《哲人石丛书·酵母演义：真菌如何塑造人类文明》 - [英]尼古拉斯·P. 莫尼[Nicholas P. Mone - 上海科技教育出版社 - 香港大書城

	登入帳戶　 \|　訂單查詢　 \|　購物車/收銀台(0)　\|　在線留言板　 \|　付款方式　 \|　運費計算　 \|　聯絡我們　 \|　幫助中心　\|　加入書簽
		會員登入新用戶登記

HOME

新書上架

暢銷書架

好書推介

2024年度TOP

臺灣用戶

品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心

服務：香港／台灣／澳門／海外

送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書繁體書
暢銷書架：簡體書繁體書
好書推介：簡體書繁體書

『簡體書』哲人石丛书·酵母演义：真菌如何塑造人类文明

書城自編碼： 3968333
分類：簡體書→大陸圖書→科普讀物→生物世界
作者： [英]尼古拉斯·P. 莫尼[Nicholas P. Mone
國際書號(ISBN)： 9787542880437
出版社：上海科技教育出版社
出版日期： 2023-12-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 55.2

我要買件

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：

《 B先生：梅兰妮·克莱因的成人分析故事》
售價：HK$ 86.9

《能量！》
售價：HK$ 97.9

《壹卷YeBook——晚清政治史的制度脉络（论世衡史丛书）》
售價：HK$ 90.2

《桎梏：19世纪末20世纪初俄国的大地主经济》
售價：HK$ 173.8

《财富的灵性法则》
售價：HK$ 49.5

《经纬度丛书·三国关键之战：决定历史走向的13场战役》
售價：HK$ 74.8

《动物结构与造型图谱骨骼×肌肉×立体造型×生活百态》
售價：HK$ 98.8

《救命有术》
售價：HK$ 74.8

編輯推薦：

从喷香的馒头和面包，到清洌的各类美酒，从生物能源到治病良药，当你用心留意，会发现酵母的馈赠无处不在，与太阳的温暖一样值得尊敬。
这本以酵母为主角的书，跨越历史的长河，摘取人类与小小酵母碰撞的浪花，优美而生动地讲述两者携手共生的浪漫故事。

內容簡介：

酵母是与人类文明发展关系最密切的微生物。早在千年之前，人类就开始用它酿酒、发酵面团。在认识到它的“真面目”后，它被广泛用于食品工业，被细胞生物学家和遗传学家用于探究生命的奥秘，成为最重要的模式生物之一。酵母还被用于制造拯救生命的药物如胰岛素等，以及生产有助于拯救地球免受全球变暖影响的生物燃料。当然，由于某些种类的酵母具有致病性，人类与致病酵母的斗争也贯穿了人类的历史。
作者认为，我们对酵母如何重视都不过分，因为对它的发现和利用深刻地改变了人类历史。本书引人入胜地融合了科学、历史和社会学，探索了人类与酵母之间丰富、奇异且完全共生的关系，以生动的叙述，引导读者认识这种既熟悉又陌生的微生物。

關於作者：

尼古拉斯·P. 莫尼（Nicholas P. Money），俄亥俄州牛津市迈阿密大学植物学教授、通识教育专业“西部项目”的负责人。他是真菌生长和繁殖方面的专家，撰写过许多关于真菌和其他微生物多样性的科普书籍，包括《布卢姆菲尔德先生的果园——蘑菇、霉菌和真菌学家的神秘世界》《房间里的变形虫——微生物的生命》等。尼古拉斯每年都会接受各大媒体和活动主办方的采访，包括美国国家公共电台、科技播客节目“阿芒秀”、七叶树图书节以及福科图书节等。他也是一位备受欢迎的演讲者，常就他的作品及真菌生物学等相关主题发表演讲。

001 致谢
001 第一章引言：酵母基础知识
016 第二章伊甸园酵母：饮料
033 第三章营养酵母：食物
057 第四章弗兰肯酵母：细胞
081 第五章大草原上的小酵母：生物技术
100 第六章野生酵母：酵母多样性
122 第七章愤怒酵母：健康与疾病
142 插图来源
145 注释
162 词汇表

內容試閱：

这是一个关于我们与酵母从远古时代就相互依赖的故事，即微生物和人类是如何在历史上相互引领，以及这种关系如何在21世纪得以蓬勃发展的故事。从早上的烤面包到晚上的葡萄酒，酵母是上天对人类的恩宠，我们与这种小真菌的交流逐年加深。它提供了我们日常的面包，满足了我们对葡萄酒和啤酒的渴望，从而使我们不再狩猎和采集，过上了更安定的农耕生活。没有酵母，地球将是一个无酒精的星球，每一块面包都将是未发酵的。在我们这个时代，酵母成了生物技术的宠儿，生产着一系列拯救生命的药物，以及数百亿升的生物燃料，以减缓气候变化。
酵母，一种嗜糖真菌，从一开始就是人类文明的隐形伙伴(图1)。一万年前，我们的祖先放弃了野味和野果，转而养殖动物、种植谷物。我们对这种真菌生产的啤酒和葡萄酒的喜爱是促使我们离开森林和草原、进行农业定居的主要因素。原因很简单：需要一个村庄来经营啤酒厂或管理葡萄酒庄园。早期农民适度饮酒也有助于巩固社会关系、培养社区意识。随着农业社区的生活变得更加可预测，酿造和烘焙技术也随之发展。

書城介紹　 \|　合作申請　\|　索要書目　 \|　新手入門　\|　聯絡方式　 \|　幫助中心　\|　找書說明　 \|　送貨方式　\|　付款方式	香港用户　 \|　台灣用户　\|　海外用户

	megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2025 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.