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『簡體書』北京当代名厨（第五部）

書城自編碼： 3822312
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者： 张文彦
國際書號(ISBN)： 9787518099627
出版社： 中国纺织出版社
出版日期： 2022-12-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 423.2

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內容簡介：
《北京当代名厨》大型人物传记丛书的五部。丛书先后编辑了20年，从首都60余万名厨师中精选出200余人，他们是首都当代厨师队伍中的精英。《北京当代名厨（第五部）》共收录了200多人，对他们的经历、成才和对行业的杰出贡献分别加以图文并茂地介绍。职业厨师所面向的食客是社会大众，值得尊重。自古至今，厨师技能主要是师徒相传，所以尊敬师长是行业中主要的品质。适合作为各类厨师的学习指南性工具书，也可以供相关管理人员阅读。
關於作者：
1952年出生于北京。现任国际饮食养生研究会会长、世界中华美食药膳研究会会长、《中华美食药膳》杂志社社长、北京康元文化有限公司顾问等职。1969年在黑龙江生产建设兵团参加工作。1984年加入北京烹饪协会，曾担任副秘书长职务，多次参与北京市各类烹饪比赛和培训活动。1988年至1993年在日本宇都宫市银座园饭店担任厨师长。1995年担任北京应用技术大学涉外旅游学院院长，为餐旅行业培养了大量人才。2000年后，先后在中国、韩国、马来西亚、斯里兰卡、印度、埃及、法国、南非等国家连续组织举办了15届“国际美食养生大赛”活动，担任组委会主任职务。从2004年开始，每年12月18日定期在北京组织举办了15届“名厨百叟宴”大型尊师敬老公益活动，担任组委会主任职务。主要著作有：《再现随园食单》《美馔佳肴1—4册》《北京当代名厨1—4册》《对症药膳》《药膳食疗方大全》《中华养生药膳》《中华精品药膳》《中华药膳与美食》《名厨精品私房菜》《中华食补食养食疗妙方》等。

 

 

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