《餐饮服务与管理（第2版）》 - 汪京强，匡家庆 - 南京师范大学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』餐饮服务与管理（第2版）

書城自編碼： 3397239
分類：簡體書→大陸圖書→教材→高职高专教材
作者：汪京强，匡家庆
國際書號(ISBN)： 9787565142475
出版社：南京师范大学出版社
出版日期： 2019-07-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开

售價：HK$ 64.8

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內容簡介：

本教材结合高职旅游教育专业教学改革，打破了原有的学科体系，根据学生的认知规律，以餐厅服务、运营与管理的工作过程为导向，以主题实验餐厅的运营模式为范本，并选取典型工作任务进行编写。旨在训练学生从事餐饮服务工作的基本技能和操作程序，强化餐饮服务与管理工作必备的观念和意识，培养餐饮服务与餐饮管理技能、适应行业发展与职业变化的基本能力。本教材共分六个项目，分别为餐饮职业认知、餐饮服务技能、餐饮服务协作、餐饮服务策划与运作、餐饮经营分析、餐饮发展趋势。

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