《发酵食品生产技术（全国农业高职院校“十二五”规划教材）》 - 尚丽娟编 - 中国轻工业出版社 - 香港大書城

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『簡體書』发酵食品生产技术（全国农业高职院校“十二五”规划教材）

書城自編碼： 3366068
分類：簡體書→大陸圖書→教材→高职高专教材
作者：尚丽娟编
國際書號(ISBN)： 9787501987696
出版社：中国轻工业出版社
出版日期： 2019-01-01

書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 59.4

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內容簡介：

《发酵食品生产技术全国农业高职院校十二五规划教材》是基于工作过程和就业岗位的需求分析，按照发酵产品生产项目下的任务驱动、配合实训项目导向的模式来进行编写的。即以发酵产品生产工艺流程为主线，以生产工序为载体，通过解剖工艺流程，将教学项目和实训项目对应，对项目的目的、内容、知识综合应用程度、实用性、创新性及达成目标提出要求，融人了食品发酵行业的发展动态及新工艺技术应用和研究成果，重新序化了教学内容。
《发酵食品生产技术全国农业高职院校十二五规划教材》共分十个项目：食品发酵的认知、白酒的酿造、啤酒生产技术、葡萄酒生产技术、黄酒生产技术、酱油生产技术、食醋生产技术、酱品生产技术、发酵豆制品生产技术和发酵乳制品生产技术。该书的编写打破了理论教材与实验实训教材分开的格局，根据职业情境和职业能力的同一性原则，在每一个教学项目中编排相对应的实验实训项目，构建融教、学、做于一体的一体化模式。全书总计十五个实训，并放在全书的*后。

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