《营养与配餐设计》 - 刘艳芳著 - 科学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』营养与配餐设计

書城自編碼： 4037561
分類：簡體書→大陸圖書→教材→高职高专教材
作者：刘艳芳著
國際書號(ISBN)： 9787030673008
出版社：科学出版社
出版日期： 2024-08-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 64.9

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內容簡介：

本书分为基础理论知识、营养配餐两部分，内括六个项目: 基础营养、食物营养、膳食平衡、膳食调查与膳食评价、特殊人群膳食食谱、健康人群膳食食谱。

绪论
思考题
部分　基础理论知识
项目一　基础营养
任务一食物的消化吸收
任务二能量
任务三蛋白质与氨基酸
任务四碳水化合物
任务五脂类
任务六矿物质
任务七维生素
任务八膳食纤维和水
任务九植物化学物
思考题
项目二食物营养
任务一食物营养价值的评价
任务二植物性食物的营养价值
任务三动物性食物的营养价值
任务四其他食物的营养价值
思考题
项目三膳食平衡
任务一膳食结构
任务二膳食指南
任务三中国居民平衡膳食宝塔（22）
任务四各类营养素在食品加工过程中的变化
任务五　营养强化与食品
思考题
第二部分　营养配餐
项目四膳食调查与膳食评价
任务一膳食调查
任务二膳食评价
思考题
项目五特殊人群膳食食谱
任务一　肥胖症人群膳食食谱设计
任务二糖尿病人群膳食食谱设计
任务三痛风人群膳食食谱设计
任务四高血压人群膳食食谱设计
任务五高脂血症人群膳食食谱设计
思考题
项目六健康人群膳食食谱
任务一学龄前膳食食谱设计
任务二学龄膳食食谱设计
任务三孕妇、乳母膳食食谱设计
任务四一般人群（成人）膳食食谱设计
任务五　老年人膳食食谱设计
任务六素食人群膳食食谱设计
思考题
参考文献

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