《餐饮经营心理学为什么用黑色盘子装意面》 - 【日】氏家秀太 - 人民邮电出版社 - 香港大書城

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『簡體書』餐饮经营心理学为什么用黑色盘子装意面

書城自編碼： 3348506
分類：簡體書→大陸圖書→管理→战略管理
作者：【日】氏家秀太
國際書號(ISBN)： 9787115509208
出版社：人民邮电出版社
出版日期： 2019-04-01

書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 66.2

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編輯推薦：

为什么意面与黑色的餐盘相得益彰？
女性顾客一定会在洗手间做的事是？
为什么要预约6点45分开始的晚餐席位？
为什么要在顾客下单30秒内为其端上饮品？
为什么店员要在顾客的右侧轻声细语？
生意兴隆的餐厅和令人失望的餐厅*的差别体现在哪里？
这里有快速辨别餐饮店高下的方法。
这里不仅涉及餐饮店经营理论，还涉及饮食行为心理学，以顾客的心理为重点进行解说。
这里解释了人气餐饮店生意兴隆的秘诀
这里颠覆你对在外就餐的观念

內容簡介：

在就餐过程中离开座位去洗手间的女性为何迟迟不归？为何菜单第三行的菜品更受欢迎？麦当劳为何将红色作为其标志性颜色，而麦咖啡又为何选择黑色？选择低价位的宴会套餐是否真的实惠？如何在很难预约的人气餐厅订到座位？餐饮店的“人气菜品”越多越好吗？
饮食关乎人类的基本需要。正因如此，人的性格和心理状态都可以反映在其饮食行为上。《餐饮经营心理学》解释了饮食行为中潜在的心理活动，即饮食行为心理学。为了打造人气旺盛的餐饮店，店方需要了解顾客的心理并为其提供优质的服务。从饮食行为心理学的角度，本书讨论了餐饮店的开店准备、菜品质量、菜单设计、店铺装修、员工培训、店铺清洁等细节，并在每章的结尾设置了与饮食行为心理学有关的专栏。
对于餐饮业创业者与餐饮企业管理者而言，《餐饮经营心理学》提供了全面的实战指导；对于大众而言，《餐饮经营心理学》将颠覆你对在外jiu餐的观念，教会你如何辨别餐饮店的优劣，以帮助你从饮食中获得更多的快乐。

關於作者：

【日】氏家秀太
活跃在一线的商业咨询师、空间制作人和演讲人。
FORO IMPRENDI公司董事长、食品经营管理协会会长。
拥有中小企业分析师资格、住宅用地及房屋交易人资格和厨师资格。
日本经营行为科学学会、日本商业实务学会和日本企业经营协会的会员。
经手案例超过2000件，打造出多家人气餐饮店及多种备受欢迎的甜点。
被媒体称为“饮食文化的设计师”“保证成功的承包人”，善于以年轻群体及女性顾客为目标进行市场营销。
著有《为什么在餐厅总点菜单的第三行》《赚钱的拉面馆在早上8点打扫卫生》等多部书籍。

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