《未来植物基食品：设计、生产和性能》 - 程李琳张超张垚李伦肖建辉 - 中国纺织出版社 - 香港大書城

	登入帳戶　 \|　訂單查詢　 \|　購物車/收銀台(0)　\|　在線留言板　 \|　付款方式　 \|　運費計算　 \|　聯絡我們　 \|　幫助中心　\|　加入書簽
		會員登入新用戶登記

HOME

新書上架

暢銷書架

好書推介

2024年度TOP

臺灣用戶

品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心

服務：香港／台灣／澳門／海外

送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書繁體書
暢銷書架：簡體書繁體書
好書推介：簡體書繁體書

『簡體書』未来植物基食品：设计、生产和性能

書城自編碼： 4009030
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：程李琳张超张垚李伦肖建辉
國際書號(ISBN)： 9787522915104
出版社：中国纺织出版社
出版日期： 2024-07-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：精装

售價：HK$ 193.2

我要買件

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：

《质性探究、真相讲述与研究责任：一位方法论学者的思考与批判》
售價：HK$ 49.5

《从文化史到社会史：战后历史学家的思想轨迹》
售價：HK$ 107.8

《问对问题赢学习：DeepSeek中小学生使用攻略》
售價：HK$ 65.8

《目标感：小成果驱动下的价值交付》
售價：HK$ 138.6

《礼记的读法》
售價：HK$ 82.5

《被低估的短命王朝：隋朝37年（强秦的翻版，盛唐的前奏！）》
售價：HK$ 75.9

《重塑未来：明日世界的警醒和展望（《九大思考》作者玛雅·格佩尔全新力作！关于复杂现实的系统性思考和解决方案！）》
售價：HK$ 75.9

《漫读人脉圈轻松应对不同的人解锁成功密码》
售價：HK$ 54.8

建議一齊購買：

HK$ 51.3
《综合自然地理学（第三版）》

HK$ 71.3
《世界地理（第二版）》

HK$ 105.3
《有机化学（第4版）》

HK$ 101.3
《护理管理学（案例版）》

HK$ 85.1
《证券投资学（第六版）》

HK$ 64.7
《复变函数与积分变换同步学习指导（第二版）》

內容簡介：

植物性食品的开发是现代食品工业发展最快的领域之一。由于担心全球变暖及其对环境和生物多样性的破坏性影响，许多消费者正在饮食中选用更多植物性食品，另有些消费者出于道德和健康原因，去选择植物性饮食。针对这些需求，许多食品公司正在开发乳制品、鸡蛋、肉类和海鲜产品等动物食品的类似物，但是，动物性食品结构和成分的复杂性使得这个过程极具挑战。未来植物基食品：设计、生产和性能介绍了植物性食品设计、生产与应用背后的科学技术。书中包含对食品成分、加工操作、营养、质量属性和特定植物性食品类别（如牛奶和奶制品、鸡蛋和蛋制品、肉类以及海鲜产品）的综述，还提供了创造下一代更健康、更可持续植物性食品替代品所需的基础知识。

關於作者：

肖建辉，江西省青年井冈学者、江西省薯类产业体系岗位专家、江西铅山红芽芋科技小院负责人。学科方向为粮食、油脂及植物蛋白工程。长期从事食品组分相互作用与物性科学领域的研究工作，在谷物与薯芋精深加工、食品研发与营养调控及工艺工程设计等方向形成了初步的研究体系。

書城介紹　 \|　合作申請　\|　索要書目　 \|　新手入門　\|　聯絡方式　 \|　幫助中心　\|　找書說明　 \|　送貨方式　\|　付款方式	香港用户　 \|　台灣用户　\|　海外用户

	megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2025 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.