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『簡體書』烹饪营养与配餐

書城自編碼： 3963720
分類：簡體書→大陸圖書→教材→高职高专教材
作者：孟晓娟，王云霞，王文涛
國際書號(ISBN)： 9787568053433
出版社：华中科技大学出版社
出版日期： 2024-02-01

頁數/字數： /
釘裝：平装

售價：HK$ 57.4

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內容簡介：

本教材是全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目成果系列教材、全国餐饮职业教育创新技能型人才培养“十三五”规划教材。内容包括绪论、人体需要的能量和营养素、各类烹饪原料的营养价值、特点及应用、烹饪中营养素的保护、中国居民膳食指南与配餐应用。

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