《玩味上海》 - 林贞标 - 东华大学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』玩味上海

書城自編碼： 3656085
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→地方美食
作者：林贞标
國際書號(ISBN)： 9787566918970
出版社：东华大学出版社
出版日期： 2021-05-01

頁數/字數： /
書度/開本： 32开釘裝：平装

售價：HK$ 81.3

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編輯推薦：

★简烹工作室创始人林贞标继《玩味潮汕》《玩味简烹》之后又一味蕾漫游力作！从味道里窥见不一样的上海之美！
★一本有调调儿的上海吃喝玩乐图鉴，语言风趣，内容丰富！美食、旅游爱好者强推，带上这本书，畅游大上海！
★将上海味道一探究竟，将上海美景一玩到位！网罗本帮菜、老上海小吃、网红店、咖啡馆、西餐、日料、游玩、住宿……
★美味人情味人间烟火气，挖掘美食的力量，赋予美食以真实情感，用美食治愈人心！这世间唯爱与美食不可辜负！
★裸背锁线，全彩印刷，走心装帧，100多张精选图片，为你打造一场有声有色、妙不可言的沉浸式时空穿梭之旅！
★【福利时间】带上本书打卡魔都美食圈，还有机会免费获得6家“美味赞助商”承诺的美食呦，不容错过！

內容簡介：

上海是一座很神奇的城市，她有底蕴而不守旧。近代以来，她几乎是我们中国对外的名片和窗口，她永远保持着特有的浓油赤酱，自豪而不自傲，包容、客观、彬彬有礼。
她有全国的西餐厅，也有彰显本土文化的草头圈子。作者希望通过本书挖掘一些“养在深闺人未识”的美味或风土人情；同时，也希望本书可以为来上海吃喝玩乐的朋友提供一点参考资料，抑或博君一笑。

關於作者：

林贞标
潮汕人，茶痴，食家。对各地食事、食材有深入的研究与创新。
善行，好友。无论饮、食、为人，皆奉自然、真实之旨。
著有作品《玩味潮汕》《玩味简烹》。

缘起兴国宾馆 1
关于刀鱼 7
梦话上海老味 14
上海蟹事 19
蟹脚痒处落叶满地黄 27
很“贵”的蟹王府 31
上海滩厨界里那些有趣的人——沈爷和邓师傅 37
上海滩厨界里那些有趣的人——“怪人”卢怿明 45
上海滩厨界里那些有趣的人——菁禧荟·杜建青 56
上海滩厨界里那些有趣的人——可以靠颜值但却偏偏耍技术的朱俊 64
鹿园逸事 71
“通人”傅骏——记海派菜研究会会长 79
上海饮食文化的记录者——沈嘉禄 84
周舍，“老法师”的新戏法 89
一张能够载入史册的菜单 95
吃遍上海的春夏秋冬之螺蛳 107
吃遍上海的春夏秋冬之六月鳝鱼赛人参 110
吃遍上海的春夏秋冬之草本精华 117
吃遍上海的春夏秋冬之菜花甲鱼 122
上海那些够不着的老味道 126
吃小笼包的技巧 136
“开洋”是什么东西？ 148
“得闲饮茶”才是上海 154
甬府的“小”海鲜 160
帅帅的家常味 165
潮味上海滩 172
松彬烧螺宴 175
接地气的上海潮味 192
一家我还没吃过的潮汕卤鹅——鹅匠 198
潮汕砂锅粥与上海泡饭 204
黄梅湿起火锅正是时 209
上海的另一魅力——“路” 215
关于上海的攻略——A套餐 224
关于上海的攻略——B套餐 236
没有咖啡的上海不小资 243
关于上海的攻略——C套餐 266
罗宋汤与泡饭——杂谈上海西餐 271
日料点滴 280
后记 289
后后之记，关于福利 292

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