——一条无处不在的小鱼的故事：鲱鱼是一种不起眼的小鱼，却被搬到上至王公贵族、下至普通民众的餐桌，价廉而量大，因而被当作“大海中的银子”来进行交易。作者通过图书馆、港口、小酒馆、鱼类加工厂和鲱鱼博物馆中的大量图像，为我们讲述了欧洲文化史上关于鲱鱼的谚语和笑话，最后甚至拿出了鲱鱼的菜谱。
“奇怪的知识又增加了！”——自然史与文化史的完美结合：本书从文化史切入鲱鱼的自然史，综合探讨了德国的古老鱼梁，捕鱼与盐渍技术的发展，小冰期出现的鲱鱼洄游路线的改变，对汉萨同盟衰落的影响，鲱鱼与平民的生活、城市的兴衰，以至今天仍然地位显著的艺术、宗教与历史紧密相连，其中穿插的德国美食与德式幽默令人五味杂陈。
美食还是产业？——句句不离鲱鱼菜单的写作视角：几乎没有哪位鱼类研究专家是从菜谱开始讨论鱼的，但本书作者开篇就开始讨论“鲱鱼卷、香草腌小鲱鱼、俾斯麦鲱鱼、煎鲱鱼或者西红柿汁鲱鱼

內容簡介：

鲱鱼，这种约10厘米长的小鱼肉质鲜美、产量巨大，又易于捕捉，很早便成了欧洲人餐桌上的美味。在中世纪的时候，鲱鱼作为“大海中的银子”是用黄金和兽皮来交换的。财富和帝国建立在鲱鱼之上，如果鲱鱼鱼汛没有来，帝国就会衰落。鲱鱼作为一个文化符号深入到欧洲人生活的方方面面，荷兰人对鲱鱼的感情就非同一般，他们常说荷兰的崛起就是从银白色的鲱鱼开始的，如今在鹿特丹的一些古老房屋上，仍可以见到鲱鱼的图案。这本书的作者极富冒险精神，追溯了几个世纪以来鲱鱼丰富的文化和自然历史，并描述了它在几个世纪内的冒险足迹，如果说今天很多人只知道鲱鱼可以做成鱼卷，本书作者则揭示了事实上这个物种是活泼而又优雅的生物。作者对于鲱鱼的捕捞工作，鲱鱼在沿岸居民在日常生活中的重要作用极为熟悉，在本书中，他带着幼时亲切的生活体验和成年后对人类与自然关系的理解，从文化学、历史学、生物学、地理学等多角度追溯了鲱鱼的文化象征，使本书的读者在饱尝了令人目不暇接的科学知识之余，体味到鲜活的创新精神。

關於作者：

霍尔格·特施克，1958年出生于民主德国吕根岛卑尔根的渔民家庭，自己曾作为机械工驾驶渔船出海捕鱼。1982年在柏林学习戏剧导演。1999年受聘为柏林人艺术团编剧。现为导演和剧作家，居住在柏林和美国马萨诸塞州。

群居的个体主义者 01
鲱鱼来自哪儿 07 具有历史意义的鲱鱼 21
捕捞鲱鱼的人 39 鲱鱼魔法 53
鲱鱼艺术 65 鲱鱼美食 79
鲱鱼死了！鲱鱼永生！ 91
肖像
大西洋鲱鱼 98
太平洋鲱鱼 100 沙丁鱼 102 黍鲱 104
大西洋油鲱 106 宝刀鱼 108
参考文献 110
图片说明 112

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