《功能肽的加工技术与活性评价》 - 汪少芸 - 科学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』功能肽的加工技术与活性评价

書城自編碼： 3392631
分類：簡體書→大陸圖書→工業技術→輕工業/手工業
作者：汪少芸
國際書號(ISBN)： 9787030617408
出版社：科学出版社
出版日期： 2019-07-01

書度/開本： 16开釘裝：平装胶订

售價：HK$ 172.8

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內容簡介：

《功能肽的加工技术与活性评价》系统地总结了各类功能肽（抗冻多肽、抗氧化肽、抗菌肽、金属离子螯合肽、免疫活性肽、血管紧张素转化酶抑制肽、风味肽等）的研究进展，着重阐述了这些功能肽的来源、分离纯化、活性评价与实际应用等，并在此基础上归纳总结了功能肽研究与开发的新技术及未来的研究方向和重点。

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