《现代肉品加工学》 - 徐幸莲，王虎虎 - 科学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』现代肉品加工学

書城自編碼： 3906329
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：徐幸莲，王虎虎
國際書號(ISBN)： 9787030761811
出版社：科学出版社
出版日期： 2023-09-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 57.3

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內容簡介：

本书为“新工科·食品科学与工程类融合创新型系列教材”之一，重点介绍了现代肉品加工的基础理论、新技术和发展趋势，主要包括绪论、畜禽肌肉生理与屠宰分级、肉类食用品质与营养安全、肉品加工原理与技术、智能制造与未来肉制品、肉类加工标准等六大部分。本书既系统论述了肉品加工的经典理论与技术，又深度体现了交叉融合的新工科理念，并兼顾了该领域的现代特色与未来发展。

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