《粤菜师傅通用能力读本》 - 黎永泰，潘英俊 - 广东科技出版社 - 香港大書城

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『簡體書』粤菜师傅通用能力读本

書城自編碼： 3402534
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烹饪理论/手册
作者：黎永泰，潘英俊
國際書號(ISBN)： 9787535971517
出版社：广东科技出版社
出版日期： 2019-08-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 67.5

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編輯推薦：

作者权威，主创团队成员均为享誉粤菜界的大师，在广府菜、客家菜、潮式菜及地方风味点心方面具有极高的造诣。是广东省乡村振兴工作会议上倡导部署的乡村惠民项目，是贯彻落实党的十九大精神有关乡村振兴战略和*总书记视察广东重要讲话精神的具体行动，是弘扬粤菜文化、服务广东乡村振兴的重要民生工程。流畅简洁的文字搭配高清精美的菜品、点心图片，有利于读者学习应用。

內容簡介：

《广东省粤菜师傅工程培训教材》以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、粤菜师傅工程的内涵，以及粤菜师傅职业素养等内容。《粤菜师傅通用能力读本》是丛书中的一本，主要介绍粤菜的起源与特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、粤菜师傅职业素养、粤菜师傅工程等粤菜方面的通识知识。

關於作者：

黎永泰，烹饪高级讲师，中式烹调师高级技师，注册资深级中国烹饪大师，中国粤菜烹饪大师。退休前任广州市旅游职业学校校长。
潘英俊，资深粤菜名师，对粤菜烹饪制作有着精深的研究。

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