《西式面点制作》 - 本书编写组 - 中国劳动社会保障出版社 - 香港大書城

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『簡體書』西式面点制作

書城自編碼： 4023138
分類：簡體書→大陸圖書→教材→职业技术培训教材
作者：本书编写组
國際書號(ISBN)： 9787516762639
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版日期： 2024-07-01

頁數/字數： /
書度/開本： 32开釘裝：平装

售價：HK$ 20.7

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模块一职业素养.................................. 1
学习单元一职业道德与岗位职责 ...................................................2
学习单元二西式面点基础知识.......................................................... 4
模块二原料知识.................................. 9
学习单元一主要原料知识 ................................................................. 10
学习单元二辅助原料知识................................................................. 28
模块三常用设备与工具........................... 39
学习单元一常用设备 .......................................................................... 40
学习单元二常用工具........................................................................... 46
模块四食品安全与安全生产....................... 55
学习单元一食品安全知识 ................................................................ 56
学习单元二安全生产知识 ................................................................. 61
模块五混酥类点心制作........................... 65
学习单元一混酥类点心制作工艺 ................................................. 66
学习单元二混酥类点心制作实例 ................................................. 75
模块六面包制作................................. 87
学习单元一面包制作工艺 ................................................................ 88
学习单元二面包制作实例...............................................................101
模块七蛋糕制作................................115
学习单元一蛋糕制作工艺 ..............................................................116
学习单元二蛋糕制作实例...............................................................131
模块八清酥类点心制作..........................145
学习单元一清酥类点心制作工艺 ............................................... 146
学习单元二清酥类点心制作实例................................................ 154
模块九泡芙制作................................159
学习单元一泡芙制作工艺 ..............................................................160
学习单元二泡芙制作实例...............................................................168
模块十甜品制作................................173
学习单元一甜品制作工艺 ..............................................................174
学习单元二甜品制作实例...............................................................183

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