《了解食用油健康使用食用油参考指南周晴中，吴磊》 - 周晴中，吴磊 - 北京大学出版社 - 香港大書城

	登入帳戶　 \|　訂單查詢　 \|　購物車/收銀台(0)　\|　在線留言板　 \|　付款方式　 \|　運費計算　 \|　聯絡我們　 \|　幫助中心　\|　加入書簽
		會員登入新用戶登記

HOME

新書上架

暢銷書架

好書推介

2024年度TOP

臺灣用戶

品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心

服務：香港／台灣／澳門／海外

送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書繁體書
暢銷書架：簡體書繁體書
好書推介：簡體書繁體書

『簡體書』了解食用油健康使用食用油参考指南周晴中，吴磊

書城自編碼： 3829793
分類：簡體書→大陸圖書→自然科學→化學
作者：周晴中，吴磊
國際書號(ISBN)： 9787301336212
出版社：北京大学出版社
出版日期： 2023-01-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 56.4

我要買件

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：

《逊清奉天残留特权研究》
售價：HK$ 151.0

《莆田南少林武术桩功功法》
售價：HK$ 184.8

《加密货币与金融大变局稳定币重塑金融体系》
售價：HK$ 86.9

《大学问·天津工人：1900—1949（海外汉学家贺萧代表作）》
售價：HK$ 107.8

《她本自由：女性破除心理束缚、治愈父权创伤之旅》
售價：HK$ 65.8

《季风海域的丝银对流：16—17世纪中西交往图景中的东亚移民、贸易与文化》
售價：HK$ 140.8

《囚笼之家》
售價：HK$ 65.8

《明宫彤史：明代宫廷女性（一部好看又严谨的明代宫闱秘史）》
售價：HK$ 107.8

編輯推薦：

油脂与健康的关系一直备受关注，本书较为系统地梳理了食用油的相关知识，为人们科学合理地使用食用油提供参考。

內容簡介：

我国是一个食用油消费大国，油脂与健康的关系一直备受关注，作为生活必需品的食用油摄入过量会增加心脑血管疾病、高血压和肥胖等的风险，因此，我们应当关注食用油的种类、质量、安全、比例及使用习惯。随着相关法律法规制度的出台，油料油脂农业行业标准体系日趋完善，我国油料及食用油质量水平显著提高，但人们对食用油的了解还不够全面，只是皮毛。本书较为系统地梳理了食用油的相关知识，具有科普价值，同时为人们科学合理地使用食用油提供参考。

關於作者：

周晴中：北京大学化学学院教授。北京大学化学系生物有机专业研究生毕业，美国亚特兰大埃默里大学（Emory Uni.）化学系和药理系访问学者。先后主讲北大化学学院本科课程“有机化学”“生命化学基础”，研究生课程“酶化学”；在科研方面曾承担国家高技术研究发展计划（863计划）攻关项目“抗体酶”的研究，参加国家自然科学基金委员会资助的项目“C-反应蛋白”和“嗅觉膜”的研究。在美国化学会志（J.Am.Chem.Soc.）、生物化学(Biochemistry)等杂志共发表文章近50篇。2010-2014年，被国家发展改革委高技术司聘为国家认定“企业技术中心”评审会评审专家，参加“企业技术中心”评审工作。
吴磊：2007年大学本科毕业；一直从事亚麻油和α-亚麻酸乙酯的研究、制备和普及工作，2013年7月获得国家公共营养师，2015年6月担任中国食物营养安全委员会科学用油办公室主任，2018年6月担任中国大健康联盟膳食补充剂委员会副主任，由于多年从事食用调和油和小品种油品的配制研究工作，2021年7月担任中国保健协会健康食用油分会秘书长。

第一章食用油的概念及标准体系 1
第二章食用油的成分 13
第三章多种多样的脂肪酸 33
第四章多种多样的食用油 70
第五章食用油的制备 121
第六章食用油的储存和包装 154
第七章食用油的检测 170
第八章地沟油的检测和处理 183
第九章食用油的选择和使用 197
第十章油脂及脂肪酸的代谢与合成 210
参考文献 217

書城介紹　 \|　合作申請　\|　索要書目　 \|　新手入門　\|　聯絡方式　 \|　幫助中心　\|　找書說明　 \|　送貨方式　\|　付款方式	香港用户　 \|　台灣用户　\|　海外用户

	megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2025 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.