《食品保藏加工原理与技术》 - 刘达玉，王卫 - 科学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』食品保藏加工原理与技术

書城自編碼： 3830283
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：刘达玉，王卫
國際書號(ISBN)： 9787030402776
出版社：科学出版社
出版日期： 2023-01-01

頁數/字數： /
釘裝：平装

售價：HK$ 64.4

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內容簡介：

食品保藏加工是农业产业化的重要链节，为了助推农畜产品的贮藏保鲜和精深加工产业发展、培养食品卓越工程师专门人才，根据产业需求，结合近年来国内外相关研究成果和发展动态，我们编写了本书。全书分为八章，主要包括食品低温保藏、食品罐藏、食品干藏、食品腌渍和烟熏、食品化学保藏、食品辐射保藏、食品杀菌保藏高新技术等内容。本书在贴近食品保藏加工现状的同时，引入了食品保藏加工新技术、介绍了食品保藏加工的新产品、采用了食品保藏加工的新设备；将原理与技术有机结合，强调理论联系实际，让读者在学习中研究、在研究中学习，增强理解与应用。

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