《西式面点技术》 - 田伟强张廷艳郭爽 - 中国财富出版社 - 香港大書城

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『簡體書』西式面点技术

書城自編碼： 3930445
分類：簡體書→大陸圖書→教材→中职教材
作者：田伟强张廷艳郭爽
國際書號(ISBN)： 9787504777447
出版社：中国财富出版社
出版日期： 2023-11-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 48.3

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本教材为职业教育“十四五”规划烹饪专业系列教材之一，以培养学生的职业能力为导向，与相应的职业资格标准或行业技术等级标准接轨，详细介绍了制作西式面点的常用工具、原料、技法等，并给出了诸多实例，体系完整，结构清楚，易于为学生接受，配有的多媒体资料方便师生学习使用，是中高职烹饪专业学生用书，更是烹饪从业者和爱好者的手册。

內容簡介：

面点是中等职业学校烹饪专业的主干课程，本教材由西式面点概述，西式面点常用原料及应用，西式面点基本操作手法，蛋糕制作工艺，面包制作工艺，西饼制作工艺以及果冻、布丁制作工艺七个项目组成，每个项目都包括学习目标、任务、复习思考题等内容，实操性强的项目还配有大量的实训案例和图示。教材的编写体现了知识由点到面的特色，体系完整。本教材以培养学生能力为目标，注重基础，强调技能。通过对书中实训案例与理论知识的学习，学生能够自主解决实训过程中出现的问题。

關於作者：

田伟强：吉林省工商技师学院烹饪系主任，吉林省技能名师
张廷艳：全国技术能手，吉林省烹饪大师
郭爽：吉林省技术能手，44届世赛预选赛裁判员

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