《粤菜烹调技术（粤菜粤点系列）》 - 谭炳强，吴子彪，罗桂文 - 暨南大学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』粤菜烹调技术（粤菜粤点系列）

書城自編碼： 3361909
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→地方美食
作者：谭炳强，吴子彪，罗桂文
國際書號(ISBN)： 9787566805751
出版社：暨南大学出版社
出版日期： 2013-07-01

書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 100.7

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內容簡介：

本书为粤菜粤点系列教材之一，不仅对粤菜烹调所需的基本知识、烹调技术与操作、厨房管理等内容做了详尽的阐述，而且列举了许多当今流行的菜式，通过原料、制作工艺流程、制作过程、菜品要求、制作要点等重要环节演绎了100多个典型的菜品实例，大量的粤菜品种可以让读者进行实战操练，使读者真正学以致用，融会贯通。本书可作为高职高专、中职烹调专业的教材，也可作为职业培训的教材，同时还是餐饮业相关从业人员和广大烹调爱好者的良师益友。

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