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『簡體書』黄振华经典粤菜技法

書城自編碼： 3475345
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→家常菜谱
作者：黄振华
國際書號(ISBN)： 9787535973979
出版社：广东科技出版社
出版日期： 2020-03-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：精装

售價：HK$ 169.0

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編輯推薦：

黄振华代表了粤菜界的*水平。本书精选黄振华70款粤菜代表作，图文并茂，清晰简洁。这既是对黄振华职业生涯的*回顾，也是黄振华给后辈的宝贵财富。通过本书，不仅能够隔空见识黄大师高超的粤菜技法，还能够学会一些经典粤菜的技法，是厨师、餐饮从业人员及美食爱好者的不二之选。

內容簡介：

本书精选黄振华70款粤菜代表作，图文并茂，每一款均对菜式的来源、食材原料的辩识及挑选、主料、配料、汤汁、制作流程及关键技术，进行逐一详解，全部是*手资料，既展示了大师平生厨艺的辉煌硕果，也是对40年来粤菜技艺发展的一次重大梳理。

關於作者：

黄振华，首屈一指的国际级名厨，元老级中国烹饪大师，一代粤菜宗师。曾任广州酒家总厨师长、行政总厨，曾率中国烹饪代表队参加世界烹饪大赛获得金牌，接待过多国元首及国家领导人，经典作品有广式满汉全席满汉精选席南越王宴五朝宴花城美宴圆桌中国菜百花酿鹅掌一品天香等。

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