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『簡體書』餐厅服务员（初级）--国家职业技能等级认定培训教材

書城自編碼： 3719964
分類：簡體書→大陸圖書→考試→职业技能鉴定
作者：人力资源社会保障部教材办公室
國際書號(ISBN)： 9787516750889
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版日期： 2021-12-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 18.4

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內容簡介：

1.主要内容：全书内容共分为餐前准备、接待服务、餐间服务、餐后服务四个模块，主要内容包括个人、物品及环境准备、托盘、摆台、餐巾折花，礼仪接待、出品介绍、点菜服务，上菜服务、酒水服务和撤换餐、用具，送客服务、清理餐桌等。内容可用于技能等级认定培训、就业技能培训、企业新型学徒制培训。 2.主要特点：等级教材紧贴《标准》和培训包要求编写，内容上突出职业能力优先的编写原则，结构上按照职业功能分级别编写。学习单元细分到小可操作性技能点，突出技能。 3.选题价值：替代旧产品，服务职业技能等级认定工作。

關於作者：

人力资源社会保障部教材办公室是人社部职业培训教材工作委员会的日常办事机构，主要职责是协助部行政部门拟定职业培训教材建设规划，协助组织制定和修订教学计划和教学大纲，开展职业培训教材建设的基础理论研究等。

模块1 餐前准备课程1-1 个人、物品及环境准备学习单元个人、物品及环境准备课程1-2 托盘学习单元1 托盘的种类及用途学习单元2 托盘的方法及要求课程1-3 摆台学习单元1 中餐便餐台铺台布学习单元2 中餐便餐台的餐、用具摆放学习单元3 餐椅摆放课程1-4 餐巾折花学习单元1 餐巾折叠的基本方法学习单元2 餐巾花折叠及摆放模块2 接待服务课程2-1 礼仪接待学习单元中餐迎宾引位服务课程2-2 出品介绍学习单元1 介绍中餐菜品学习单元2 介绍中国酒学习单元3 介绍非酒精饮料课程2-3 点菜服务学习单元1 菜品常识学习单元2 中餐点菜服务学习单元3 中餐点酒水服务模块3 餐间服务课程3-1 上菜服务学习单元1 传菜服务学习单元2 一般菜品上菜学习单元3 特殊菜品上菜课程3-2 酒水服务学习单元1 根据酒水选用杯具学习单元2 开启各类酒水学习单元3 徒手斟酒水课程3-3 撤换餐、用具学习单元撤换餐、用具模块4 餐后服务课程4-1 送客服务学习单元顾客离席及送客课程4-2 清理餐桌学习单元1 餐后收台学习单元2 清洁台面

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