《烹饪基本技巧》 - 姚金芝 - 河北科技出版社 - 香港大書城

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『簡體書』烹饪基本技巧

書城自編碼： 3909075
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烹饪理论/手册
作者：姚金芝
國際書號(ISBN)： 9787537565738
出版社：河北科技出版社
出版日期： 2014-02-01

頁數/字數： /
書度/開本： 32开釘裝：平装

售價：HK$ 29.7

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基本信息
书名：烹饪基本技巧
作者：姚金芝
出版社：河北科学技术出版社
出版日期：2014-01-01
ISBN：9787537565738
定价：0
字数：1
页码：212
版次：1
装帧：平装
开本：16开

目录第一章烹饪绪论第一节烹饪基础知识一、烹饪的作用二、烹饪的科学三、烹饪的艺术第二节中式烹饪介绍一、中式烹饪的历史二、中式烹饪的发展三、中国菜肴的特点第三节各大莱系概况第二章刀工技巧及勺工要求第一节刀工刀法一、直刀法二、片刀法三、剞刀法四、整鱼刀法第二节原料成型一、片二、丝三、块四、条五、段六、丁、粒、末、蓉泥第三节食品雕刻一、食品雕刻的常用原料二、食品雕刻的类型和工具三、操作特点与运用手法

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