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| 內容簡介： |
| 本书在介绍海藻生物资源以及海藻活性物质的基础上，介绍了褐藻、红藻、绿藻等海藻作为海洋蔬菜在食品领域的应用，以及经过提取、分离、纯化、改性等加工技术制备的海藻源膳食纤维及其应用，在总结膳食纤维及其健康功效的同时全面阐述了海藻特有的褐藻胶、卡拉胶、琼胶、岩藻多糖以及经过改性得到的海藻胶寡糖、海藻酸丙二醇酯等海藻源膳食纤维的来源、结构、性能和应用，系统总结了海藻源膳食纤维促进消化系统健康、预防慢性疾病、降低肿瘤发生率、降血脂、降血糖、降血压、减肥、抗衰老等健康功效。 |
| 關於作者： |
| 秦益民，博士，教授，MBA，泰山学者。主持研究科技部国家重点研发计划、工信部生物基纤维强基工程项目、山东省泰山学者蓝色产业计划等多项科研项目。在国内外核心刊物发表科研论文150余篇，获得7项美国专利及20余项中国专利授权。撰写学术著作《功能性医用敷料》、《海藻酸》《海藻酸盐医用敷料的临床应用》《功能性海藻肥》、《海洋功能性食品配料》、《海洋源生物活性纤维》、《岩藻多糖及其应用》等。被评为山东省蓝色产业计划创新团队领军人才-泰山学者，担任海藻活性物质国家重点实验室主任。 |
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