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『簡體書』中餐概论

書城自編碼: 4039237
分類:簡體書→大陸圖書→教材高职高专教材
作者: 刘广伟
國際書號(ISBN): 9787040620917
出版社: 高等教育出版社
出版日期: 2024-09-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 50.4

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內容簡介:
本书为餐饮类专业新形态一体化教材。全书系统地阐述了中餐发展的全貌、现状及未来趋势,共分为六章:第一章为中餐总论,第二章为中餐食材,第三章为中餐工艺,第四章为中餐产品,第五章为中餐体系,第六章为中餐吃事。本书全面贯彻党的二十大精神,弘扬中华饮食文化,传承中华传统烹饪技艺,以全面、创新为特色,构建具有整体性、系统性和创新性的中餐体系。同时,本教材由校企双元合作开发,行业案例丰富,有效对接中餐行业岗位需求,充分体现餐饮行业发展新趋势,着力培养高素质技术技能人才。 本书适合高等职业院校、职业本科院校及应用型本科院校酒店类、餐饮类专业教学使用,也可供社会从业人士、中餐研究者及中餐爱好者作为业务参考书使用。

 

 

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