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『簡體書』食品营养与卫生(第三版)

書城自編碼: 3655164
分類:簡體書→大陸圖書→教材研究生/本科/专科教材
作者: 彭萍 主编
國際書號(ISBN): 9787307200654
出版社: 武汉大学出版社
出版日期: 2018-05-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 43.8

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內容簡介:
食品营养与卫生教材,用于相关课程教学,主要论述食品营养成分、营养价值、卫生标准,合理膳食,食品污染与危害、食物中毒及各类食品卫生问题预防控制和监管等内容。
關於作者:
彭萍,女,硕士学位,教授,任职于武昌理工学院商学院旅游管理系,旅游管理学科带头人。
目錄
绪论001
第1章
人体需要的营养素和能量004
节蛋白质004
第二节脂肪009
第三节碳水化合物014
第四节维生素018
第五节矿物质023
第六节水028
第七节人体热能030
第2章
各类食品的营养价值与特殊功效033
节动物性食品的营养价值及特殊功效035
第二节植物性食品的营养价值及特殊功效045
第三节其他食品的营养价值及特殊功效060
第3章
餐饮行业中的营养学066
节营养素与烹调066
……

 

 

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