《食品微生物学》 - 刘绍军岳晓禹主编孙纪录主审 - 中国农业大学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』食品微生物学

書城自編碼： 3543008
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：刘绍军岳晓禹主编孙纪录主审
國際書號(ISBN)： 9787565523656
出版社：中国农业大学出版社
出版日期： 2020-07-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开

售價：HK$ 97.4

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《微生物学》

內容簡介：

本教材主要内容包括微生物学的发展简史，原核微生物、真核微生物和非细胞微生物的基本概念、基本结构和基本特性，微生物的营养与生长繁殖，微生物的能量代谢、合成代谢、分解代谢及应用，微生物遗传变异与诱变育种应用，微生物的生态，微生物在食品工业中的应用，食品腐败变质与食品保藏，微生物免疫技术应用等。本书可作为食品类专业高级应用型人才培养适用教材，也可供食品企业管理人员、科技工作者参考。

內容試閱：

* 国家发展改革委财政部《关于引导部分地方普通本科高校向应用型转变的指导意见》 (教发 [2015]7号)明确指出:当前，我国已经建成了世界上规模的高等教育体系，为现代化建设做出了巨大贡献。但随着经济发展进入新常态，人才供给与需求关系深刻变化，面对经济结构深刻调整、产业升级加快步伐、社会文化建设不断推进，特别是创新驱动发展战略的实施，高等教育结构性矛盾愈加突出，同质化倾向严重，毕业生就业难和就业质量低的问题仍未有效解决，生产服务一线紧缺的应用型、复合型、创新型人才培养机制尚未完全建立，人才培养结构和质量尚不适应经济结构调整和产业升级的要求。我国高校食品类本科专业食品科学与工程和食品质量与安全两个专业设置院校多、学生数量，其人才培养目标是具有食品科学与技术 (食品质量与安全)基本理论、基本知识和基本技能的高级人才。经过多年的改革与发展，食品类专业已经构建了自身的课程体系，为本专业的转型发展奠定了良好的基础。食品微生物学是食品类专业重要的核心课程，在食品类专业课程体系向应用型转变的改革中，《食品微生物学》的编写对应用型本科院校食品类专业意义重大。本教材编者中有全国多所地方高校从事食品微生物学教学科研工作的专业教师，也有大型食品企业具有多年工作经验的专业技术人员，本教材针对应用型人才的培养目标选取教学内容、设计教学方法、提出教学建议，为食品类专业应用型人才培养提供可靠的教学资源。本教材的第1章由刘绍军、李朝旭编写，第2章由张静、薛宝玲、王虹玲编写，第3章由岳晓禹、辛婷编写，第4章由薛宝玲、朱艳平、任佑华编写，第5章由周强、郭晓帆、张海宁、胡海霞、刘绍军编写，第6章由薛霖莉编写，第7章由刘绍军、胡海霞、侯爱香、文英会编写，第8章由刘绍军、刘贵巧、李朝旭编写，第9章由王荣荣编写，第10章由傅海庆、刘贵巧编写，第11章由岳锋、朱艳平、刘贵巧编写，本教材的统稿等工作由刘绍军完成。由于水平所限，书中难免存在缺点和不足，望广大读者批评指正。编者 2020年1月

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